Nhamy!

Há chefs que cozinham só com técnica. João Sá junta a técnica à memória e às raízes. Filho de Angola, criado entre a cultura portuguesa e africana, João Sá construiu no coração de Lisboa um dos restaurantes mais distintos do país. O Sála, com estrela Michelin, é uma cozinha de identidade, onde o produto dialoga com tudo o que o formou: a terra, o mar e as origens. Em parceria com a ONG Ocean Alive...

Neste episódio do Nhamy!, conversamos com Isabel Cardoso Fonquerle, uma mulher guineense emigrada em França que fez a transição da interpretação para a criação do vinho: de sommelier a winemaker, hoje à frente da herdade L’Oustal Blanc, em Livinière. Falamos sobre percurso, escolhas e responsabilidade num sector onde produzir vinho é também produzir narrativa. A conversa atravessa ainda temas como...

Neste episódio do Nhamy! converso com Mariana Oliveira, fundadora do Ancestralizando , um projecto que devolve às pessoas a ligação às suas raízes através da gastronomia afro-brasileira. Começamos pelo princípio: o que é ancestralidade? A partir dessa pergunta, revisitamos a infância da Mariana na Bahia, o ambiente onde cresceu e onde a presença africana está profundamente marcada nas pessoas, na...

Há pessoas que entram numa conversa e, sem esforço, nos fazem lembrar casa e a Ruth Falcão é uma dessas pessoas. Neste terceiro episódio do Nhamy!, sentámo-nos à mesa com uma mulher que traz na voz e nos gestos a doçura de quem cuida, a habilidade de quem aprendeu fazendo e a força silenciosa de quem nunca desistiu. Uma força que reconheci de imediato, a mesma das mulheres da minha família, das co...

Paulo Amado é uma das figuras mais marcantes da gastronomia em Portugal. Fundador do Manja e da Edições do Gosto , é escritor, ativistasocial e um dos grandes impulsionadores do pensamento gastronómico em Portugal tendo através destas plataformas organizado inúmeros projectos e movimentos sociais. Neste segundo episódio do Nhamy!, falamos sobre o seu percurso, o papel da gastronomia como força tra...

O Nhamy está de regresso para a segunda temporada e traz um convidado de peso. Vladmir Veiga é chef com uma estrela Michelin, mas o seu verdadeiro brilho vem das memórias e das raízes que o inspiram. Neste primeiro episódio da segunda temporada do Nhamy ele fala sobre a avó, a mãe e a irmã, mulheres africanas que moldaram o seu olhar sobre a vida e sobre a cozinha. Entre histórias e sabores, explo...

Neste último episódio da temporada do Nhamy convidámos Margo Gabriel. Considera-se uma pessoa tímida e reservada, mas em plena pandemia mudou-se de Boston para Lisboa sem conhecer ninguém. Nas malas trazia o sonho de explorar novos ambientes e culturas na colina das 7 cidades. A Margo é jornalista freelancer, especializada na área da gastronomia, trabalhando para várias publicações aqui e nos EUA....

Com uma personalidade bastante reservada e tímida, Ricardo Maneira também conhecido como DJ Rykardo, abre-nos as portas do seu bar de vinhos "A Viagem das Horas" neste 9º episódio do Nhamy. Durante cerca de 20 anos, a ideia de abrir um bar de vinhos esteve guardada numa gaveta, à espera do momento e das condições certas para ver a luz do dia, condições essas que se proporcionaram durante a pandemi...

Considera-se um bon vivant e o melhor cozinheiro da família. Passou por vários restaurantes de renome entre Lisboa e Nova Iorque, mas doi na Tasca Pete que encontrou o equilíbrio entre a vida pessoal e a vida familiar que tanto ansiava. Com ele conversámos sobre a importância da saúde mental e como um bom mentor pode realmente fazer a diferença na vida de alguém. Tiago de Lima Cruz é o oitavo conv...

Teresa Castro é a nossa convidada desta semana. Cozinheira e formadora, apaixonada pelo mundo da pastelaria e da gastronomia no seu todo, a Teresa junta as suas habilidades e paixões para formar jovens em situações de risco na área da grande Lisboa. Há 6 anos criou a marca Sambo de Castro, onde se permite dar asas à criatividade e fazer fusões inesperadas, proporcionando experiências únicas a quem...

O Dedé's é uma pequena jóia do bairro da Lapa, em Lisboa. Neste episódio do podcast ouvimos um pouco sobre a história do Dedé e do Dedé's. Surfista por paixão e cozinheiro por necessidade, o Dedé passou por várias tipologias de restaurantes e cozinhas indo assim, acumulando experiência nos 4 cantos do mundo, sem nunca perder uma oportunidade. De mochila às costas regressou a Portugal, mais...

Na segunda parte do episódio com a We Cheffes falámos com Sahida Hoque, uma das 14 Cheffes que fazem parte deste projecto. A We Cheffes é um serviço de catering criado por Olivia Bourkel e Mafalda Lodewyckx que combina inovação gastronómica e responsabilidade social. O projeto pretende reinventar o catering tradicional, oferecendo experiências culinárias de todo o mundo, contribuindo para tornar a...

A We Cheffes é um serviço de catering criado por Olivia Bourkel e Mafalda Lodewyckx que combina inovação gastronómica e responsabilidade social. O projeto pretende reinventar o catering tradicional, oferecendo experiências culinárias de todo o mundo, contribuindo para tornar a indústria alimentar mais inclusiva. A equipa de 14 Cheffes é composta por mulheres cozinheiras de várias idades e contexto...

Neste episódio do "Nhamy!" iremos embarcar pelo maravilhoso mundo dos vinhos na companhia da Namíbia Isidoro. Nascida no Brasil, a Namíbia passou pela Argentina, onde por necessidade trabalhou na vindima. Movida pela curiosidade de conhecer o produto final do trabalho que exercia, quis perceber mais e melhor sobre o vinho, o que acabou por se tornar uma paixão, a qual mais tarde fez prof...

Américo Nave, director executivo da Crescer fala-nos sobre o festival "É um Encontro". Um festival gastronómico que irá acontecer no parque Central da Amadora nos dias 13, 14 e 15 de Setembro. Fundada em 2001, a Crescer é uma associação de intervenção comunitária dentro da grande área de Lisboa, que promove a inclusão de grupos de maior vulnerabilidade na comunidade. Desde então tem vind...

No primeiro episódio do Nhamy damos a conhecer Ângela Semedo, fundadora da MiLy, uma marca que começou em 2020 com snacks saudáveis, mas que entretanto foi aumentando o seu leque de produtos. A Ângela conta-nos como uma ideia se transformou numa empresa de sucesso, equilibrando a sua vida de mãe, empreendedora, psicóloga, dona de uma clínica e organizadora de eventos. Venham conhecer esta história...

Nesta introdução do "Nhamy", Claudia Oliveira explica o propósito do podcast, destaca algumas peripécias durante as gravações e desvenda alguns segredos por trás da idealização deste projecto. Este episódio foi gravado na Clínica Ângela Semedo, centro de saúde e bem-estar localizado em Massamá.