Kaiser und Schmarrn - Dein Kulinarik Podcast

Im Zuge vom letzen Koch. Campus Event im Gourmethotel Rote Wand am Arlberg, durften wir auch dieses interessante Gespräch mit dem Hausherrn Joschi Walch führen. Er hat uns einen Einblick über die Entstehung der Roten Wand gegeben sowie seine Top3 Restaurants verraten.

Im Zuge vom Kochcampus Workshop in der „Roten Wand“ am Arlberg durften wir die Vereinigung im Detail kennenlernen und einige spannende Gespräche führen. Den Anfang macht der Präsident, Hans Reisetbauer.. Es war ein grandioses Event. Hört rein :-)

Die neue Kurzfolge ist da. Es gibt wieder 2 schöne Kochbuch Tipps! Viel Spaß :-)

Endlich haben wir es geschafft den Thomas Dorfer aus dem legendären Landhaus Bacher in Mautern vor unserer Mikrofon zu bekommen. Wir hatten ein knappes Zeitfenster, zwischen Vorbereitung und Mittagsservice um uns über seine Küche und die Geschichte vom Landhaus Bacher zu unterhalten.

Passend zur Jahreszeit dreht sich in der aktuellen Folge alles über‘s Eis. Wir durften einen ganzen Vormittag in der Eisdiele und Produktion vom „Tomaselli“ verbringen. Dort hat uns der Jr. Chef, Benedikt Weber, Rede und Antwort gestanden. Sehr spannend!

In dieser neuen Kategorie möchten wir euch gerne in regelmäßigen Abständen etwas kürzere Folgen liefern, in den wir Tipps für Kochbücher, Blogs, Rezepte, Produkte usw. geben. Man darf gespannt sein.

In dieser Folge hatten wir die Ehre uns mit dem Tiroler Sommelier Aldo Sohm in seinem Heimaturlaub zu treffen. Er ist mittlerweile seit 19 Jahren in New York erfolgreich…er hat uns erzählt wie es dazu kam! Spannende und Lustige Geschichten vom sympathischen „Austro-Ami“ warten auf euch ;-)

In dieser speziellen Folge durfte sich unser Hannes mit dem Shooting Star „Johannes Nuding“ aus dem Schwarzen Adler in Hall unterhalten. Er erzählt seine Geschichte wie er zu seinen 3 Michelin Sternen gekommen ist und warum er nach Tirol zurück gekehrt ist. Was für ein cooler Typ der (Jo)hannes ;-)

In der neuen Folge durften unsere Anna und der Hannes ein Gespräch mit den Gebrüdern Ehammer von den Milchbuben führen. Sie erzählen wie sie zum Käse machen gekommen sind, und wie der Prozess bei Ihnen im Unternehmen funktioniert.

In der neuen Folge stehen wir wieder vollständig am Spielfeld und besprechen Themen, die uns in letzter Zeit beschäftigt haben. Kochkurse, die keine sind, dem größten Gourmet in Europa und das Problem von gutem Essen an Raststätten. Zusätzlich gibt es wie gewohnt ein paar heiße Restaurant Tipps. Reinhören!

In dieser Folge durften wir uns mit dem Hotelier und Gastwirt Wolfgang Kostenzer jr. über seine beiden Betriebe „Alpenrose“ und „Cocoon“ unterhalten. Ein interessantes Gespräch mit einem Visionär in der Tiroler Hotellerie.

In dieser kurzen Folge erklären Anna, Hannes und Christoph die neue Kochchallenge. Wir suchen das beste Familienrezept! Noch dazu gibt es einige Geschichten rund um den Genuss der letzten Wochen.

In der neuen Folge durften wir ein entspanntes Gespräch mit den Betreibern vom Restaurant „ZOMM“ im Meilerhof in Reith bei Seefeld führen. Wie sich dieses Team nach jahrelanger Reise durch die Sterne Restaurants dieser Welt in Tirol zusammengefunden hat und wie das perfekte Wiener Schnitzel funktioniert hört ihr in dieser Folge! ZOMM = Zwei Tiroler/innen, ein Holländer, Produkte aus der Umgebung,...

In dieser Folge duften wir uns endlich mal wieder über Wein unterhalten…und das mit keinem geringeren als dem Winzer Michael Kerschbaum! Er erzählt uns über sein Weingut und gibt noch einen schnellen Crash Kurs wie man Wein macht. Cheers!

In dieser Folge durften wir ein entspanntes Gespräch im Traditionshaus „Goldener Adler“ in der Innsbrucker Altstadt mit der Küchenchefin Madlen Hackl führen.

Mit dieser Folge beginnt die neue Zeitrechnung.. Die liebe Anna wird fixes Bestandteil von Kaiser&Schmarrn *happy* Wer sie noch nicht kennt..wird sie noch kennenlernen :-)

In der neuen Interviewfolge durften wir den Tiroler 2 Sternekoch Hans Neuner in den Vorbereitungen für sein neues Menü im Restaurant Ocean in Portugal am Telefon interviewen. Wird er der erste 3 Sterne Koch aus Tirol? Hört rein :-)

In der neuen Folge durfte unser Christoph den jungen wilden 2022, Thomas Penz näher kennen lernen.. Der sympathische Innsbrucker erzählt uns, wie es zu den Erfolgen gekommen ist und was in Zukunft noch geplant ist. Hört rein.

In dieser Interviewfolge durften wir uns mit der jungen, genialen Haubenköchin und Unternehmerin Viktoria Fahringer unterhalten. Ein absolute Powerfrau…überzeugt euch selbst!

In der neuen Folge geht es um die kommende Adventzeit. Wir durften mit der lieben Anna von „Narrisch Guat“ in der legendären Innsbrucker Konditorei Munding ein Gespräch führen.

In der Folge 20 hatten wir wieder unseren Lieblingsgast „NarrischGuat“ Anna dabei und haben uns über den Brauchtum des „Törggelen“ unterhalten. Hört rein :-)

In dieser Folge durften wir ein interessantes Gespräch mit dem Nationaltrainer der Österreichischen Köche Nationalmannschaft führen. Er war auch unsere Jury für die BEEF WELLINGTON CHALLENGE. Hört rein :-)

In der ersten Folge nach der Sommerpause durften wir uns mit der charmanten ROSA BESLER über Wein unterhalten.. hört rein :-)

In dieser Folge durften wir wieder die liebe Anna von „NarrischGuat“ bei uns begrüßen und mit ihr die schönsten Ausflugsziele und vieles mehr besprechen…

In der neuen Folge #16 haben wir ein paar aktuelle Restaurant Tipps für euch und durften ein Interview mit dem 4 Hauben Koch - Benjamin Parth vom Restaurant STÜVA in Ischgl führen!