Yuvi Yam | קולינריה בישראל

השף דיוויד פרנקל הוא השף של מסעדת פרונטו. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על ההחלטה לטוס ללימודי קונדיטוריה בניו יורק, על העבודה במסעדות הנחשבות בעולם, ביניהן פאלאי, מוגריץ ונומה, על החיבור למסעדת פרונטו והכניסה כשותף, על הקורונה שטרפה את כל הקלפים והמציאה אותו מחדש, על הקשר בינו לבין תוכניות ריאליטי ועל כל העסקים שמעבר לים.   לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam...

השף עידן פיינבורג מוכר לנו כבעלים של פנדה פיתה. היום הוא יספר לנו על ההחלטה הפתאומית להיכנס למטבח, על הדרך שלו אל עבר עולם הפיתות, על העבודה במזנון של אייל שני, על החלום הגדול על לונדון, על הגשמה עצמית באמצע החיים ועל קולינריה חדשה שבדרך.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

השפית ירדן שי היא השפית של מסעדת קפה אירופה. היום היא תספר לנו על החיבור שלה למטבח כאומנות, על העבודה במסעדות של אייל שני, על הקשיים שחוותה במטבח לאורך השנים, על הכניסה לתכנית הריאליטי mkr, על ביטוי האומנות שלה בקיוסק שפתחה לאחר שהתכנית נגמרה ועל המטבח שאליו נכנסה במקצועיות רבה, המטבח של קפה אירופה.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com      לכל ה...

השף אוראל קמחי הוא השף של מסעדת פופינה. היום הוא יספר לנו על לימודי בישול בתדמור, על תארים בינלאומיים מכובדים, על התמחויות יוקרתיות שעבר, על פתיחת המסעדה שלו פופינה, על הקרבה למטבח הכשר ועל פתיחת מסעדת רוחאן.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com      לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

השפית מאיה דרין היא עיתונאית הקולינריה של עיתון ישראל היום. היום היא תספר לנו על ההחלטה להיכנס למטבח, על מוטיבציה אינסופית להוביל את התחום, על לימודים יוקרתיים בפריז וכמובן שגם על ההצטיינות בהם, על העבודה במטבח כאישה בין גברים, על פתיחת המסעדה שלה, על לימודי בישול בארץ ועל ההחלטה לשלב גם אומנות מסוג אחר ולכתוב על קולינריה.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com  ...

השפים של מסעדת מריפוסה שבקיסריה הגיעו אלי לריאיון כדי שנבין את החיבור הייחודי הזה בין שלושה שפים כל כך מוכשרים לכדי הקמת מסעדה. היום הם יספרו לנו על ההכרות ועל העבודה ארוכת השנים במסעדת מסה של השף אביב משה, על הניסיון המרשים שצברו במקצוע, על החלום המשותף שהתממש יחד, על הצלחה קולינרית מחוץ לתל אביב ועל ההחלטה להפוך מסעדה מצליחה ופועמת למסעדה כשרה.   לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרת...

השפית דנה לי ברמן השתתפה ממש לא מזמן בתכנית הריאליטי המסעדה הבאה אבל מאחוריה סיפורי קולינריה רבים שאנחנו חייבים להכיר. היום היא תספר לנו על הרצון הגדול מילדות להיות טבחית, על לימודי בישול בקורדון בלו שבאוסטרליה עליהם חלמה במשך שנים, על העבודה במסעדה של לא אחר מהשף ג׳יימי אוליבר ועל המטבחים הקשוחים שניהלה והובילה בארץ ואיך צלחה אותם בהצטיינות ראויה להערצה.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שבי...

השף רז רהב הוא השף של מסעדת OCD שכולנו מכירים. היום הוא יספר לנו על הכניסה למטבח, על החזון שהתחיל את האימפריה המרשימה שהקים, על ההישגים הרבים שבדרך, ביניהם זכייה במקום ה-3 בדירוג של פיפטי בסט, ועל התכניות לעתיד.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

השף דוד ביטון הוא השף של מלון סיקס סנסס שחרות, מלון הבוטיק היוקרתי שבנגב שנכנס לרשימת 100 המלונות הטובים בעולם. היום הוא יספר לנו על הקריירה הארוכה במלון המלך דוד שבירושלים, על אירועים מרגשים שחווה לאורך התקופה שם, על זכיות בתארים קולינריים רבים, על הקורונה ששינתה לו את כל התוכניות ועל הדרך למלון סיקס סנסס שמאפשר לו להוציא את כל האומנות שבו החוצה.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן...

השף רועי דורי הוא השף של מסעדת רוז שבמלון פרא, מלון בוטיק חדש ברמת הגולן. היום הוא יספר לנו על הדרך כטבח, על העבודה במסעדות תל אביביות נחשבות, ביניהן L28, משייה ותמנע, עם השפים המובילים בקולינריה הישראלית, ועל ההצעה ששינתה את חייו וגרמה לו לשנות את מסלול החיים, להתקדם ולהגיע לשיאים חדשים.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמר...

השפים נדב ודניאל הם פיינליסטיים של תכנית הריאליטי MKR. היום הם יספרו לנו על הדרך לתכנית, על קולינריה תאילנדית, על החיבור המיוחד שלהם יחד למטבח, על העבודה במקצוע כזוג ועל פתיחת המסעדה החדשה שלהם על חוף הים של תל אביב, קוקו תאי.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

השפית עדן דוד היא פיינליסטית העונה הרביעית של תכנית הריאליטי משחקי השף. היום היא תספר לנו על קולינריה מעבר לים, על מציאת הזהות שלה כטבחית, על ההשתלבות כאישה במטבח מלא בגברים ועל התכניות לעתיד.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

השף גיל דהן הוא השף של מסעדת ווייס התל אביבית. היום הוא יספר לנו על תחילת הדרך כטבח, על העבודה במסעדת קיטשן מרקט, יחד עם השף יוסי שטרית, ועל פתיחת מסעדת וייס יחד עם שני חבריו הטובים, בתקופה שבה יכלו לטעום את האוכל המיוחד שהכין רק 10 אנשים.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

השף רן שמואלי הוא הבעלים של מסעדת קלארו התל אביבית וגן האירועים מערבה. היום הוא יספר לנו על החלטות קולינריות משמעותיות שלקח לאורך הקריירה, על ריאליטי שלקח בו חלק בחייו, על העבודה ברחבי העולם עם הקייטרינג היוקרתי שהיה בבעלותו, על הצלחות רבות שבדרך ובעיקר על החיבור לחקלאות המקומית.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים -...

השף טום אביב הוא זוכה העונה השישית של תכנית הריאליטי "מאסטר שף". היום הוא יספר לנו על הילדות הקולינרית שחווה, על הדרך לזכייה בתכנית, על פתיחת מסעדות ברחבי העולם, על החלום הגדול לקבלת כוכב מישלן ועל כל התכניות לעתיד שאנחנו חייבים להכיר וכמובן להגיע ולטעום.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviya...

השף אביתר מלכה הוא זוכה העונה החמישית של תכנית הריאליטי "משחקי השף". היום הוא יספר לנו על כל הדרך שעבר עד לזכייה, ביניהם פתיחת מסעדה וסגירתה כואבת הלב, על הרגעים שאחרי הזכייה ועל ההפתעות הקולינריות שהוא מתחיל לממש בימים אלו בבר היין החדש שלו, וינונה פוראבר.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuvi...

השף איציק רוחם הוא שותף בקבוצת המסעדות מחניודה וסמנכ"ל הקבוצה בארץ. היום הוא יספר לנו על כל מה שקורה באימפריית המסעדות שאנחנו כל כך מסוקרנים לגביה, איך הכל התחיל, איך זה להיות חלק מקבוצה כזאת מצליחה, מהם תהליכי ההתפתחות של הקבוצה, על הפעילות מעבר לגבולות מדינת ישראל ועל כל מה שצפוי לנו בעתיד.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט...

השף דין שושני הוא השף של הלונג' מסעדה מיסטר סמטינג, שמגיש ארוחות יפניות מוקפדות ומדוברות, בלב יפו העתיקה. היום הוא יספר לנו על הדרך ללמידת התרבות היפנית, על הקונספט המסקרן שהוא מגיש במסעדה שלו ועל הקולינריה היפנית כמקור לאוכל איכותי שמורכב משיטות הכנה מסקרנות ומסורתיות שעדיין לא הכרנו.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואי...

השף ישראל אהרוני הוא אחד השפים המוכרים ביותר בארץ, שמופיע על המסך שלנו במשך שנים, שכתב 25 ספרי בישול, ושף שהמעמד שלו בקולינריה הישראלית הוא מהחשובים ביותר. היום הוא יספר לנו על השף שאולי עדיין לא הכרנו, על לימודי קולינריה מרתקים בטאיוואן, על החוויות הקולינריות הרבות שחווה לאורך השנים, על השיפוט במאסטר שף וסיפורים שכולנו כנראה רק מחכים לשמוע.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www...

השף יחי זינו הוא השף של המסעדה הכשרה פסקדו, שממש לא מזמן נכנסה למקום ה-24 המכובד בדירוג 50 המסעדות הטובות באפריקה ובמזרח התיכון של סן פלגרינו. היום הוא יספר לנו על ההתמודדות בדירוג, על מסעדנות כשרה ועל כזאת שהיא גם מחוץ לתל אביב.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

השף אורן אסידו הוא שף שכולכם כבר מכירים, שהספיק לעבוד במסעדות של השפים המפורסמים ביותר בארץ, לזכות במקום הראשון בעונה ה-3 של תכנית הריאליטי "משחקי השף" ולפתוח מסעדה משלו, את מסעדת אולה. היום הוא יספר לנו איך כל הטוב הזה קרה, על העבודה עם שפים מובילים כמו אסף גרניט ומאיר אדוני, על הובלת מסעדה וההחלטה לאחר מכן להמשיך אל דרך קולינרית אחרת, על איך נראת מסעדנות פוסט קורונה ועל מה עוד מתוכנן לנו בעתיד.&...

השף גיא אריש הוא השף של מסעדת משייה, אחת מהמסעדות המצליחות בארץ. גיא יספר לנו על הדרך הקולינרית שעבר עד לרגע שבו הפך לשף, על התמחויות מסקרנות מעבר לים, על הכניסה למסעדה מעוטרת תארים בה פעל לא אחר מהשף יוסי שטרית ועל כל הסודות וההשראה שהופכים את משייה להצלחה מסחררת.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram....

בפרק של היום אני אדבר על כמה חדשות יאמ מעניינות מעולם הקולינריה. עדכונים שנחשפתי אליהם לאחרונה וחשבתי שיכולים לעניין אתכם. מדי פרק יצא פרק כזה בשביל הכיף ואתם כמובן מוזמנים לספר לי על עדכונים נוספים שאתם יודעים לפרק חדשות היאמ הבא, תהנו.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים הקשורים לפודקאסט ולמרואיינים - www.instagram.com/yuviyam

השף יונתן רושפלד הוא אחד השפים המוכרים ביותר בארץ, שהופיע על המסך שלנו פעמים רבות כשופט קשוח שמבין טוב מאוד באוכל איכותי. היום הוא יספר לנו על עולם הקולינריה מנקודת מבטו, על לימודים בחו״ל שהשאירו בו חותם, על מסעדות רבות שפתח, על חוויות העבר שהשאירו אצלנו כמה סימני שאלה ועל כל מה שקורה איתו קולינרית בימים אלו.  לכל הביקורות על המסעדות האחרונות שביקרתי בהן - www.yuviyam.com   לכל העדכונים...

השף איתי מסלובטי הוא מתמודד לשעבר בתכנית הריאליטי משחקי השף, ואחד השפים המבטיחים של הקולינריה הישראלית. בפרק הוא מספר על הכניסה למטבח בגיל צעיר, על התפתחות קולינרית מהירה ומקצועית, על המעבר לעמדת המסעדן במקום הכי לא צפוי, על כל השינויים שנוצרו בחייו כתוצאה מתקופת הקורונה, על השתתפות בתכנית ריאליטי שהזכירה לו את האהבה למקצוע ועל כל התכניות לעתיד שיעשו לנו המון יאמ וטעים.  לכל הביקורות על המסעד...