Perfetto // Кофе // Кофемашины

Tasty Coffee появились гораздо раньше большинства российских обжарщиков. Основатель компании Михаил Шаров рассказывает о том, как продавал итальянский кофе, боролся с первым ростером и столкнулся с нежеланием "модных" кофеен покупать их зерно. Как Tasty Coffee учились обжаривать вкусно, как налаживали бизнес-процессы... Вообщем вся история важной для кофейной индустрии РФ компании от ее создателя.

Всем привет! Тут я. перед началом полноценных поездок в города в поисках хорошего кофе. вспоминаю, в каких хороших местах я был в моем путешествии по Йошкар-Оле, Чебоксарах, Самаре и Альметьевске, а также в каких кофейнях мне подавали реально вкусный кофе за последние 2 года.

Около года назад мы начали активную работу по переосмыслению магазина Coffeefine. Обсуждаем с Володей, что сделали за этот год, с чем столкнулись и как это сказалось на канале.

Два года назад я уже брал интервью у Романа Хомченко, но оно было больше про компанию. В этот раз он рассказал про свое детство, про то, чем занимался до кофе, и почему оказался именно в этой индустрии. И, конечно, я не мог не спросить Романа, почему они сменили название Roasting Brew на Submarine еще и прямо перед чемпионатом мира.

Роман Хомченко, основатель компании по обжарки кофе Submarine, лауреат премии Обжарщик года 2020, рассказывает про разные особенности стран произрастания кофе. а также про тенденцию немалого количества фермеров иногда скрыто, иногда открыто ароматизировать зеленый кофе во время обработки и вытекающие из этого проблемы. 

Всем привет! Этот выпуск мы записывали 19 сентября, как будто в другом мире. Надеюсь, это немного отвлечет от новостей.

Музыкальная тема написанная для нашего канала.

Аудиоверсия топа ручных кофемолок. Я решил в одном выпуске упорядочить все наши тесты за прошедшие три года и выдать четкий список рекомендаций в разную цену и для разных целей.   Оригинал видео: https://youtu.be/J4bxuQkaB2Q  Все протестированный ручные кофемолки можно посмотреть тут: https://perfetto-coffee.ru/tech/tech-by-type/coffee-grinder/manual/

Данный выпуск специально для тех, кто следит внимательно за самим каналом и кому интересна внутренняя кухня. В августе 2020 года ко мне на работу пришел Володя и именно с этого месяца начался новый виток развития нашего канала. 

Дмитрий Бородай рассказывает о том, в чем заключается работа обжарщика, где стиль обжарщика, а где дефекты обжарки, почему не стоит судить о зерне по цвету или форме зерна и многое другое.

Здесь аудио со всех 4 частей разговора с Дмитрием Бородаем. Записывались в первых числах апреля 2022 года, когда еще курс доллара был выше 100 рублей.