Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz

Bu bölümde konumuz çay; konuğumuz bir çay uzmanı, 'tea master' Ece Erel. Ece bizim yayında hissedip dillendirdiğimiz deyim ile bir nevi 'çayın Google'ı. Türkiye'de ve dünyada üretilen, içilen çayın tarihini, fiziksel özelliklerini, demlenme yöntemlerini çok iyi bilen biri. Ve şanslıyız ki bizlere anlattı... Birkaç başlık verelim...   Çay nedir? Dünyada kişi başına en çok çay tüketen ülkeyiz ancak...

Bu, uzun zamandır böyle, yemekte bile para konuşuyoruz. Yaz mevsiminin gelişi ve Yunanistan'da tatil yapanların sayısının artışıyla Türkiye'nin tatil bölgeleri ile Yunan adaları sıkça karşılaştırılmaya, adisyonlar sosyal medyada paylaşılmaya başlandı. •⁠  ⁠Peki Yunanistan, Yunan adaları yemekte gerçekten ucuz mu? •⁠  ⁠Tuzluda-tatlıda-kahvede "bizim" dedik ama şimdi neredeyiz? Bu yeterli mi? •⁠  ⁠Y...

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde yeme-içme alanında, özellikle şarap konusunda eğitimler veren, üretime dahil olan, aynı zamanda ortak olduğu lokantayla işletmecilik de yapan Levon Bağış konuğumuz. Levon ile daldan dala pek çok konudan konuştuk. Birkaç maddeyle ipucu verelim... "Yaşadığın yerin nimetlerini, mevsimsel ürünlerini oranın yerlisiysen bilirsin". Mevsimler ve yiyecekler, o...

Japon yemek kültürünü anlatmaya devam ediyoruz... İkinci bölüme de sığamadık ama yine de merak edenler için dolu dolu bir bölüm çektik. işte bazı konu başlıkları...   ** Türkiye'den Japonya'ya gidenlerin sayısı niye arttı? ** Japonya ekonomisi ve bugünlerdeki ucuzluk. ama biz Japonya'yı ucuz diye sevmedik! ** O pahalı meyveler niye pahalı? ** Sinan'ın 60 milyon izlenen Japon barı videosu, (bir diğ...

  Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde iki konuğumuz birden var: Tarık Bayazıt ve Savaş Ertunç. Onlar Changa ve Müzede Changa adlı restoranların kurucusu... Bu iki restoran da artık yok ama yemeğe merak, lezzete ilgi baki. Tarık ve Savaş ile neler neler konuşmadık ki... Birkaç konu başlığı verelim:   - İlk yemek anıları; istiridyeler, börekler, Ankara, Domaniç, yurtdışı... Hiç bilmediği...

Bizim için bir arzu nesnesi haline dönüşen Japonya ve Japon yemek kültürünü anlatacağımız mini serimizin ilk bölümünde “Türkler Neleri Sever” diyerek kendi gözümüzden Japonya’yı size anlatmaya çalıştık. Gerçekten denizden babası çıksa yiyebilecek kadar su ürünlerine düşkün Japonların suşilerinden ekmekle ilişkilerine, pirincin yemek alışkanlıklarındaki yerlerinden izakaya kültürüne, tempura restor...

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde konuğumuz, 18 yıllık gazetecilik geçmişinin ardından 20 küsur yıldır meyhanecilik yapan #BehzatŞahin.   Bu bölüm diğerlerinden biraz farklı; anlatalım... Aylar aylar önceydi... Cibalikapı Balıkçısı'nın sahibi Şahin'i mezelerden, balıktan, denizcilikten konuşmak için aradığımızda öğrendik ki, bir süredir diken.com.tr bir 'Meyhane Köşesi' yazıyor. Behza...

Bu bölümde dünya genelinde çok sevilen bir yiyecekten, dondurmadan bahsediyoruz... Bölümden bazı başlıklar... Dondurma nedir? Dondurmanın tarihi gelişimine dair teoriler... Dondurma hangi yöntemlerle, nasıl yapılır? Evde yoğurttan dondurma yapmak için bir tarif... Türkiye'de yapılan dondurmanın farkı ne? İtalyan dondurmasından Antalya'nın yanıksı dondurmasına farklı türler... "Türkiye'nin farklı i...

Bilen bilir biz çok severiz, "Sofranız Şen Olsun" bu topraklarda yazılmış en güzel kitaplardandır. O sadece bir yemek kitabı değildir, insanlık kitabıdır; tarihtir, İstanbuldur, Yedikuledir, Makriköy'dür, Çorlu'dur, acıdır, tatlıdır, muhabbettir, yemektir, tattır, sofradır. Bu bölümde -gurur ve mutlulukla- konuğumuz 'Sofranız Şen Olsun'un yazarı, aşçı ve yemek araştırmacısı Takuhi Tovmasyan. Bu bö...

Bir dinleyicimiz "Acısıyla tatlısıyla Meksika" bölümümüzün yorumlarına "Şahanesiniz.. Kuru soğan bile konuşsanız dinlerim" gibi bir yorum yazdı. Önce gülümsedik, sonra "Soğan ne güzel şey ya" dedik, ardından da tarihinden tariflerine soğan hakkında konuşmaya karar verdik. Ve yüz yıllardır, yüzlerce kültürün beslenme rejiminin yapı taşı olan, kimi toplumlarda el üzerinde tutulan olmazsa olmazımız s...

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz adlı podcastimizin bu bölümde konuklarımız, birlikte yemek yemeyi de film konuşmayı da çok sevdiğimiz dostlarımız, sinema eleştirmeni ve yazar Mehmet Açar ile gazeteci Kadir Kaymakçı. 🎥 Mehmet Açar ile Kadir Kaymakçı'nın Habertürk'ün YouTube kanalında yaptıkları sinema sohbetlerinden de etkilenerek onlara, sinema ve dizilerde lezzetin, şeflerin, iştah ve sofraların...

Hayatınızda hiç Meksikaya gitmemiş olabilirsiniz, gitmeyi düşünmeyebilirsiniz de ancak yine de bu bölümü dinleyin... Türkiye'de yeme içme meraklılarının çok keyif alabileceği yiyecek ve içecekleri barındıran Meksika yeme içme kültürüne dair yakın zamanda gördüklerimizi anlatıyoruz. Tabii müzelerden bazı seyahat deneyimlerine, doğru bildiğimiz yanlışlardan bizi çok şaşırtan ayrıntılara kadar pek ço...

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'da yine şahane bir konuk, tadına doyulmaz bir yemek muhabbeti var. Konuğumuz sosyolog, yazar, televizyoncu, podcast yayıncısı Can Kozanoğlu... Birkaç konu başlığı yazalım... Adanalı bir yemek sevdalısı olmak. İskenderun, Hatay, Adana, İstanbul farklı ekoller, farklı dönemler... Ve ekoller yarışıyor... 6. Günün şafağını bekleyen şalgam:) Şalgam 'kendinden' acılı mı ac...

Döner bölümünün ardından dinleyicilerimizden çokça "köfte bölümü de yapın" isteği aldık. Yapacağız da... Ama köfte işine spesifik bir konudan 'burger'den başladık. * Burger, hamburger, çizburger nedir? * İyi bir burger için olmazsa olmazlar nelerdir? * Burgerin en önemli bileşeni nedir? Alınacak ürünlerden pişirmesine iyi bir hamburger yapmanın yöntemi...  Burgerin geçmişi, bugünü, neden önemli, n...

Bu bölümde konuğumuz doktor, yazar, aktör, senarist ve yönetmen Ercan Kesal. Onun bütün bu titrlerini saydık çünkü her birinin yemek uzantısını da konuştuk... Hastane yemeklerinden "Bir Zamanlar Anadolu'da" filmi güncesinin bir yemek kitabını andırışına, dizi ve filmlerde sofraların rolünden film festivalleri mönülerine pek çok konuyu masaya yatırdık. Ama sohbete 'domates gibi adam' olmaktan, çocu...

Sınırsız bütçeniz var diyelim; mutfağınızda neler olsun isterdiniz? Küçük ev aletlerinden pişirme ünitelerine, tüm mutfak gereçlerinin rahatlıkla sığdığı kullanışlı dolaplardan bıçaklara... Hayal edin... Pek yemek yapmayan bir kadın ile sürekli yemek yapan bir erkek, mimarisinden ışığına, tezgahlarından 'kompost'a "böyle bir mutfak olsa ne güzel olur"u konuştu. "Bana o mutfakta yemek yapan biri ye...

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'da bir amaç da restoran kültürünü konuşmak. Bunu aşçılarla, onların restoranları üzerinden de yapacağız. Bu alandaki ilk konuğumuz da şef Osman Sezener. Sezener ile sohbete İzmir, Urla'daki restoranı OD Urla'dan konuşarak başladık. "OD Urla nasıl bir yer, atmosferi nasıl, orada nasıl yemekler yapılır, nasıl bir ortam var" gibi soruların yanıtlarını konuşurken şeflik,...

"En iyi paskalya çöreği nerede?" sorusunun yanıtı "Bizim evde" değilse eğer, sayılan pastane isimlerinin çoğu İstanbul'da, Kurtuluş ve çevresindedir. Ancak Kurtuluş aynı zamanda lokantalarından pastanelerine, mezecilerinden dondurmacılarına pek çok mekanıyla, ağız tadı yerinde olanların kaçamayacağı tatlı tuzaklarla da doludur! Bu bölümde bunların orta uzunlukla bir listesini yaptık. Ve bonus "En...

Baklavayı, Türkiye'de baklava hakkında konuşulacak en iyi isimlerden biriyle, Murat Güllü ile konuştuk... Sohbete "Baklava nedir?" sorusunun yanıtıyla başladık. Baklavanın tarihinden çeşitlerine, yapılışından Türkiye'deki gelişimine akla gelebilecek hemen hemen her şeyi tatlı tatlı konuştuk. Bol fıstıklı, şekerli, şuruplu, 40 katlı çıtır çıtır bir yayın sizleri bekliyor. Instagram: @ YemekteBileYe...

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'da ilk konuğumuz, "Yemek İçin Yaşayanlar" serimizin de altın madalyalı, daimi üyelerinden biri olabilecek radyocu, yazar ve DJ Nihat Sırdar. Nihat ile bölümümüz 'altın oran'a sahip bölümlerden... Anne tarafından Boşnak, baba tarafından İstanbullu biri olan Nihat anlatmaya ailesinden ve Boşnak yemek kültüründen başladı. 'Soka'dan 'Ayvar'a Balkan tatları, meyhane sahib...

Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz'un bu bölümünde, en çok konuşulan yemeklerden birini, döneri masaya yatırdık. "Döner nedir?" sorusuyla başladığımız yayında 'yaprak döner-kıyma döner' farkından döner çeşitlerine, en sevdiğimiz -ve hemen hatırladığımız- mekanlardan klasiklere, dönerin en iyi eşlikçilerinden tarihçesine pek çok konuyu konuştuk. Ama yetmedi, "Bu bir dönere giriş bölümü olsun, sonra yin...

Biz, Nilay Örnek ile Sinan Hamamsarılar , birlikte yeni bir podcast serisine başlıyoruz: Yemekte Bile Yemek Konuşuyoruz ... Adından da anlaşılacağı gibi konumuz yeme, içme ve çevresinde gelişen güzel olaylar... Bu bölüm bir kullanma kılavuzu gibi... Niye böyle bir podcast yapıyoruz, niye ikimiz birlikte yapıyoruz, konuklarımız olacak mı, olursa ne tip konuklarımız olacak? Bunlar ve daha pek çok so...