Bien vivre, sans gluten, en France.

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... De nos jours, les gens ont tendance à paniquer un peu, lorsqu’ils apprennent qu’ils doivent suivre une alimentation sans gluten. Et ça se comprend, étant donné l’omniprésence du pain et des produits céréaliers dans une alimentation moderne. Il peut donc être utile de se rappeler que la grande majorité des aliments sur terre — en tout...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Aujourd'hui, une interview avec Laurane Chemenda, nutrithérapeute basée aux États-Unis.   En toute franchise, Laurane partage avec nous son parcours de rétablissement (grâce au protocole auto-immune (AIP), entre autres) suite au diagnostic d'une spondylarthrite ankylosante.  Elle nous explique aussi ce qui la motive dans son...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... La maladie coéliaque est une maladie auto-immune.  Mais ce n’est pas la seule !  Il existe aujourd’hui plus de 100 maladies auto-immunes (dont la maladie thyroïdienne de Hashimoto, la polyarthrite rhumatoïde, la sclérose en plaques, la maladie de Crohns, le psoriasis, l’endométriose, le lupus, la sponylarthrite ankylosante, et j’en pa...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Une crêperie 100% sans gluten dans le sud de la France !  Des galettes de sarrasin de toutes sortes, ainsi que des crêpes sucrées à garnir de vos envies.  Voilà un chouette petit restaurant entre le Pont du Gard et Avignon.  Miam ! La Crêpe Rit 2 Pl. des Grands Jours 30210 Remoulins Téléphone : 06 29 40 96 19 Ouvert midi et soir, tous...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Depuis plusieurs années, un nombre de plus en plus important de praticiens médicaux et para-médicaux reconnaissent le rôle de l’alimentation sur la santé.  Du coup, la suppression du gluten est plus fréquemment suggérée comme remède, même chez des gens qui ne font pas nécessairement face à la maladie coéliaque.  C’est en partie dû au...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Lorsque nous sommes nouvellement diagnostiqué.e malade coéliaque, ce n’est pas long avant que nous soyons confronté.e à une invitation à manger entre amis ou en famille.  Cette situation qui, autrefois, nous aurait juste fait grand plaisir… peut dès lors nous plonger dans une remise en question archi-inconfortable : nous avons envie d...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... UNE CUISINE 100% SANS GLUTEN À MARSEILLES Pâtisserie Marie Rebuffat - MARSEILLES 50 rue Émile Zola, 13009, Marseilles 04 91 71 27 45 www.marierebuffatpatiserrie.com Ouvert le vendredi et le samedi de 10h à 19h , et le dimanche de 9h à 13h . Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web .  Sin...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Aujourd’hui, je souhaite voir avec vous les quelques ingrédients un peu moins connus, qui se trouvent souvent dans la liste d’ingrédients d’un produit sans gluten.  Ces ingrédients viennent donner le petit coup de pouce dont nous avons besoin pour nos préparations sans gluten, afin d’améliorer la texture, la structure, le goût, ou l’a...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... UNE CUISINE 100% SANS GLUTEN À TOULOUSE... Silex & Fourchette 42 Rue des Lois, 31000 Toulouse 07 61 25 65 72 silexetfourchette.com Ouvert tous les midis du lundi au samedi (11h à 14h30), Si vous souhaitez mieux connaître Jan et/ou les projets de La Goose, visitez le site web .  Sinon, suivez-la par le biais des réseaux sociaux sui...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Les pionniers du mouvement Paléo viennent de différents horizons : ce sont des chercheurs, des athlètes, des médecins, des scientifiques.  En 2002, Dr Loren Cordain publie son premier livre détaillant ce qu’il considérait la seule alimentation pour laquelle nos gênes humains sont bien adaptés : l’alimentation Paléo.   Fondée grosso mo...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Diplômée en tant que consultante en thérapies nutritionnelles, on me demande souvent : « Qu’est-ce que c’est que la thérapie nutritionnelle ? »   Et, il est vrai qu’il s’agit d’une pratique encore peu connue en France.  La thérapie nutritionnelle est une approche qui a pour but de vous amener de votre réalité actuelle… à un mieux-être...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... La contamination croisée est la contamination d’un produit sans gluten, par le contact imprévu avec une surface imprégnée de gluten ... ou avec un autre produit qui contient du gluten. Concrètement, un risque de contamination croisée existe partout où l’on prepare, où l’on manipule, où l’on sert, où l’on stocke et où l’on consomme des...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... En 1977, quand j’ai été diagnostiquée de la maladie coeliaque, une alimentation sans gluten pouvait presque se résumer à l’éviction du pain, des céréales, et des pâtes.  (En vrai, c’était à peu près la totalité des conseils qu’a reçus ma mère de la part des médecins !).  Après tout, c’était une époque où les repas familiaux étaient vé...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Dans cet épisode, La Goose énumère les tous premiers pas qu'elle recommande lorsque l'on veut (ou l'on doit) adopter une alimentation stricte sans gluten.   Nous incitons à ne pas paniquer, malgré le grand changement auquel nous faisons face, elle rappelle aussi l'importance d'une ré-évaluation de notre alimen...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Ce n’est qu’en agissant en dehors d’une norme donnée que l’on réalise à quel point les normes culturelles peuvent avoir un impact sur notre sentiment d’appartenance et / ou de bien-être.   En France, malgré une population très hétérogène, les normes sont bien établies et très, très fortes.  Et je m'interroge donc sur l’impact nég...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Bonjour, Ici Jan Steele, alias La Goose.  En direct depuis le parc national des Cévennes, je suis là pour vous persuader que bien vivre, sans gluten, en France…. c’est possible !  Gérante d’une cuisine pédagogique et d’une chambre d’hôtes 100% sans gluten dans le parc national des Cévennes,  je suis aussi malade coéliaque (depuis tout...

Vous avez une question ou un commentaire ? C'est par ici... Diagnostiquée de la maladie coéliaque à l’âge de 4 ans, je vis sans gluten depuis plus de 40 ans.  Et… même s’il est toujours possible de faire mieux, j’ose dire que je vis bien.  Enfant, on ne m’a jamais privée d’aller jouer ou dormir chez mes copains…. de participer à des fêtes d’anniversaire, ou de partir pendant plusieurs jours lo...