Révolutions alimentaires !

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler de sucre. Non pas de la capitale constitutionnelle de la Bolivie, mais de cet aliment addictif pour les petits et les grands ! Nous aimons le sucre et les industriels l’ont bien saisi. Ils en mettent partout, y compris dans des aliments que l’on imagine a priori non sucrés comme l...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Nous cohabitons avec notre microbiote depuis la nuit des temps . A moins que ce ne soit l'inverse ? S’il est déséquilibré ou trop peu diversifié, notre santé en fait immédiatement les frais : inflammation, prise de poids, immunité en berne, troubles digestifs et du sommeil, ou encore anxiété…  Dans l’organ...

Cela fait longtemps que j'attends cet épisode ! Nous avons attendu le quinzième numéro pour évoquer la pomme, le fruit préféré des français . Une symbolique lourde, d'Eve au jardin des Hespérides, en passant par la marque de nos ordinateurs, Isaac Newton ou encore Blanche-Neige. La pomme est le fruit le plus apprécié en France, loin devant la banane et l'orange. Il se récolte environ 1,7 million d...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler de kéfir. Vous ne connaissez pas encore le kéfir ? Ce mot nous viendrait du vieux turc. C'est une boisson millénaire, devenue hype en quelques années, issue de la fermentation du lait ou de jus de fruits , préparés à l’aide de « grains de kéfir », un levain constitué de bactéries...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler d'immunité , un sujet brûlant d'actualité alors que nous sortons de l'hiver, puisqu'il s'agit de l'ensemble des mécanismes de défense d'un organisme contre les agents infectieux (comme les virus, les bactéries ou les parasites). Comment favoriser notre immunité naturelle , avec qu...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler d'un produit que je chéris, l'amande. Car "J'adore me beurrer la tartine" avec de la purée d'amande complète bio . C'est le printemps, et l'amandier fait partie des premiers arbres à fleurir et annoner la renaissance. Je vais citer pour commencer " Les aliments bénéfiques, 50...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Qu'est ce que la permaculture en cuisine ? Dans ce nouvel épisode de notre podcast, les rôles sont inversés : notre animatrice Louise Browaeys est cette fois ci l'interviewée ! Et dans le rôle de l'animateur on trouve donc le talentueux Matthieu Brillard, qui s'occupe d'habitude de la technique. Louise Browaeys...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Aujourd'hui nous allons parler maternité . Je sors moi-même de quelques mois tout en rondeurs. "En grossesse" comme dit mon fils. Mais rassurez-vous, nous allons aussi parler paternité . Lorsque la vie éclot en nous, notre attention redouble sans nul doute quant au contenu de notre assiette et ce que nous allon...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Pour notre neuvième épisode, nous allons parler chocolat.  Lorsqu'on me demande quels sont les axes que je prone en nutrition, j'évoque souvent la diversité, la végétalisation de l'assiette et ... le plaisir ! "Le plaisir est aussi une production" , nous dit Bill Mollison, l'un des fondateur de la permacul...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Pour notre huitième épisode, il est temps de planer un peu. Nous vous proposons un dialogue et même une immersion dans les bienfaits du chanvre , et la mode florissante du CBD. Nous allons même voyager un peu puisque je vous amène dans le Berry, dans les champs de Sandie Floquet - qui cultive, au restaurant l'H...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Pour notre septième épisode, nous allons parler jeûne. Jeûner ? Qui n’y a pas pensé très sincèrement un lendemain de fête ou après un repas trop copieux ? Mais comment s’y prendre ? Quand et comment faire un jeûne ? Pour quelle durée ? Y a t'il des contre-indications ? Nouvelle thé...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Pour notre sixième épisode, nous allons parler de pains vivants , de fermentations et de levains. Levain est pour moi un mot merveille qui ouvre les imaginaires et fait gonfler les pâtes et les coeurs. Vous avez vous aussi l'âme d'un boulanger ? Il est vrai que pendant la période confinée, vous avez été très no...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Pour notre cinquième épisode , nous allons rêver d’être sur l’estran à respirer le grand vent, et parler algues. Vous avez chaussez vos bottes en caoutchouc ? Certains font un peu la moue lorsque nous abordons ce sujet… Et pourtant, les algues sont  de véritables trésors nutritionnels , parfaites dans le c...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Pour la quatrième édition du podcast produit par Darwin Nutrition, Révolutions alimentaires, nous allons parler bien, parler ... gras. Car, comme vous le savez si, vous aussi, vous êtes fans de Kaamelott, "le gras, c'est la vie".  Oui, mais quel gras pour quelle vie ? Telle est bien la question.  Vous...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Pour la troisième édition de ce podcast nous allons parler plantes, herboristerie et tisanes. Une thématique un peu sorcière qui me tient beaucoup à coeur.  Aussi loin que je me souvienne, j'ai concocté des potions magiques. Jadis, je cueillais la menthe et la mélisse dans le jardin de mes parents. Au...

Un podcast  Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Pour la seconde édition de notre podcast, nous allons parler de ces petits trésors nutritionnels et écologiques, qui restent au fond du placard et que nous ne savons jamais comment cuisiner ! Vous me suivez ? Je veux parler des légumineuses. Méconnues, les légumineuses sont trop souvent reléguées au rang d’acco...

Un podcast Darwin Nutrition , le média qui explore le meilleur de l'alimentation. Vous avez envie de vous lancer dans la fermentation maison mais vous craignez que ce soir compliqué ? Ce podcast est fait pour vous ! Une introduction aux points essentiels : les principes de la fermentation, les différents types de fermentation, les recettes les plus faciles, les méthodes de base, le matériel, la co...