Pérolas a Porcos

Há Pérolas que se aperaltam e mascaram os defeitos, outras que preferem a elegância da ordem natural, conseguida com trabalho honesto. É o caso da Filipa Pato e do William Wouters para quem o vinhos e as vinhas se querem sem maquilhagem.  Uma dupla improvável que continua a trazer mundo e criatividade para a Bairrada, que depois exportam em grande parte, apoiados por uma preciosa equipa. É nesse c...

Há Pérolas com queda para as artes mas a costela criativa nem sempre escolhe o escape pretendido. É o caso da Pérola deste episódio cujos estudos, aliados à paixão pela música, levaram para longe do Oeste - onde nasceu, cresceu e agora amadurece — enquanto lhe abriram o coração para a viticultura e enologia.  A arte o Rodrigo Martins engarrafa-a agora sem pressas, com tempo para planear, pensar, p...

Há Pérolas que têm tudo para o ser mas que por rebeldia, obstinação, ou puro desejo de aventura e descoberta demoram a percebê-lo. Foi o caso do António Mendes que nasceu no meio do Douro - a história estava lá, na Quinta do Javali, - mas o gosto e a paixão vieram apenas com a passagem à idade adulta. A audácia e irreverência persistiram, ainda assim, e não o deixaram confinar-se apenas às vinhas...

Há Pérolas que são de um só sítio, outras que vão com as correntes, transportadas por uma força maior, como é o caso. A Pérola desta semana nasceu e cresceu em França mas depois de em Paris despertar para o vinho percebeu que a terra dos pais era o terroir que lhe corria nas veias… e que era preciso engarrafa-lo. Hoje, é no sopé da Serra da Estrela que encontramos o António Madeira. Entre micro cu...

Há pérolas que o são por si, outras que o são pelas outras. Porque se é legítimo perguntar se uma árvore caindo na floresta faz som, também será justo questionar se um vinho é bom se ninguém o beber, e para isso muito contribuem os distribuidores.  A pérola desta semana é o Alexandre Gaspar, metade do par que são os Altos Provadores, importadores e distribuidores de vinhos nacionais e estrangeiros...

É próprio das pérolas que sejam raras e difíceis de encontrar e a Pérola desta semana personifica isso como poucos. Escondido entre os montes de xisto de Foz Coa, o Mateus Nicolau de Almeida  vive o terroir que continua afincadamente a investigar e a experimentar engarrafar, com a mulher Teresa Ameztoy. Uma conversa onde este confesso ‘francófono’ responde à herança, aparentemente pesada da famíli...

Há Pérolas que agradam ao mundo, outras, como a desta semana, que não são para todos. E vivem bem com isso. Um Rufia de coração afável e um nome incontornável no Dão, João Tavares de Pina continua a procurar a pureza das castas autóctones com o muito trabalho que lhe dá a pouca intervenção. Com a irreverência característica, e algumas fugas ao politicamente correcto, a conversa passou pela cozinha...

Há Pérolas que são. Há outras que antes de o serem - ou de os outros serem - já o eram. É o caso da Quinta da Serradinha onde a família do António Marques da Cruz já seguia pelo caminho do biológico e da sustentabilidade ainda pouco se pensava o tema em Portugal. A natureza e o homem, em equilíbrio, de mãos dadas em tudo o que se faz na Serradinha, desde a viticultura, passando pela adega e acaban...

Há pérolas que são as estrelas, outras preferem guardar a glória para os outros e escolhem antes apresentar-nos constelações inteiras. É o caso da Nádia Desidério, sommelier daquele que é provavelmente o melhor restaurante português, o Belcanto em Lisboa. Por lá a estrela é o chef, os pratos, e os copos, repletos com uma lista quase infindável de produtores. O foco é o nacional que depois a Nádia...

Há Pérolas que descobriram a terra e depois há aquelas que nascem nela. É o caso da Joana Vivas , arqueóloga de formação, que durante uns anos só não tinha ainda percebido o que queria escavar - e com que propósito. Uma de cinco primos, a quarta geração da Quinta do Olival da Murta , que fez uma espécie de reset na forma de pensar, cultivar, vinificar, e se lançaram à descoberta. Arrancaram vital,...

Se fazer um vinho pode não ser tarefa fácil, imaginem trabalhar quatro projectos diferentes em três regiões: Dão, Beira Interior e Madeira. Não é para todos mas é para a Pérola desta semana. A Mariana Salvador, que faz os vinhos Textura , Ethos e também Barbeito , andou um pouco por todo o mundo mas foi no Dão que encontrou a casa. Foi lá, no coração de Portugal, que há quase cinco anos se lançou...

Há Pérolas que simplesmente o são, há Pérolas que são achados e depois há Pérolas que são simplesmente incontornáveis. São poucas as figuras esse estatuto no mundo do vinho mas, em Portugal, Dirk Niepoort é certamente uma delas.  Do peso que não sentiu, ao peso que agora deixa à geração seguinte, passando pelo que transformou e continua a transformar numa empresa familiar centenária , cobrimos de...

Na Bairrada o Pato é uma espécie de ave Real mas mesmo com essa linhagem, a descomplicação da Maria João Pato anda de mão dada com a irreverência que a levou a lançar um projecto como os Duckman Wines mesmo debaixo do nariz do pai Luís .  Foi com um misto de sensações que este Porco encarou a nossa mais recente Pérola, não tivesse pela frente uma Bairradina… e sabemos bem há animais que não se dão...

Uma das ‘regras’ deste podcast é que tem de ser em Português e foi nos antípodas deste nosso cantinho que me encontrei com o João Corbett, uma Pérola escondida entre as colinas da região de Marlborough, na Nova Zelândia  De Campinas,  até ao Awatere Valley e aos Vinhos Loveblock, onde é o responsável pela viticultura, mas sem esquecer um bom churrasco brasileiro, numa conversa que é a janela perfe...

O Pedro Marques é uma daquelas Pérolas que está tão à mão de semear que quase poderia passar despercebido. Baseado na zona de Torres Vedras -- a uns meros trinta minutos de Lisboa -- é lá que tem produzido os já célebres vinhos Vale da Capucha. Entre o amor ao vinho, que se sente na voz, e a proximidade à capital, há um desassossego que o tem levado a atirar-se para outros projectos, como os vinho...

"Goliardo é quem quiser," dizem, mas poucos haverá que o sejam tanto como Sílvia Bastos e Nadir Bensmail, respectivamente Sultana e Gran Vizir desse grande projecto que são Os Goliardos . Uma "associação" de amigos produtores, como lhes chamam, que já foi um bar, é Vinho ao Vivo, foi uma série de cursos de vinhos, foi Vini Corsari, é distribuição, consultoria, venda ao público e de há uns anos par...

A nossa segunda Pérola não é fácil de encontrar... Ora está na ponta leste do país, por Portalegre, ora está na ponta Oeste, por Carcavelos, ou até mesmo perto de Colares. 'Chef' que se reinventou Produtor, Vítor Claro, dos vinhos Dominó e Ferreira & Claro diz que não abdicou da primeira paixão para seguir a segunda. Ficamos a saber que a apresentação ao mundo dos vinhos foi feita por uma amiz...

A nossa primeira pérola é o Diogo Baeta, vigneron da Adega Viúva Gomes . Debruçamo-nos sobre o terroir de Colares, os custos de produção numa zona onde não só é difícil cultivar mas também encontrar terrenos para o fazer e, finalmente, sobre o mercado que os vinhos 'bravos' da região têm (ou não...). Nota: o Diogo é um amigo de longa data, com quem estudei na faculdade.