Radio Bean to Bar

Les salons et marchés occupent une place importante dans la vie de tout artisan. Ils sont l'occasion de réaliser des ventes, mais aussi de se faire connaître et de trouver son marché. Dans cet épisode, Ben et Sofia partagent leurs expériences dans des salons de chocolat. Esp: Los salones, ferias y mercados son una oportunidad importante en la vida de todo artesano; son el momento para hacer ventas...

Theobroma cacao: La nourriture des dieux Tout commence avec la terre. Les agriculteurs travaillent dur toute l’année pour que nous puissions profiter de cette merveilleuse délicatesse. Dans cet épisode, Sofia partage ses aventures en visitant certaines plantations de cacao, où de petits producteurs de la région de Comalcalco à Tabasco, au Mexique . Ils l'ont guidée pour mieux comprendre et connaît...

Des robes en chocolat, des sculptures presque réelles, des emballages qui donnent envie de les garder pour toujours. Où se situe la frontière entre l’art et l’artisanat ? Peut-on faire de l’art avec du chocolat ? Comment ces deux éléments s’entremêlent-ils ?Nous avons rencontré Fanny Noël, une sculptrice de Najac qui travaille avec des matériaux de récupération et les sens ; et Matis Merida, un ap...

Lapins, œufs et chocolat : tels semblent être les symboles de Pâques. Pourquoi Pâques et chocolat vont-ils toujours de pair ? Comment cette saison est-elle vécue du point de vue d’un chocolatier ? Restez à l’écoute pour en savoir un peu plus sur les traditions de cette saison à travers le monde. Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music ou votre application de po...

Les "melangers" sont des moulins de pierre qui permettent aujourd'hui aux petits chocolatiers comme nous de fabriquer du bean to bar. Mais pourquoi et comment fonctionnent ces machines ? Comment les entretenir ou changer des pièces ? Nous avons pu interviewer Bhavani, le créateur de la marque Diamond Custom Machines et Geneviève, sa représentante en France. Melangers are the stonemills that allow...

Un fois qu'on a reçu les fèves de cacao, il est temps de se mettre au travail. Aujourd'hui, nous vous expliquons le travail que nous réalisons en tant que chocolatiers, pour obtenir un chocolat qui dénote tout le bon travail effectué par le producteur. Una vez que recibimos las semillas de cacao ¡manos a la obra! Hoy les explicamos paso a paso el trabajo que realizamos para obtener un chocolate fi...

Choisir un Chocolat au supermarchéÉpisode 7 : Au fil de la discussion, nous quittons notre petite boutique artisanale pour vous faire plonger dans le ventre de la bête : le rayon « Chocolats & friandises » du supermarché.  Quelles informations trouve-t-on sur un emballage ? Que nous indique la composition du chocolat et comment mieux choisir un chocolat? Oserez-vous explorer un nouveau monde ?...

Saint Valentin: Épisode 6: Il existe mille façons d'exprimer l’amour, mais le chocolat est sans aucun doute le préféré de beaucoup, surtout à la Saint-Valentin. Mais pourquoi associons-nous la Saint-Valentin au chocolat ? Rejoignez-nous pour découvrir la relation du chocolat avec l’amour et comment cette journée est célébrée dans différentes parties du monde. There are many ways to express love, b...

Episode 5: Pascale, notre responsable boutique, se livre dans cet épisode pour nous confier ses secrets de vente et sa vision de l'accueil de nos clients. Entre anecdotes croustillantes et passion, nous vous partageons nos réflexions profondes sur la divergence des valeurs entre Bean to Bar et industrie. Pascale, our boutique manager, opens up and trusts us with her sales secrets and her visio...

Noël est un marathon pour les chocolatiers, ça commence dès juin (plus tôt encore, pour certains) et finit en janvier. Dans cet épisode, on parle de l’histoire de Noël, sa relation avec le chocolat et des défis que cela représente dans les chocolateries Bean to Bar. English: Christmas is like a Marathon for chocolate makers, it starts from June (even earlier for some) and doesn’t end until January...

Ben nous explique comment est né le projet de cette chocolaterie à Najac. Il parle des défis et ses moments préférés du parcours, sans jamais perdre de vue ses valeurs et en donnant toujours la priorité aux producteurs de cacao, puisque tout commence à la fève. Ben explains how the process of opening an artisanal chocolate shop in Najac was. He talks about how he has faced the challenges in this j...

Sofía et Benjamin parcourent l'histoire du chocolat avec un regard singulier. Une seconde plongée à la découverte du bean to bar.

C'est quoi Bean to Bar ? Comment se passe ce processus? Jusqu'à quel moment on peut dire qu’un processus de transformation est vraiment Bean to Bar? Quels principes faut-il suivre?  Dans cet épisode on répond à toutes ces questions et nous faisons une petite dégustation de fèves de cacao de différentes origines.  Vous pouvez également écouter YouTube, Spotify, Apple Podcasts, Amazon Music ou votre...