Além do prato

Você já percebeu que a Copa do Mundo e outros grandes eventos esportivos mudam a forma como a gente come? Neste episódio vamos conversar sobre como o futebol influencia a alimentação, por que tendemos a comer mais durante os jogos e por que pizza, churrasco, petiscos e snacks se tornam protagonistas nesses momentos. Também explico o que a ciência diz sobre comer distraído, refeições em grupo e o c...

Nesse episódio do Além do Prato, vamos conversar sobre como o fato de comer sozinho ou acompanhado pode influenciar várias áreas da nossa vida... Você vai descobrir por que tendemos a comer mais quando estamos com amigos e familiares, o que a ciência chama de "facilitação social da alimentação", e como morar sozinho pode mudar completamente nossos hábitos alimentares. Também conto pra vo...

No episódio de hoje a gente conversa sobre um tema que divide opiniões: comida apimentada. Por que algumas pessoas amam a sensação de ardência enquanto outras não suportam nem um pouco de pimenta? A partir da ciência, vamos entender por que a picância não é exatamente um sabor, como o cérebro reage à capsaicina e por que isso pode até gerar prazer em algumas pessoas. Também falamos sobre o papel d...

A conversa de hoje é sobre um tema que impacta o mundo inteiro: o desperdício de alimentos. Você sabia que cerca de 1/3 de toda a comida produzida no planeta é desperdiçada enquanto milhões de pessoas ainda vivem em insegurança alimentar? A gente compara o que está sendo feito na França e no Brasil para combater o chamado gaspillage alimentaire , desde leis contra o desperdício até aplicativos com...

Você já parou pra pensar de onde vêm os nomes das comidas que a gente come? Neste episódio, vamos descobrir as histórias por trás de pratos famosos como o brigadeiro, o strogonoff e outros clássicos que carregam nomes, pessoas, países e curiosidades. Um convite para olhar além da receita e entender como cultura, história e comida se misturam no nosso dia a dia. bonne écoute! :)

feliz natal!!! bonne écoute :)

dezembro chega e, junto com ele, a comida parece não ter fim. neste episódio, a gente conversa sobre por que comemos mais nas festas, como o contexto e a indústria influenciam nossas escolhas e por que comer sem arrependimento (mas sempre com equilíbrio) também é parte da celebração :) bonne écoute!

Você já deixou de provar um prato incrível só porque o nome parecia estranho ou porque a aparência era “diferente demais”? Neste episódio, nós vamos explorar o medo de experimentar novos sabores, conhecido como neofobia alimentar. Afinal, será que esse medo faz sentido? Ele realmente nos protege de experiências ruins… ou só nos impede de viver novas aventuras? Bora juntos entender que talvez o pro...

Vous avez déjà remarqué que même la façon de manger change d’un pays à l’autre ? Dans cet épisode, on parle des différences entre les habitudes alimentaires au Brésil et en France, du célèbre bon appétit au pain toujours présent à table. Une discussion légère et pleine de curiosités sur la nourriture, la culture et les façons de passer à table, pour celles et ceux qui aiment comprendre comment ce...

Você já reparou como até o jeito de comer muda de país para país? Neste episódio, a conversa é sobre as diferenças entre os hábitos alimentares do Brasil e da França, do famoso bon appétit ao pão que nunca falta à mesa. Um bate-papo leve e cheio de curiosidades sobre comida, cultura e comportamento à mesa, para quem gosta de entender como o que a gente come revela tanto sobre quem somos e onde viv...

No episódio de hoje, eu e você vamos conversar sobre o Dia Mundial do Veganismo e entender o que realmente significa ser vegano, o que é uma alimentação plant-based e por que esses dois termos nem sempre querem dizer a mesma coisa. A gente fala sobre o crescimento do mercado de produtos à base de plantas, os motivos que levam tanta gente a reduzir o consumo de carne e o que a ciência diz sobre os...

Já reparou como a nossa alimentação muda quando a vida muda? Quando a gente começa um novo trabalho, se casa, muda de cidade ou vai morar sozinha… parece que até a fome ganha um novo ritmo. Nesse episódio, a gente conversa sobre como as grandes mudanças da vida (como rotina, ambiente, companhia, até o humor) acabam transformando o jeito que a gente come. Falamos sobre pesquisas que mostram como o...

No dia 16 de outubro, são celebrados dois dias que têm tudo a ver: o Dia Mundial da Alimentação e o Dia do Engenheiro de Alimentos. No episódio de hoje, eu falo sobre a importância dessas datas, os desafios que ainda enfrentamos para garantir acesso igualitário à comida e como a engenharia de alimentos atua para transformar ciência em nutrição e inovação em acesso. A gente conversa também por que...

Você já parou pra pensar no impacto do que a gente come? Nesse episódio do Além do Prato , a gente mergulha no universo do vegetarianismo : de onde ele veio, como se espalhou pelo mundo e por que tanta gente segue esse estilo de vida hoje. A gente vai falar das diferenças entre vegetarianismo e veganismo , lembrar da história lá na Índia, Grécia e Egito Antigo, e também de movimentos atuais, como...

No episódio dessa semana a gente fala sobre a história das refeições servidas nos aviões desde 1919, quando eram apenas sanduíches simples, até as opções atuais que variam conforme a classe e a companhia aérea. Vamos conversar também sobre como a comida já foi um grande diferencial para as empresas, as curiosidades do catering aéreo (quem realmente prepara tudo antes do embarque), e até casos espe...

Hoje vamos conversar sobre uma das dietas mais famosas do mundo: a alimentação mediterrânea. Você já deve ter ouvido que ela é super saudável e ajuda na longevidade, mas será que sabe de onde ela surgiu e por que ficou tão conhecida? Nesse episódio, eu conto a história da dieta mediterrânea, explico como o famoso Estudo dos Sete Países ajudou a provar a relação entre alimentação, estilo de vida e...

Parar de fumar nunca é fácil — e muitas vezes vem junto com uma vontade enorme de comer doces. Mas por que isso acontece? Nesse episódio eu conto como o cigarro e o açúcar ativam os mesmos circuitos de prazer no nosso cérebro, explico os efeitos da nicotina no apetite e falo sobre os motivos que levam tanta gente a ganhar peso depois de parar de fumar. Eu também trago pesquisas científicas sobre t...

Você já ficou em dúvida no supermercado, olhando para um refrigerante zero, um iogurte light e um suco de caixinha, sem saber qual levar? Os rótulos podem ser bem confusos — e é exatamente sobre isso que vamos conversar neste episódio! A industrialização dos alimentos trouxe praticidade e variedade, mas também embalagens cheias de promessas: diet, light, zero, natural… Será que esses produtos são...

Neste episódio, a gente mergulha na febre dos alimentos proteicos. Você já reparou como hoje em dia tem proteína em tudo? Barrinhas, iogurtes, pães, sopas, chocolates e até água proteica! Mas será que precisamos mesmo de tudo isso? Vamos falar sobre por que a proteína se tornou a estrela do mercado de alimentos, como as redes sociais e o marketing fitness ajudaram a criar essa onda, e o que a ciên...

Hoje a gente mergulha no universo dos queijos para responder a uma dúvida comum: será que todo queijo é sem lactose? A partir de uma visita à premiada Fazenda Atalaia e da descoberta do queijo Tulha, falo sobre o que acontece com a lactose durante a maturação e por que nem todos os queijos são seguros para quem tem intolerância. Também conversamos sobre o que são intolerâncias alimentares, quais t...

Você sabia que o famoso pão francês consumido no Brasil não existe na França? Neste episódio, compartilho tudo o que descobri sobre: A criação do pão francês no Brasil no século XX Por que ele recebeu esse nome, mesmo sendo uma invenção brasileira As diferenças entre o pão francês brasileiro e a baguette tradicional da França O reconhecimento da baguette como Patrimônio Cultural da Humanidade pela...

Neste episódio do Além do Prato a gente conversa sobre como os alimentos prontos para consumo e os aplicativos de entrega mudaram nossa rotina alimentar! Vamos falar sobre a ascensão da praticidade o crescimento do iFood e de refeições congeladas e o que tudo isso revela sobre nossa relação com o tempo, com o corpo e com a comida. Também trago uma reflexão sobre o que ganhamos quando decidimos coz...

Sabe aquela cena de comida que gruda na sua cabeça? Hoje a gente fala sobre isso: por que filmes, desenhos e redes sociais despertam tanta vontade de comer — mesmo quando a gente não está com fome de verdade. Vamos do espinafre do Popeye ao strudel de maçã em Bastardos Inglórios , passando por TikToks com queijo derretido e vídeos de receitas que hipnotizam. Também explico rapidinho o que é o tal...

Se você já se perguntou se é melhor colocar açúcar ou adoçante no café, ou se trocar o refrigerante normal pelo zero faz mesmo diferença, esse episódio é pra você! Nesse episódio do podcast Além do Prato , eu te convido a refletir sobre o que realmente significa tirar o açúcar da alimentação e substituir por adoçantes. Será que isso é mesmo melhor para a saúde? Será que os produtos zero — como ref...

Todo mundo comemora aniversário com bolo e velinhas? No Brasil, sim! Mas pelo mundo afora, o cardápio pode ser bem diferente: sopa de algas na Coreia, macarrão da longevidade na China, pão com confeitos na Austrália e muito mais. Neste episódio do Além do Prato , eu compartilho minha relação com as comemorações e a gente viaja por tradições culinárias de aniversário em vários países. Um episódio p...