Wildbakers - weich rein, hart raus

Bratkartoffelbrot mit Bierkruste Allein der Name ist schon ein Genuss, diese Kombi ist ein wahrem Gaumenschmaus. Rezept für 1 Brot a´ 750g Für den Vorteig 75 g Weizenmehl 550 1 g Hefe Für das Quellstück 40 g Kartoffelflocken Für den Hauptteig 125 g Weizenmehl 550 180 g Weizenmehl 1050 120 g Roggenmehl 1150 25 g Quark 12 g Salz 5 g Hefe 60 ml Bier 200 g Bratkartoffelwürfel Bierstreiche 150 g Bier 9...

In dieser Folge: Backtechnik und kreative Rezepte Backshow-Erlebnisse und Events Persönliche Geschichten und Herausforderungen Foodpairing und Geschmackserlebnisse

Zitat des Tages: Man hat um 5 Uhr morgens im Bierkönig auch gar nicht gemerkt, dass du gehandicapt bist

In dieser Folge sprechen wir über die neuesten Backtrends, spannende Events und persönliche Geschichten aus dem Backstübchen

In dieser Episode begrüßen Joerg und Johannes die Zuhörer zu einer kurzen Sonderfolge, in der sie über ihre aktuellen Herausforderungen und Erlebnisse sprechen. Johannes berichtet von seiner Genesung nach einer Knieoperation, während Joerg von seinen Erfahrungen auf der Messe erzählt. Die Episode endet mit einem Ausblick auf kommende Themen und einem herzlichen Gruß an die Zuhörer.

00:00 Einführung und Rückblick auf das Jahr 02:49 Weihnachten und Silvester in der Bäckerei 06:08 Mutscheltag und Traditionen 08:58 Gesunde Rezepte für das neue Jahr 11:53 Backtechniken und Tipps 15:06 Erinnerungen an Kanada und Backshows 21:17 Kreative Backaktionen und Erinnerungen 22:12 Erinnerungen an Kanada und besondere Erlebnisse 23:52 Neuerungen in der Backstube und Putzaktionen 25:32 Schne...

Fehler bei der Stollenherstellung 1. Es werden zu kalte Zutaten verwendet. Daher lassen sie sich nur schlecht zu einem homogenen Teig vermischen. 2. Eine zu geringe Vorteig-Menge kommt zum Einsatz. Der Hauptteig entwickelt zu wenig Triebkraft und ist bei der Aufarbeitung noch nicht ausgereift. 3. Der Teig ist zu fest. Aus diesem Grund entwickelt der Stollen kein Volumen und hat eine zu dichte Poru...

1. 🎬 "Schau mir in die Augen, Kleines!" Hast du gewusst, dass der berühmte Satz aus Casablanca eigentlich ganz anders ist? 🤔 In der neuesten Folge von Weichreihen Hartraus nehmen wir dich mit auf eine Reise voller interessanter Fakten und Geschichten! Was ist dein Lieblingsfilmzitat? Lass es uns in den Kommentaren wissen! #Podcast #Filmfakten #Casablanca #WeichreihenHartraus #Filmzitate #Unterha...

Die große Wildbakers Niklaus Show: https://www.reservix.de/tickets-wildbakers-back-show-am-nikolaustag-in-leonberg-stadthalle-am-6-12-2025/e2393081

Ringbrot mit Basilikumbutter

Links: https://www.swr.de/video/sendungen-a-z/kaffee-oder-tee/rezepte/knusprige-focaccia-mit-mozzarella-und-parmesan-100.html https://pdodswr-a.akamaihd.net/swr/kaffee-oder-tee/rezepte/2246794.avc-1080.mp4

In der heutigen Folgen geht es um innovative Backtechniken und persönliche Rituale im Alltag

Es ist witziger, wenn man dabei ist.

In dieser Episode reflektieren Joerg und Johannes über ihre Erfahrungen bei der IBA, die Vorbereitungen für ihre Bühnenshow am Valentinstag und die Bedeutung von Live-Events für das Bäckerhandwerk.

Erinnerungslücken zu der Grünen Woche in Berlin und der Ambiente Messe in Frankfurt