Wildbakers - weich rein, hart raus

Heute: Können Bierpräferenzen viel über eine Person aussagen und die Feststellung, dass Klassische Pizzavarianten oft die besten sind.

Die Special-Folge heute leider ohne TikTok-Bäcker

Durch den Poolish und den Sauerteig kriegen die Baguettes 'nen richtig aromatischen Kick, der sogar den Franzosen neidisch machen würde – leichte Säure, fluffig innen und ne knusprige Kruste außen. Dazu diese Pfefferpaste? Digga, das wird 'ne Geschmacksexplosion – schön würzig und ein bisschen spicy, aber nicht zu krass. Wird safe gut!

In dieser Episode des Podcasts diskutieren die Gastgeber über ihre Erlebnisse der vergangenen Woche, die bevorstehende Eröffnung eines neuen Bäckerei-Standorts in Stuttgart und verschiedene Techniken zur Frischhaltung von Backwaren. Sie teilen auch ein Rezept für ein Bier-Treber-Brot und erzählen unterhaltsame Anekdoten Die Episode endet mit einer Runde schneller Fragen und einem Ausblick auf zukü...

In dieser Folge begrüßen Joerg und Johannes ihre Hörer zu einer familienfreundlichen Ausgabe des Podcasts. Sie sprechen über ihre Highlights und Shit of the Week, darunter die Gründung einer neuen Firma und die Eröffnung einer Bäckerei. Sie diskutieren auch die Zusammenarbeit mit einem Partner für vegane Butter und die Entwicklung von veganen Backwaren. Am Ende geben sie ein Rezept und einen Backh...

Hannes und Joerg melden sich ein letztes Mal vor der Sommerpause – und wie immer, haben sie jede Menge Spaß im Gepäck! In dieser unterhaltsamen Folge lassen sie die letzten Monate Revue passieren, teilen ihre besten Anekdoten und natürlich darf auch der ein oder andere Streich nicht fehlen. Mit ihrem typischen Humor und einer Prise Selbstironie verabschieden sich die beiden in die wohlverdiente So...

In der Kneipe, spät bei Nacht, Backpfeifen fliegen mit voller Macht. Der Rauch vom Schmauchen füllt den Raum, im Zwielicht schwebt ein düsterer Traum. Die Gläser klirren, Stimmen laut, im Nebel jeder seinen Kumpan schaut. Ein Lachen hier, ein Fluch dort, in dieser Nacht zählt kein Wort. Die Zeit vergeht, der Morgen graut, der letzte Schluck, der letzte Laut. Backpfeifen still, das Schmauchen ruht,...

In dieser Bonusfolge begrüßen wir Christoph Heger hinter dem Mikro

Hups, wir sind etwas spät dran mit der Veröffentlichung - die Folge wurde eine Woche vorher aufgenommen... und die automatische veröffentlichung hat nicht geklappt

Die Wildbakers haben einige wilde Wochen hintert sich und arbeiten die vergangenen Events auf...

Außerdem unnützens Wissen vom Fotografen: Tiere treiben keinen Sport!

Link zur Mediathek: https://www.ardmediathek.de/video/kaffee-oder-tee/rezept-chili-kaese-stangen/swr/Y3JpZDovL3N3ci5kZS9hZXgvbzE4OTkxNTU

Sauerteig Teil 1

In dieser Folge: das Geheimnis der Socke und wie Hannes die Weinheimer Lachsmühle erfand

Ankündigung: Live-Podcast am 16. Juli 2023 aus dem Bread-Summercamp irgendwann zwischen 9 und 11 auf Instagram - Details und Folge hier: https://www.instagram.com/thereal_wildbakers

Nachbesprechung von Joerg Schmid und Hannes Hirth zum in Osnabrück am 17. Juni 2023 verliehenen Marktkieker 2023, dem wichtigsten Unternehmerpreis der Backbranche

Bei Hannes ist nicht nur der Ständer aktiv, sondern er rauscht auch ganz schön - bei der Aufnahme und nachts im Club.... Zusammen mit Joerg und Daniel ist er on Tour in Osnabrück. Das Rezept der Woche: Döner