WMN EMELEM POHARAM

A világ legjobb éttermeiben vacsorázik, és ha úgy van, 300–500 eurót is kifizet egy degusztációs menüért. Ha kell, évekig küzd, hogy bejusson egy-egy exkluzív helyre, és olyan vidékekre is elmegy a gasztronómia miatt, amerre még a madár sem jár. Az Emelem poharam miniévadának záróepizódjában Jókuti András, a „Világevő”. Beszélgettünk arról, hogy ő miért preferál egy újabb éttermi kalandot a menühö...

Mi a közös a házibuli utáni reggelen mikróban elkészített rántotta és a profi módon elkészített, újra gondolt paprikás csirkében? Hát persze, hogy Anger Zsolt, aki az Emelem poharam legújabb adásában kifejti, miért gondolja úgy, hogy akinek a főztje nem ízlik nekünk, azt nem is szeretjük igazán, illetve, hogy miért jó ötlet verekedő emberek mellett sajtburgert enni. De Pásztory Dórival és Ferenci...

Ültél egy asztalnál olyan emberrel, aki bort, pezsgőt vagy pálinkát kért az étele mellé – esetleg te is egy vagy közülük? Veled is megesett már, hogy vakartad a fejed a bolt boros polca előtt, hogy mit válassz a vendéglátódnak, főnöködnek vagy a másodunokatesód harmadik férjének? Akkor semmiképpen ne hagyd ki az Emelem poharam podcast miniévadának első részét! Ha pedig ittál már végig borsort egy...

Évadzáró epizód! Az Emelem poharam hetedik részében a koktélok kerülnek terítékre – szó szerint! A báros ugyanis szintén egy komoly tudást igénylő szakterület, mint amire a gasztronómia többi részében is szükség van. Nagy Zoltán pedig rengeteg izgalmas és érdekes történetet mesél erről az egyedi világról. Kiderül például a beszélgetésből, hogy mi az összefüggés a bár mosdója és a koktélospohár köz...

Az Emelem poharam hatodik vendégével pont elkerültük egymást – jó, igazából csak „majdnem” laktunk egy helyen, mert ő Skóciából merített ihletet, és hozta magával a tudást azelőtt, hogy mi kiköltöztünk volna. Gabonával dolgozik, nem is akárhogy! Pest és Óbuda is a kenyeréből eszik, péksüteményei legendásak, és a főváros talán egyetlen kásázója is az ő nevéhez köthető: természetesen Fekete Gergő pé...

Milyen volt a kilencvenes években konyhán dolgozni, és jár-e gyorsétterembe egy corporate séf? Mi a különbség hagyományőrzés és hagyománytisztelet között? Erről és még sok minden másról is beszélget az Emelem poharam legújabb epizódjában Pásztory Dóri és Ferenci Márton Wolf András séffel, akinek nemrégiben a Gundel étterem átgondolása is bekerült a szakmai portfóliójába – a neves étteremhez pedig...

Habzó, gyöngyöző, pezsgő vagy Champagne? Vörös, fehér, rozé vagy narancs? Tokaj vagy Badacsony? És akkor az évjáratról még nem is beszéltünk! Mi történik egy borásszal, ha metszőollót adunk a kezébe? Az Emelem poharam mai epizódjában együtt próbáljuk megfejteni az ezerarcú nedű titkait, végig követni a szőlőnövény kalandjait egy teljes évszakon keresztül, és megismernjük milyen szakmai utat járt b...

Az e heti Emelem poharam adásában Pásztory Dóri és Ferenci Márton Pataki Ádám cukrászmesterrel beszélget, aki azt is elmesélte, hogy mi az, amit az édesapja értékrendjéből és szakmai hozzáállásából a mai napig magáénak érez, és mi az, amiben az újítás mellett döntött. Elárulta, kikkel kóstoltat először, de kiderül az is, miért hívja magát @dongelatónak az Instagramon, honnan ered a fagyi iránti ra...

Az Emelem poharam legújabb epizódjában a kávészakértők egyik legjobbját hoztuk el nektek Tóth Sándor személyében, az ő történetén keresztül nyerünk betekintést az újhullámos kávé világába és ismerhetjük meg, hogyan vezetett egy véletlen találkozás egy fantasztikus manufaktúra megszületéséhez. Meg persze szó esik arról is, hogy ördögtől való-e cukrozni vagy (urambocsá’, és) tejjel felönteni a minős...

Az Emelem poharam podcast premieradásában Pásztory Dóri és Ferenci Márton Mautner Zsófival beszélgetnek arról, hogy mik azok az apró trükkök, amikkel egy teljesen kezdő szakács is megtalálhatja a sikerélményt az ételek előállításában, és hogy mik azok a praktikák, amikkel a jelenlegi nehéz helyzetben olcsón, jó minőségű ételeket tehetünk a családi asztalra. Arról is szó esik, hogy neki melyek volt...