Rendez-vous avec le terroir

Pas moins d'une quinzaine de guinguettes animent le département de la Loire. A Saint-Just sur Loire, la Guinguette des bords de Loire a ouvert sa terrasse depuis déja six ans. Ici on vient pour boire un verre ou manger entre amis sous les parasols et bien sûr on peut faire quelques pas de danse lors des soirées organisées. Ces lieux festifs ont de plus en plus d'attrait comme le souligne Henri Por...

Le maraîchage, est une activité présente dans le sud de la plaine du Forez depuis des décennies. Je vous emmène en plein champs au milieu des plants de salades, céleris, poireaux... Dans ce nouveau Rendez Vous avec le Terroir, Emilie et Benoit maraîchers du GAEC ''Le goût du jardin'' à Bouthéon présentent leur exploitation. Une vraie ressource de notre terroir ligérien. Un reportage réalisé à l'ar...

La malbouffe , un phénomène de société! A l'heure où l'on ne prends plus le temps de se restaurer convenablement , un stéphanois a eu l'idée d'ouvrir son restaurant de ''street food'', traduisez cuisine de rue! Guillaume Jouve à replongé dans les souvenirs de son enfance pour confectionner ses pains garnis gastronomiques, élaborés à partir de viandes de qualité. Immersion chez ''Filoche'' situé au...

Notre département peut s'enorgueillir de pouvoir proposer aux consommateurs des produits en circuit court, d'excellente qualité. C 'est notamment le cas de la viande et produits de charcuterie de la Ferme Bertholet à la Fouillouse. Rencontre avec Léa et Justine pour ce nouveau ''Rendez vous avec le Terroir''. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'in...

C'est une décoration qui fait kiffer les nostalgiques du siècle dernier: banquettes en cuir, nappes à carreaux et pourquoi pas serveurs en costumes. Le concept des bouillons parisiens créés par les frères Chartier à Paris a envahi nos villes de province. La clientèle ouvrière a évolué et s'est ouverte à tous les publics, on y mange des plats gourmands à des prix abordables, dans une ambiance bonne...

Rencontre avec un artisan passionné par son métier et son terroir! Sébastien REOCREUX boulanger , pâtissier et dirigeant de la biscuiterie des Matrus à Saint-Chamond a su garder les valeurs d'antan, que ses parents lui ont transmises. Depuis 25 années déjà il n'a cessé d'innover dans ce métier qu'il aime et qu'il partage chaque jour avec ses équipes. Il s'investit aussi dans le monde du handicap e...

La Centrale de Charcuterie est une ''vieille dame'' qui va fêter l'année prochaine son centenaire. Mathieu Monier, un des dirigeants, présente cette belle entreprise où comme dit le proverbe ''dans le cochon tout est bon'' et à la CDC on transforme les carcasses de porc en charcuterie haut de gamme. Mathieu Monier a répondu aux questions de Gérard Fay pour ce nouveau Rendez vous avec le Terroir. H...

La France et ses fromages! C'est l'une des richesses de la gastronomie française. Dans le département de la Loire, la famille MONS a su au fil des années démontrer ses talents d'affineurs et maîtres fromager. Jules MONS de la troisième génération de la famille est à la tête de plusieurs magasins sur le territoire dont un à Saint-Etienne. Il est l'invité de Gérard FAY pour ce nouveau Rendez Vous Av...

Pour ce nouveau numéro de Rendez vous avec le terroir, découvrons les bases d'enseignement de la haute gastronomie. L'Institut des Métiers de Saint-Etienne vient tout juste d'ouvrir une section destinée à l’excellence culinaire. Déjà titulaires des diplômes comme le cap ou bac pro, quelques élèves auront la chance d'évoluer en alternance . Les cours dispensés par des chefs meilleurs ouvriers de Fr...

Nouveau programme des émissions gourmandes sur RCF Saint-Etienne, découvrons un des établissements de haute gastronomie du département de la Loire. L’art de ces hommes et femmes qui ont acquis l’excellence, pour défendre la gastronomie française. Le tout dans le respect de l’humain ! Car en cuisine c’est comme l’armée ! D’ailleurs on y entend le ‘’oui chef’ et il règne parfois une certaine tension...

Les pizzas, pâtes, risottos et antipastis, l'art de la cuisine à l'italienne! A Saint-Etienne Mireille et Renato défendent depuis des années une gastronomie qui fleur bon leurs origines. Le tout confectionné avec de bons produits et cuisiné avec amour. Rencontre avec ces deux passionnés qui vous attendent dans leur pizzeria Miss Italia à Saint-Etienne. Toutes les infos sur: https://www.pizzeria-mi...

Ils produisent jus de fruits et nectars haut de gamme, Patrick Font et ses enfants ont développé dans la vallée du Gier une usine de transformation de fruits. Un éventail gourmand et coloré, qu'ils commercialisent pour le monde de la restauration. Rencontre avec Marine et Romain Font au coeur de leur atelier de fabrication. En fin d'émission, la chronique de Yannick Mathevon du restaurant Côté Par...

Depuis 1882 la chocolaterie WEISS a su sans cesse innover et proposer à la clientèle professionnelle et particuliers des produits chocolatés haut de gamme. Le chocolatier WEISS travaille avec des cacaos issus d'origines du monde entier Jonathan Chauve chef chocolatier explique dans ce nouveau ''rendez vous avec le terroir'' les processus de fabrication et de dégustation . A la veille des fêtes de...

La culture des champignons, un savoir faire français! Si le public consommateurs est familiarisé avec des variétés comme le champignon de Paris, les pleurotes, ou les célèbres shitakés. Il n'en demeure pas moins qu'il existe des variétés bien moins connues , mais encore plus originales à découvrir dans nos assiettes. Héricium ou Eryngii deux espèces que Florestan Grange propriétaire des Myconautes...

Cela faisait une dizaine d'années que trois amis réfléchissaient à leur projet! Produire du cidre avec des pommes de culture locale. Et comme le fruit est en abondance dans notre région, il a été de circonstance de sélectionner des variétés convenant pour la fermentation. Ainsi est né le Cidre du Pilat. Cédric Barlet fondateur associé de la Cidrerie du Pilat et Samuel Guitton sont les invités de c...

Philippe Millet fait l'andouille depuis de nombreuses années! Non ne pensez pas que c'est un farceur. Il est maître charcutier et fabrique à longueur d'année cette spécialité charcutière qui a fait une des renommées de la ville de Charlieu. On la consomme froide, chaude. Son originalité: elle est fabriquée avec les abats du porc. En fin d'émission la chronique recette du chef Yannick Mathevon du r...

Le mois de décembre est synonyme de plaisirs chocolatés! Et le département de la Loire n'est pas en manque de chocolatiers, grandes enseignes, mais aussi chocolatiers artisanaux. A Veauche Aurélien Goujon a créé son atelier gourmand depuis déja cinq ans. Un succès grandissant qu'il dirige accompagné par des membres de sa famille. Le secret de sa réussite! Produire des chocolats de grande qualité a...

C 'est dans les Monts du Forez à 1100 mètres d'altitude que jaillit la Source de Montarcher. Une eau d'une qualité exceptionnelle de part sa faible minéralité et sa faible teneur en sodium. Elle a de plus un excellent goût, et on la retrouve sur la table des plus grands restaurants de l'hexagone. Jean Louis BISSARDON son propriétaire nous explique comment cette richesse du sol a vu le jour dans de...

Savez vous que la France détient la première place européenne en consommation de volailles? Les français en consomment approximativement 28 kilos chaque année! Dans le département de la Loire, riche en élevages avicoles, les volatiles sont élevés par la majorité des exploitants de façon qualitative . C 'est le cas de Frédéric Jacoud de Saint Denis sur Coise qui élève poulets, poules pondeuses, pin...

Ils n'avaient pas à l'origine vocation à devenir vignerons! Qui plus est dans un secteur où les vergers inondent les collines du Jarez. Rémi et Estella Samouillé se sont lancés dans l'aventure ils produisent de beaux raisins de cépage Gamay et Syrah aui laissent augurer de belles cuvées. Gérard fay les a rencontré dans leur chais à l'Horme. Rappelons que l'alcool et le vin sont à consommer avec mo...

39 années d'existence pour le Nota Bene, c 'est en effet le plus ancien bar restaurant de la place Jean Jaurès à Saint-Etienne. Un lieu bien connu des stéphanois, on y trouve toutes les générations. On peut ici se restaurer à moindre coût tout en appréciant une cuisine subtile confectionnée avec des produits locaux. Baptiste AGOSTINO est gérant de la société qu'il partage avec sa soeur en cuisine...

Marie-Jeanne et Mickaël ont posé leurs valises sur les hauteurs de Rive de Gier, et ont ouvert leur premier restaurant. Ce jeune couple a déjà fait ses preuves dans de monde de la restauration , notamment dans des restaurants étoilés. Mickaël est impatient de faire découvrir sa cuisine inventive et gourmande. Quand à Marie-Jeanne elle est ravie d'avoir trouvé en 'La Maison Forte' un lieu très accu...

Depuis 1892, la minoterie Dupuy Couturier installée à l'Etrat, selectionne et transforme les blés et céréales provenant de la Loire et Haute Loire mettant en valeur les filières des agriculteurs locaux. La farine de la marque Borsa liée à l'inventeur du système de mouture est connue pour sa qualité sur l'ensemble de l'hexagone et est fabriquée dans la minoterie de l'Etrat. Béatrice Deflandre direc...

  Ce nouveau ''Rendez vous avec le terroir et la gastronomie'' nous emmène à Feurs. C'est ici que la famille NIGAY a fondé en 1855 une féculerie, devenue plus tard une glucoserie. Le glucose base du caramel est transformé pour ses diverses applications dans l'industrie alimentaire. Henri NIGAY président et directeur technique accompagné de Coraline BAUDET responsable marketing nous présentent...

      La pelouse est d’un vert éclatant, s’ouvrant sur des étages de gradins en second plan. Nous sommes bien dans l’antre des verts du chaudron de Geoffroy Guichard. Il y a plus d’un an que la brasserie Geoffroy Guichard est venue parachever les travaux de rénovations du stade. Dédiée à son fondateur, elle entend prolonger l’esprit ouvert et audacieux de celui qui il y a près...