BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und Stories erfolgreicher Unternehmer:innen.

Was passiert, wenn ein Metzgermeister nicht nur Fleisch verkaufen, sondern die Branche neu denken will? In dieser Folge des BBQ Business Podcast spricht Jonas mit Max Esser-Geneschen von der Metzgerei ESSER GmbH & Co. KG über seinen Weg vom Dorfmetzger-Sohn über Food-Management, Slow Food und Afrika-Erfahrungen bis zum Unternehmer mit klarer Haltung zu Tierwohl, Regionalität, Transparenz und w...

In dieser Folge des BBQ Business Podcast spricht Philipp mit Roberto Ghirloni von der Ghirloni Eismanufaktur über seinen Weg im Familienunternehmen, die Entwicklung vom klassischen Eiscafé zur modernen Gelato-Marke in Düsseldorf und die harten Entscheidungen hinter dem Wachstum. Es geht um Handwerk, Qualität, Trends, Gastronomie, Event-Catering, Einzelhandel, Preisdruck und die Frage, warum gutes...

Michael Schmitz von Ruhr Beef spricht im BBQ Business Podcast mit Jonas über seinen Weg vom Metzger und Fleischsommelier zum „Ruhrpott Gaucho“. Es geht um Asado, echtes BBQ-Handwerk, Gründerstress, Burnout, Eventgeschäft, Gastronomie, Social Media und die Frage, wie man aus Leidenschaft ein skalierbares Business baut. Eine ehrliche Folge über Fleisch, Feuer, Unternehmertum, Rückschläge, neue Locat...

In dieser Folge des BBQ Business Podcasts spricht Jonas mit Dr. Arne Ewerbeck, Co-Founder von Raging Pig, über die Gründung eines Food Startups im Bereich Plant-Based Food und vegane Fleischalternativen. Im Fokus stehen veganer Bacon, vegane Bratwurst, vegane Burger Patties, Produktentwicklung, Gastronomie, Foodservice, Produktion, Wachstum und die Frage, wie pflanzliche Produkte den Massenmarkt e...

Wie entsteht aus einer Gründeridee ein führendes Kassensystem für die Gastronomie? In dieser Folge spricht Philipp mit Christian Jaentsch von gastronovi über seine Gründerstory, die Entwicklung moderner Gastro-Software, echte Herausforderungen bei Digitalisierung, Payment und Automatisierung sowie den sinnvollen Einsatz von KI in der Gastronomie. Ein ehrlicher Blick hinter die Kulissen der Gastro-...

Unternehmerin, Mitgründerin, Bagel-Addict: Jonas spricht mit Laura Nahe im BBQ Business Podcast über die New York Bagel Bar und den Weg von einer Schnapsidee beim Wein zur aufstrebenden Gastro-Marke in Deutschland. Es geht um die Kraft eines starken Produkts, das Geheimnis eines eingespielten Vierer-Gründerteams, die Herausforderungen der Expansion und warum Community mehr ist als Follower-Zahlen....

Markus Wessel kennt die Gastro von Grund auf : vom mittelmäßigen Kochazubi bis zum Unternehmensberater für Digitalisierung, KI und effizientere Prozesse. In dieser Folge spricht Philipp mit Markus darüber, warum viele Betriebe noch immer zu analog denken, wie Corona zum digitalen Wendepunkt wurde und weshalb die Zukunft der Gastronomie nicht im Weniger-Menschlichen, sondern im clevereren Arbeiten...

Fynn Marquardt führt Holstein Wagyu in 7. Generation und setzt mit seinem Betrieb auf eine der spannendsten Nischen der deutschen Landwirtschaft. In dieser Folge spricht Jonas mit Fynn über den Wagyu-Markt in Deutschland, die Unterschiede zu klassischem Rindfleisch, warum Herkunft und Zuchtpapiere bares Geld wert sind und wieso hochwertiges Fleisch trotz sinkendem Konsum immer gefragter wird. Eine...

Wie wird aus Food-Content ein echtes Geschäftsmodell? In dieser Folge spricht Philipp mit Sebastian Heinz, Co-Founder von FOODBOOM, über den Weg vom Hotelkind aus dem Westerwald zum Medienunternehmer. Es geht um den Wandel vom Publisher zur Agentur, datengetriebenen Content, echte statt perfekte Inszenierung und die Frage, warum heute nicht Reichweite, sondern Relevanz entscheidet. Plus: seine Ein...

Getränke liefern klingt simpel – bis man selbst in Vorleistung für ein Millionenlager geht. Philipp spricht mit Daniel Pagalies, Geschäftsführer von Biertaxi Düsseldorf, über die Herausforderungen eines Familienunternehmens, Liquiditätsdruck trotz voller Lager, verschleppte Digitalisierung, den Wettbewerb mit Flaschenpost & Co. und die Frage, warum Privatkunden oft ein Minusgeschäft sind. Ein...

Sophie Hinkel ist noch keine 30 und führt bereits das Familienunternehmen, die legendäre Traditionsbäckerei Hinkel in Düsseldorf in 5. Generation – und krempelt sie komplett um: Mehlallergie? Egal. Digitalisierung? Muss sein. Elternzeit als Chefin? Macht sie. In dieser Folge spricht Jonas mit Sophie über das harte erste Jahr, Familienbande im Unternehmen, warum sie Systembäckereien kritisch sieht...

Vom Zeitungsjungen zum Serienunternehmer, Agenturinhaber, Autor, MEAT-IN-Herausgeber und Keynote-Speaker: Thomas Tornatzky. Geprägt vom „mehr leisten“-Mindset gründet er mit 15 eine Nachhilfeschule, baut Unternehmen und Marken und spricht Klartext: Ohne Vermarktung stirbt selbst das beste Produkt. Jonas spricht mit Thomas über die Gründung von  NEUE FORMEN , Krisen, gewonnene Rechtsstreite und war...

Kerstin Rapp-Schwan über Verantwortung, Widerstand und die Zukunft einer Branche, die ums Überleben kämpft. Gastronomin, Netzwerkerin, Kämpferin: Philipp spricht mit Kerstin Rapp-Schwan im BBQ Business Podcast über ihren Einstieg in die Gastronomie bis zur Unternehmerin mit Haltung. Es geht um ihren unternehmerischen Neustart, Fehler in der frühen Führung, den Kampf gegen politische Hürden und war...

Was passiert, wenn ein Personal Trainer mit einem Faible für's Grillen anfängt Videos zu drehen? Joscha Bastians hat mit Hilfe seiner Community ein Grillimperium aufgebaut: Meat’n’Great, Grillgoods, Babossa, Knister Grill und  Grillstar.de . Inzwischen verkauft er mehr als nur Zubehör – er betreibt einen eigenen Fleischhandel und hält Wagyu-Rinder. Was ihn auszeichnet: kein klassischer Karrier...

Tierwohl oder Täuschung? In dieser Folge spricht Jonas  mit Christian Bode, dem Geschäftsführer der ProFarm GmbH, über die wahren Kosten von Schweinefleisch, die feingliedrige Wertschöpfungskette und warum trotz Fördergelder noch immer ca. 93 % aller Tiere unter Standardbedingungen leben. Wie funktioniert die Vermarktung von Haltungsstufen und was bringt es den Landwirten wirklich?  Haltungsformen...

Vom IKEA-Quality- & Food-Safety-Manager zum Flietenfranz: Maximilian Laux baut aus einer Trierer Spezialität ein überregionales BBQ-Konzept – kompromisslos, digital und laut. Philipp spricht mit Max über seinen Weg vom selbstgebauten „Maggiwürfel“-Foodtruck bis zur Container-Location am Zurlaubener Ufer: Cashless, Self-Service, Myron-Mixon-Smoker und Social-Media als Hebel – sogar vor Gericht....

Was, wenn dein Vater eines der bekannteste Logos Deutschlands entwirft – aber niemand die Geschichte dahinter kennt? In dieser Folge spricht Philipp mit Orhan Tançgil - Kochbuchautor, Unternehmer und TV-Koch - über die wahre Herkunft des Döner-Logos, die nicht zu Ende geschriebene Geschichte der türkischen Einwanderer in Deutschland – und was passiert, wenn man Verständigung statt Markenrecht in d...

Vom Lehrling zum Macher: Michael wollte immer Bäcker sein – heute prägt er mit seinem BULLE-Imperium das Düsseldorfer Stadtbild. Was mit einer Ausbildung begann, ist zu zwei Bäckereien, einem Bistro und einem Burgerladen gewachsen. Im BBQ Business Podcast spricht Jonas mit Michael darüber, wie mutige Entscheidungen, klare Haltung und eine Portion Glück ihn dorthin gebracht haben, wo er heute steht...

Ralf Bos ist eine Unternehmerlegende – aber seine Geschichte begann ganz anders, als man denkt. Vom gelernten Koch zum Elektronikimporteur, vom Laptop-Handel in den 80ern bis hin zum erfolgreichen Feinkostunternehmer und Trüffelpapst. Im BBQ Business Podcast spricht Philipp mit Ralf über verrückte Zufälle, mutige Entscheidungen und die Wildreis-Story, die alles verändert hat. 👉 Eine Folge über Un...

Walid El Sheikh ist einer der erfolgreichsten Gastronomen Düsseldorfs – und vielleicht sogar Deutschlands. Doch sein Weg begann ganz anders: als Schauspielstudent und Türsteher in der Altstadt. Im BBQ Business Podcast spricht Walid mit Philipp über seine außergewöhnliche Laufbahn – von den ersten Nächten an der Club-Tür über die Übernahme der legendären Anaconda bis hin zum Aufbau mehrerer Clubs,...

– Wie aus kaputten CDs die Idee zur Toniebox entstand– Von der verrückten Weihnachts-Idee zur globalen Marke– Unternehmensaufbau, Finanzierung & Lizenzen– Die Rolle des Gründers: Vom Produktfokus zum Unternehmenslenker– Learnings aus über 10 Jahren Wachstum & Veränderung 👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de 📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf

– Markus’ Weg vom Jurastudent zum Gastronomieberater– Türsteher-Ausbildung, Club-Leitung & Hotelfachausbildung– Großkunden, Getränkehandel & die Sache mit Monkey Island– Wie Gastro-Projekte scheitern – und warum manche trotzdem durchziehen 👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de 📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf

– Warum dein Lieferant deinen Laden mitsteuert– Die Geschichte hinter Niemann – 3 Generationen Großhandel– Von der Garage zum Vollsortimenter: Wie alles begann– Was Gastronomen verstehen müssen, wenn sie groß werden wollen 👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de 📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf

– Warum Chaos in der Gastro tödlich ist– Wie Prozesse echte Freiheit schaffen– Restaurant, Produktion & Events: Struktur als Wachstumsturbo– Unsere größten Learnings nach 6 Jahren Selbstständigkeit 👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de 📸 Folge uns auf Instagram: @smokebbqduesseldorf🎧 Jetzt überall hören: BBQ Business Podcast

In dieser Folge des BBQ Business Podcasts spricht Jonas mit Christoph Willeke von Wagyu Sauerland – einem Landwirt, der nicht nur mit Leidenschaft, sondern auch mit höchstem Anspruch an Tierhaltung und Fleischqualität arbeitet. Gemeinsam gehen sie der Frage nach, was ein gutes Stück Fleisch wirklich ausmacht, wie Haltung, Genetik und Erfahrung zusammenwirken – und warum Brisket nicht gleich Briske...