A la carte- Le podcast qui parle restauration aux restaurateurs, par FOODDY organisme de formation certifié QUALIOPI, formation restauration

Bonjour à vous, Aujourd'hui nous sommes le 10 janvier 2025 et vous avez la possibilité de gagner 2 billets pour le SIRHA 2025. Salon international emblématique de la restauration, vous y découvrirez les nouvelles tendances, les innovations du secteur, vous pourrez y rencontrer des fournisseurs et assister à des concours emblématiques tel que le Bocuse d'or. C'est un lieu idéal lorsque l'on est un...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous présente les résultats de l'étude Insee réalisée sur les créateurs d'entreprise en France. Qui sont ils ? Comment s'y prennent Ils ? Je détaille plus particulièrement les profils des restaurateurs, et on peut s'apercevoir rapidement, que entreprendre en restauration ce n'est pas entreprendre dans n'importe quel secteur. Découvrez les données très intéressa...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle de marketing des services et de comment utiliser les 7 P pour créer un restaurant viable.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurat...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle de communication, et plus particulièrement de communication locale. Je vous propose 7 actions de communication à mettre en place pour développer votre présence locale.   Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La p...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle de communication, et plus particulièrement de communication digitale. Je vous propose des actions faciles et gratuites à mettre en place pour améliorer votre visibilité et ainsi attirer de nouveaux clients.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formation...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous livre des conseils pour améliorer votre rentabilité grâce à l'étude des ratios. Ratio de matières premières, ratio de personnel, ratio frais génaraux, chaque ratio est analyse et des pistes de réflexion vous sont proposées.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose de...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle d'un des fléaux de la restauration, le no-show. Si vous ne savez pas ce que c'est alors cette épisode est pour vous ! Et si vous connaissez et que vous en avaez peur, c'est également pour toi ! ;-) Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% déd...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous explique comment analyser la demande présente dans votre zone de chalandise. En suivant les 7 strates de clientèle présente, vous réussirez à faire une étude de marché précise pour votre Business Plan.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédi...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous parle chiffre et plus particulière, comment fixer vos tarifs.  Il existe 5 techniques à utiliser pour définir ses tarifs avec stratégie et ainsi viser la rentabilité de votre restaurant.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver sur le blog  Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restau...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous présente l'outil indispensable pour la rentabilité de votre restaurant : la fiche technique !  Elle sert à garantir l'uniformisation du plat et à définir la marge réalisée grâce au calcul du coût de revient.  Découvrez les 5 parties à intégrer pour un business plan professionnel qui séduira votre banquier.  Bonne écoute à vous,  Léa  Episode à retrouver su...

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode, vous découvrez pourquoi il est important de réfléchir et surtout d'analyser votre carte avant d'apporter des changements. La carte est un outil stratégique lié à la vente, à la rétention des clients et à la fidélisation.  Il existe une méthodologie que permet d'analyser vos plats et de ne garder que ceux qui sont performants.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lie...

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode je vous parle de carte de restaurant. La carte est un outil stratégique car il permet d'attirer les clients et de vendre.  Vous verrez dans cet épisode qu'il existe 5 types de produits que vous devez intégrer à votre carte pour développer vos ventes, contrer vos clients et faire vivre votre restaurant.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog :...

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode je vous parle de concept. mais c'est quoi un concept de restaurant  ?Cela moi le concept est s'appuie sur les 5 sens. Les sens afin de proposer une expérience comléte à vos clients . Découvrez la création d'un concept basé sur les 5 sens.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article blog   Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous présente le concept Spindles et sa stratégie de différenciation en béton !  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article de blog Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUALIOPI. Je propose des formations 100% dédiées à la restauration. La principale commercialisée sur le CPF et pôle emploi, permet aux futurs restaurateurs de co...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode j'analyse le concept LUPO. Street food autour de la pâte à pizza, inventé et testé à Pau 64 et depuis 1 mois ouvert à Paris à 2 pas de Champs-Elysées.  LUPO sera notre étude de cas pour illustrer les bonnes pratiques et les pièges à éviter.  Bonne écoute à vous,  Léa  Lien vers article de blog : article blog   Fooddy c'est mon organisme de formation, certifie QUAL...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode, nous allons parler chiffres. Pas n'importe lesquels, ceux que vous collectez sans vous en rendre compte et qui pourtant permettent de piloter votre restaurant tel Romain Grosjean et sa F1.  Sans vous en rendre compte vous avez une base de données précieuse entre vos mains. Dans cet épisode, je vous présente les statistiques à analyser et ce que cela dit de votre...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode nous allons parler chiffres et pas n'importe lesquels, ceux que vous devez suivre pour vérifier que votre restaurant n'est pas en train d'emprunter le mauvais chemin : les ratios de gestion.  A votre disposition, et bien souvent grâce à votre comptable, vous avez accès à votre compte de résultats. Celui si, s'il est correctement analysé, vous permet de suivre la s...

Bonjour à vous,  Dans cet épisode je vous présente les différents parties que vous devez intégrer à votre business plan.  Le Business Plan ou plan d'affaire en français, est un document synthétique qui regroupe toutes les informations de votre projet pour le présenter aux banquiers et investisseurs.  Découvrez les 5 parties à intégrer pour un business plan professionnel qui séduira votre banquier....

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode nous allons parler local ! Le choix du local est très important, acr au délà du coût que cela va engendrer et de l'impact sur votre Business Plan, un local ne se choisi pas à la légère.  Votre local doit répondre à vos besoins et bien-sûr avant de signer un local il faut étudier la zone de chalandise autour afin de valider la rpésence de votre cible de clien...

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode, nous allons parler de la zone de chalandise. Si ce mot ne vous est pas familier, ce n'est pas grave. Une zone de chalandise c'est la zone autour de votre restaurant dans laquelle se trouve votre clientèle.  Oui, vous ne le savez peut-être pas, mais vos clients viennent d'une zone bien définie. Ils sont presque tous présents dans un périmètre, plus ou moins...

Bonjour à vous,  Dans ce nouvel épisode je vais vous apprendre à vous démarquer de vos concurrents.  Se démarquer de ses concurrents est un des facteurs clès de succès de votre restaurant. En effet, si vous proposez une offre silmilaire à vos concurrents, pourquoi les clients viendraient chez vous ? Ils connaissent déjà vos concurrents, sont peut être satisfaits, donc il n'y à aucune raison qu'ils...

Dans ce nouvel épisode nous allons lever le voile sur un terme souvent entendu dans le cadre de la création d'un restaurant : l'étude de marché. L'étude de marché est à inclure dans votre business plan.  Une étude de marché cest quoi mais surtout à quoi ca sert lors de la création de votre restaurant ? Quels sont les éléments à analyser ?  Bonne écoute à vous,  Léa Lien vers l'article de blog : ar...

Dans cet épisode vous comprendrez l'interêt d'analyser ses concurrents dans les moindre détail.  Si je voulais vous raconter une histoire je dirais : quand vous êtes au bord d'un ravin et que vous fermez les yeux, que peut-il se passer ?  - option 1 : tout se passe bien parce que vous allez une bonne dose de chance - option 2 : vous êtes accompagnés et on vous surveille - option 3 : vous allez fon...

Dans ce nouvel épisode nous allons parler des 5 raisons qui font que 2 restaurants sur 3 ferment avant avant 3 ans d'existence. La restauration est un secteur où beaucoup de porteurs de projet se lancent sans expérience et sans connaissance du métier. Découvrez les 5 erreurs à ne pas connaitre lors de la création de votre restaurant mais aussi dans votre gestion au quotidien. Bonne écoute à vous,...

Dans ce nouvel épisode vous découvrirez une fâcheuse pratique des professionnels en ce début de saison. Le début de saison c'est le tour de chauffe pour certains sauf que les mésaventures des clients peuvent influencer négativement votre saison estivale. Découvrez l'expérience et les 5 règles d'un service professionnel. Bonne écoute à vous !  _____________________________ Fooddy c'est mon organism...