Caffè nero bollente

Gli scarti del caffè - quelli che produciamo quando ci facciamo un caffè a casa o al bar e quelli che si generano durante la produzione, il lavaggio e la torrefazione - sono abbondantissimi. Di solito vengono gettati via senza troppi pensieri e invece questi residui possono trasformarsi da materiale inquinante a materia prima preziosissima. Come? Lo scopriamo in questa puntata. Caffè nero bollente...

Il Burundi è uno dei paesi più poveri al mondo ma anche uno di quelli che più dipende dalla coltivazione ed esportazione del caffè. Piccoli coltivatori lo fanno crescere su lunghe e fertili colline e dal lavoro delle loro mani nasce un caffè dal sapore unico, considerato tra i più buoni del pianeta. Gli uomini e le donne che lo coltivano non diventano ricchi ma - ci raccontano - se non ci fossero...

Oggi anche il caffè nero deve dimostrare di essere verde. E trasparente sul suo rapporto e impatto con l’ambiente. L’opinione pubblica da un lato e dall’altro le leggi internazionali - tra cui il nuovo regolamento europeo contro la deforestazione Eudr - impongono il rispetto di requisiti di sostenibilità a tutti gli attori della lunghissima filiera. Non basta: per avere la coscienza a posto, il ca...

Il caffè che beviamo, come il vino, è come un acrobata che cammina su un filo in equilibrio perfetto. È stabile grazie alle condizioni che ha creato per la sua acrobazia. Ma cosa succede se arriva una folata di vento o qualcuno gli dà una spallata? Quella spallata, al caffè, gliela sta dando la crisi climatica con le temperature che si alzano, l’umidità che cambia, la pioggia che è sempre meno opp...

Con 95 milioni di tazzine sorseggiate ogni giorno, l’Italia è il settimo Paese al mondo per consumo di caffè e il primo per esportazione. L’espresso italiano è un marchio riconosciuto in tutto il mondo, che aggiunge valore al chicco che ci arriva grezzo dal Sud America, dall’Asia e dall’Africa. “Il caffè italiano è il migliore al mondo” sosteniamo fieri. Ma da dove arriva veramente questo caffè? C...

Ogni mattina gli italiani si svegliano e prendono il caffè. Che sia la moka in cucina o un espresso al bar: la tazzina è un rito nazionale a cui non si può rinunciare. Eppure in molti Paesi dell’Africa, tra cui il poverissimo Burundi, i cambiamenti climatici rendono più difficile la coltivazione dei chicchi e senza aiuti milioni di piccoli agricoltori potrebbero perdere il lavoro. E poi la filiera...