Sakelogue 日本酒、旅 (廣東話)

位於 秋田市 的一間隱世文青Café—— 赤居文庫 。這裡以書香和咖啡為主題，充滿濃厚的昭和懷舊氛圍，讓你可以在這個舒適的空間中，享受一段悠閒又令人回味的時光。 赤居文庫 以「文庫」（書庫）為概念，整間Café的裝潢都圍繞書本而設計。無論是用餐桌上、書架，甚至隨處可見的書本擺設，都充滿濃厚的文青氣息。這裡每一個角落都散發著獨特的氣質，絕對是書迷與咖啡愛好者的天堂。

香港的夏天又熱又焗又濕，想飲清酒的話，通常都會選擇純米大吟釀，或是 Sparkling 清酒吧 ，應該很少會想到飲山廢。今天我想介紹一支非常適合在香港炎夏享用的山廢—飛良泉 山廢純米酒 マる飛。 這款酒來自秋田縣，它使用一種蠻特別的酵母—77 號酵母釀造而成，並非一般常用的酵母。77 號酵母釀出的酒，其特徵就是酸度非常高。如果查看酒標，它的酸度達到了 3.8，那-20 究竟是什麼 滋味呢？ #清酒 #清酒文化 #清酒知識 #清酒香港 #日...

佐賀縣的祐德稻荷神社，為日本三大稻荷神社，另外兩間為京都的伏見稻荷神社、茨城縣的笠間稻荷神社。稻荷神社傳說是狐狸的化身，主要祈求財富，所以許多工商界人士都會敬奉。而稻荷神社最大的特色是那一排鳥居，這也是京都伏見稻荷神社最著名的打卡景點。 #神社 #稻荷神社 #祐德稻荷神社 #佐賀 #九州 #褔岡 #日本旅遊 #日本景點 #京都 #伏見稻荷大社 #鳥居 #japantravel #travel

到東京旅行，我喜歡到訪區郊區，享受大城市的悠閒。有日本雜誌介紹小金井，便專程到訪。 江戶東京建物園的特色在於，它將一些歷史悠久的江戶時代建築搬遷至此，並進行活化。園區內有十幾間不同風格的老建築，每一間都保留了當年的獨特風貌，讓人彷彿穿越回江戶時代。這些建築大部分可以進入參觀，還可以拍照，只有少數珍貴文物禁止拍攝 門票只需 400円 ，整個園區的規模讓我驚艷。如果以香港迪士尼的美國小鎮大街來比喻，這裡的面...

喜歡旨味濃厚、口感複雜、入口爆發力強，再帶點酸度的酒款。在眾多濃醇型清酒中，群馬泉 超特撰純米絕對讓我印象深刻。 配大閘蟹及芝士，非和食，同樣匹配， #清酒 #清酒文化 #清酒知識 #清酒香港 #日本清酒

七賢 - 杜ノ奏由山梨縣的山梨銘醸株式会社釀造。酒造位於山梨縣白州町，而白州本身是日本國內著名的葡萄酒產地之一。這枝清酒的特別之處在於，它是以釀造威士忌的木桶，結合當地白州的水來釀造的。當發酵至低酒精度時，清酒會入瓶，並在瓶內進行二次發酵。這種製作方式讓它的層次與風味更為豐富。 #清酒 #清酒文化 #清酒知識 #清酒香港 #日本清酒 #七賢 #七賢杜之奏 #七賢杜ノ奏 #山梨 #白州

各大酒造都各出奇謀去增加銷量，拓展海外市場固然之。另一個開拓的市場，便是一班飲酒，但不飲或很少飲清酒 (如葡萄酒、威士忌)的消費者；還有是年青人市場，不少年青人把清酒當成”老餅”看待。加上近年酒造由新一代接手，不少在東京讀書或工作，有些甚至有出國經驗，在這兩大原因下，清酒都推陳出新，當中Sparkling Sake氣泡清酒，近年在酒造大力推廣下，開始大行其道。 第一支氣泡清酒在1998年面世，由來自宮城縣一ノ蔵釀造的”す...

立山黑部全名為立山黑部阿爾卑斯山脈路線，連接長野縣的信濃大町（扇澤站）和富山縣的立山町（立山站）。全長約37.2公里，途中有8至10個景點可供遊覽，包含壯麗的雪牆、碧藍的湖泊以及震撼的黑部水庫等。 #日本旅遊 #旅遊達人 #旅遊景點 #自駕遊 #立山黑部 #立山黑部阿爾卑斯路線 #雪牆 #立山黑部交通 #立山黑部路線 #立山黑部景點

既然來到日本最東端，想有一個獨特的旅遊體驗。 -住民宿，接地氣 -享受澡堂文化 -感受滿島光的First Love洗衣店 -身在產地的迴轉壽司

清酒配和食是常理，配中菜是嘗試，配西餐或許是不可思議。其實清酒在食物配搭上，可以有無限可能。 早陣子參加了一個 “法國松露芝士導嘗清酒配搭” 的研習交流分享會，作為芝士腔的我，已經係第二次參加。 #清酒 #清酒文化 #清酒知識 #清酒香港 #日本清酒 #foodpairing #食物配搭 #cheese #芝士

北海道的根室市紗那岬，有一間名為 “請望苑”的小店，堪稱最東端的小店。雖然店舖不大，但五臟俱全，令人驚喜。 - お土産，特別推介昆布 -日本最東端到達證明書 -在最東端郵筒寄Postcard -花咲蟹拉麵

丸石釀造的深田社長早陣來到香港，與本地清酒愛好者進行了一次難得的交流。我參加了一場清酒工作坊，親身聆聽了深田社長講解二兔清酒的釀造理念。當中，深田社長分享了萬歲酒的背後的故事 萬歲七十甜中帶酸的味道，酸度清爽，但又不像乳酸清酒那般生硬，而是呈現出一種柔和的酸甜平衡。這種酸度帶有米香的底蘊，形成了一種富有層次的味覺體驗。這種酸甜的平衡，是我在其他清酒中極少遇到的獨特風味，讓我對這瓶酒印象深刻。深田社...

日本對「最東南西北端」有著一份特別的情意結和尊重，而我也深受這種情懷感染，將這些「最」列入了我的旅行清單之中。這次的目標，是造訪日本本土最東端——位於北海道根室的納沙布岬。 根室位於北海道東部，從釧路駕車約需四小時才能到達。這裡不僅是北海道，也是整個日本本土的最東端。而納沙布岬，作為日本最東端的海角，則是這片土地的亮點之一。

Craft Sake Week每年四月在東京舉行，展期約兩星期，每天有不同的主題，及不同參加的酒藏。舉辦地方是六本木山Roppongi Hills中庭位置 今年的Craft Sake Week在4月18-29日舉行，剛剛是香港的復活節假期，要是已策劃好到東京，不妨一遊，六本木交通非常方便。今年Starter Kit售價4200yen，包一隻清酒杯，及12 token，約2-3杯sake。 Craft Sake Week網站，看看有那個心水酒藏 https://craftsakeweek.com/

蒟蒻對我來說，是啫喱類的甜品。來到位於山形縣上山市的楢下宿 丹野こんにゃく，改變了我對蒟蒻的想法。 料理的食物，八成以上都以蒟蒻製造。例如蒟蒻煮物、炸物、茶碗蒸、蒟蒻煮牛肉，蒟蒻蕎麥麵以及蒟蒻甜品。餐廳的另一邊是另一個庭園，庭園裡有一間隱敝的café，供應以蒟蒻造的蛋糕及甜品，最特別是蒟蒻咖啡。餐廳是面向庭園，而這間café是面向樹林，是截然不同的風格及感覺。

” 道の駅”籠統地說是休憩站，但要是只把它看作廁所位的休憩站，又未免少看一點。今天要介紹的是”道の駅ふたつい” 這個位於秋田縣能代市的”道の駅ふたつい”，地方非常大，停車場陣容已經有數百個車位。除了小商店，洗手間，及一些售賣食物的店鋪，於道の駅後面，是一個非常寧靜的湖畔。產地直送也是” 道の駅”特色。住左附近的縣民，都會把自家耕種的農產品到” 道の駅”寄賣。 日本很多電視節目及旅遊書也有介紹” 道の駅”，是自駕遊值...

近日參加了由日本酒造連合會的中央會在香港舉辦的清酒盲品挑戰賽，幸運地拿了一個季軍。雖然未算得上是專家，但亦有一些品酒心得可以分享 -直覺，不要想，只要品 -建立自己品酒系統 -Tasting Notes，做筆記

"最先端の日本酒ペアリング" 由千葉麻里絵及宇都宮仁撰寫的著作，由基本理論開始，再輔以不同範例，還加上科學化理據，去講解清酒及食物搭配。圖文並茂，印刷精美，非常清楚。作清酒Food pairing範例外，也可當成食譜。雖說Food Pairing是書本的主軸，但不是唯一。 好像宇都宮老師主理的”日本酒講座”，有燗酒介紹，理論，實戰並存，有如一本清酒教科書。

高砂酒造位於北海道旭川，國士無雙是酒造最出名的清酒。酒造的清酒，以北海道產的吟風及彗星酒造好適米釀造。北海道天氣寒冷，所以兩種酒米都是早生米，早生米較硬，釀出來的酒較淡麗及清爽酒造見學可於高砂酒造的網頁作預約https://www.takasagoshuzo.com/ 上Youtube睇片 https://youtu.be/KeG-hdFELB0?si=OCPF8XjXZhcRslZg #清酒 #日本酒 #北海道 #旭川 #酒造好適米 #酒造 #見學 #酒造見學 #吟風 #彗星 #早生米 #sake #nihonshu...

近年很多朋友想去學習品酒，清酒是熱門之選，所收到很多對清酒課程的問題，那就來一個清酒課程Q&A。清酒課程有很多，最普遍有三個，分別是 SSI國際唎酒師、WSET Sake Level 3及J.S.A. Sake Diploma International

生酒，日文是なまさけ(Namasake)，沒有進行”火入”，加熱處理殺菌程序的清酒。因為sake沒有經過加熱，原始的清酒味道，特別是鮮味、香氣都能得以保存。這個video介紹生酒、食物配搭(Food pairing)，以及來自廣島縣的生酒，賀茂金秀特別純米酒13。

近日一班清酒朋友起哄，發起一個Food Pairing活動，就是”清酒 x Jollibee”。四位參賽者，在三星期內試酒，以個人Food Pairing的想法及方向，找出認為跟Jollibee炸雞最匹配的sake。我膽粗粗報名參加，一來我是很喜歡炸物，無炸不歡，炸雞中的脆雞最愛Jollibee；二來我很喜歡Food Pairing，喜歡酒及食物產生的化學作用。遊戲的方法是四位參賽者的清酒，跟同學們一起食Jollibee雞。為了減低偏見，同學們並不知道四款清酒是甚麼。但我...

今次Tasting Set是酒造 “門外不出”的label，門外不出的品牌概念，”地産地消、栃木の地酒”， 以櫪木縣產的米及縣內水源，在當地以少量生產的優質清酒，供當地消費及跟當地人民聯繫為目的，從原材料，到釀造，到銷售，都是自給自足，門外不出的地酒。 Sake Kowloon by Paula IG: sakekowloon Email: paulayang@gmail.com Paula Yang WSET Sake Level 3 SSI國際唎酒師 EWA Certificate in Scotch Whisky   #西堀酒造 #純米吟釀 #sake...

早前參加了位於關東南部櫪木縣的西崛酒造的Zoom酒造見學，一個抒合傳統及創新的酒造。由西堀酒造的六代目蔵元，西崛哲也先生主持。不但認識西堀酒造，亦從實戰方面，加深對清酒的認識。 Sake Kowloon by Paula IG: sakekowloon Email: paulayang@gmail.com  Paula Yang WSET Sake Level 3 SSI國際唎酒師 EWA Certificate in Scotch Whisky #西堀酒造 #純米吟釀 #sake #清酒 #日本酒 #鳥取 #SSI #WSET

純米吟醸 強力50出產地: 鳥取県境港市酒造: 千代むすび株式會社精米步合: 50%酒精度: 16度酒造好適米: 強力日本酒度: +5.0酸度:1.6濃醇、口感強，有層次配搭食物: 串燒 (豆腐、雞)、煮物Sake Kowloon by PaulaIG: sakekowloonEmail: paulayang@gmail.comPaula Yang: WSET Sake Level 3, SSI國際唎酒師, EWA Certificate in Scotch Whisky#千代むすび #純米吟釀 #sake #清酒 #日本酒 #鳥取 #SSI #WSET