O Café e a Conta

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viega s reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Rede americana de hambúrguer Shake Shack anuncia chegada ao Brasil em 2027. O restaurante Evvai vence a edição latino-americana do prêmio Art of Hospitality Award...

A brasilidade enquanto atributo de marca pode estar em alta, mas construir uma proposta que fuja dos estereótipos ainda é um desafio para muitos empreendedores.  Para se destacar na alimentação fora do lar, a essência brasileira precisa ir além do adorno estético e conquistar a potência de uma escolha estratégica de gestão e posicionamento. Neste episódio, conversamos com a cozinheira, blogueira e...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Após decisão da Justiça de São Paulo contra exclusividade da 99Food, Keeta acelera expansão e chega a 21 novas cidades no Brasil; Preço da refeição fora de casa so...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Brasil emplaca 12 cafeterias entre as 100 melhores da América do Sul na edição de 2026 do ranking The South America's Best Coffee Shops. Vigilância Sanitária d...

Incêndios, alagamentos, desastres climáticos e até louças quebradas: o custo real de uma emergência pode paralisar a operação e comprometer gravemente o caixa de um restaurante. Neste episódio do O Café e a Conta, recebemos Felipe Villela, sócio da Galapagos Capital e head de seguros, e Alexandro Dimóvel, coordenador de ramos alimentares e seguros patrimoniais.  Em um mercado onde a proteção patri...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Maria Eduarda Collares e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Levantamento da Caju, mostra que a Geração Z consome 30% de todo o saldo mensal de benefícios corporativos já nos cinco primeiros dias após o crédito. O...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: O fenômeno climático El Niño já afetou os preços de produtos como café, cacau e açúcar e pode impactar cardápios. Estudo do Instituto Foodservice Brasil mostra cre...

Reconstruir clássicos da gastronomia italiana sem ingredientes de origem animal exige muito mais do que substituições simples: entram em jogo técnica, domínio de insumos e visão de negócio. Neste episódio do O Café e a Conta, recebemos Kamili Piccoli, chef e fundadora do Piccoli Cucina. Ela, que é uma das maiores referências em gastronomia vegana no Brasil, detalha como transformou a pesquisa arte...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Magalu lança o Magalu Delivery, superapp que reúne o aiqfome e nove plataformas regionais de entrega, focado em cidades pequenas e médias. Coca-Cola lança no Brasi...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Lacoste abriu seu primeiro Café na América Latina, visando expandir a marca além da moda. O Divino Fogão está expandindo as operações fora de shopping centers, com...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: - Pesquisa da Abrasel mostra que Pix cresceu 20% nos salões de bares e restaurantes; - Bares e restaurantes e todo o mundo passaram a barrar influenciadores por tr...

Hábitos, ocasiões e expectativas de consumo: o mercado de bebidas alcoólicas em bares está se transformando, e você já deve ter percebido isso. No episódio 140 d’O Café e a Conta, tomamos uma com Charles Farias, sócio-idealizador do Boteco Bolovo, casa que abriu na Zona Norte de São Paulo em 2025 em parceria com Nicolas Dargas e Kadu Dargas, unindo tradição e modernidade na “botecagem” paulista. O...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Duda Gomes e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Pesquisa da Goomer mostra que restaurantes registram até 18% mais pedidos durante o inverno. Uso de ingredientes marinhos em sobremesas volta a ser tendência...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Reforma Tributária muda padrão de notas fiscais e bares e restaurantes precisam se adaptar; Plataforma de gestão Zig busca vender a marca por mais de 1 bilhão de r...

Como nasce uma liderança autêntica e inovadora, mas que também mantém a essência de um negócio familiar? No episódio 139 d’O Café e a Conta, a conversa é com Tatiana Bassi, sócia-proprietária do Templo da Carne Marcos Bassi. Ao assumir o negócio em 2013 após a morte de seu pai, o lendário Marcos Bassi, Tatiana encarou o desafio de liderar uma operação tradicional sem abrir mão de imprimir sua próp...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: - Pesquisa do iFood Ads diz que promoções motivam clientes a testar novas marcas. - Grupo Gennius, do Habib’s, Ragazzo e Tendall Grill, com dívida de R$ 312,4 milh...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: A Fábrica de Bares investiu R$ 12 milhões no novo Bar Brahma, reforçando tendência de grandes grupos do setor. Pesquisa internacional da IWSR mostra que 74% dos jo...

Expandir um empreendimento de alimentação fora do lar no modelo de franquias é um movimento que pede visão global, estratégia de marca e maturidade operacional. Neste episódio d’O Café e a Conta, conversamos com Paulo Mauro, pioneiro do franchising na América Latina e CEO da Global Franchise, sobre os bastidores, as oportunidades e os desafios reais de internacionalizar uma marca no setor de alime...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Duda Gomes e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: O iFood vendeu 50 milhões de pizzas no 1º semestre de 2026, média de 195 por minuto. O Grupo Heineken lançou o +Equilíbrio, portfólio de bebidas zero álcool,...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Visando sustentabilidade, a União Europeia vai proibir a partir de agosto o uso de sachês de molhos e temperos nas mesas de bares e restaurantes; Mercado L...

Branding agressivo, produto de altíssima qualidade e a visão estratégica de tratar o salão e o delivery como dois negócios completamente diferentes: esses são alguns dos traços da gestão de uma pizzarias eleita entre as melhores do Brasil. Neste episódio de O Café e a Conta, sentamos à mesa com Daniel Lucco, confundador da La Braciera e criador do hub Pizza Masters. Vindo do ecossistema de startup...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: - A marca colombiana de cafés especiais, Juan Valdez, tem planos de chegar a 300 lojas no Brasil nos próximos cinco anos; - A Keeta lançou uma bag com isol...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes . Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R. Neste episódio: Projeto de Lei busca aumentar o teto do MEI para R$ 130 mil reais; Com queda na demanda, Heineken contrata brasileiro Rafael Oliveira como CEO; A chegada...

Quem opera com delivery no Brasil há algum tempo percebeu: de cinco anos para cá, todo o cenário da operação se transformou.  O boom desse modelo de negócio durante a pandemia e a reabertura do mercado resultaram no nascimento de um cenário cheio de desafios completamente diferentes do que existia antes, exigindo criatividade e visão estratégica dos gestores. O Café e a Conta vai à Pizzaria Don Ra...

O Radar B&R é o boletim semanal da revista B&R para quem vive o empreender em bares e restaurantes. Em poucos minutos, Beatriz Loss e Danilo Viegas reúnem o que de fato importa na semana, apurado pela redação da B&R, sem fake news e sem o ruído dos grupos de WhatsApp. Neste episódio: Levantamento da Abrasel mostrou que 35% dos bares e restaurantes estão operando no vermelho, e a Ambev...