Weet wat je eet.

Waarom maken we van groenten eten een strijd aan de keukentafel, terwijl de oplossing in het beperken van keuzes ligt? Het is de realiteit op veel plekken: we zetten een overvloed aan zoet beleg op tafel, waardoor groenten al snel buitenspel komen te staan. Albert vergelijkt het aanbieden van eten dan ook met een slimme puzzel. Als je simpelweg twee groentespreads met wat worteltjes neerzet zonder...

Waarom maken we in Nederland ons eten afhankelijk van gas, terwijl de oplossing in een eeuwenoude kringloop ligt? Het is de realiteit van ons voedselsysteem: we pompen onze akkers vol met kunstmest voor een snelle boost, terwijl het de bodem op de lange termijn volledig uitput. Drees vergelijkt kunstmest dan ook met een energiedrankje voor het veld: een tijdelijke oppepper die de grond langzaam de...

Waarom moet zuivel altijd zo snel mogelijk geproduceerd worden? In de reguliere zuivelindustrie worden yoghurt en hangop vaak binnen no-time ingedikt met machines en snelle processen. Bij Qarc in Bladel geloven Leonie en Roel juist dat goede zuivel tijd nodig heeft. Qarc begon ooit met de wens om iets échts te maken van de melk van de familieboerderij, in plaats van die anoniem te laten verdwijnen...

Iedereen wil biologisch eten, totdat ze bij de kassa staan. Het is de harde realiteit van ons huidige voedselsysteem: we zien biologisch vaak als een luxe label, terwijl het de standaard zou moeten zijn. Ruben van Schevichoven laat zien dat een gezond systeem niet ten koste hoeft te gaan van je portemonnee. Door te kiezen voor een regeneratieve aanpak op zijn boerderij, bewijst hij dat bodemherste...

Waarom ligt de supermarkt vol met Chinese knoflook, terwijl we op een supervruchtbare delta wonen? Het is de realiteit van ons voedselsysteem: we importeren massaal van de andere kant van de wereld, terwijl onze eigen kleigrond perfect is voor topkwaliteit. Adinda Lodders van TruGarlic laat zien dat het anders kan. Door te kiezen voor lokale teelt van eigen bodem, houdt zij de keten kort en de kwa...

Haver is een fantastisch gewas voor de Nederlandse bodem, maar voor boer Wiard Visser hield het op als hij zijn oogst nergens kwijt kon. Bijna alle havermelk die we hier drinken komt namelijk uit het buitenland. Jente van De Veldfabriek . doet dit anders. In hun fabriek in Rotterdam maken ze verse, lokale haverproducten van haver die letterlijk om de hoek groeit. Goed voor de boer en de bodem. Ben...

Als productmanager bij Boerschappen is Marta Pimpao de poortwachter van onze boxen. Zij bewaakt de balans tussen de creatieve plannen van de chef en de puurheid van het Nederlandse seizoen. Zodra een product onnodige toevoegingen bevat om te besparen op echte grondstoffen, volgt er een directe veto. Dat kritische uitzoekwerk over de keten en ingrediënten doen we bewust voor onze klanten. Zo hoef j...

Noedels uit het verre oosten. Bij Boerschappen werken we het liefst met makers die dicht bij hun product blijven. Van der Moolen is daar een perfect voorbeeld van. In Twente maken zij noedels volgens traditioneel recept, met vakmanschap en pure, eerlijke ingrediënten. Biologisch waar het kan, transparant in hoe ze werken. Zonder poespas. Gewoon zoals het hoort: lokaal gemaakt, vol smaak. Meer wete...

Hoe kan het dat een boon van de andere kant van de wereld minder kost dan eentje van hier? Vera van BOON bonen kan met haar hoofd niet bij dit kromme systeem. Bij BOON doen ze het daarom anders. Ze schrappen grote marketingkosten om terug te gaan naar de essentie van het product. Op die manier maken ze lokale peulvruchten van eigen bodem weer voor iedereen toegankelijk. Wil je meer leren? ⁠Kijk hi...

Wat maakt echte charcuterie zo bijzonder? In deze aflevering van Weet wat je eet! van Boerschappen spreken we met Bram Hakvoort van 1906 Makers van Charcuterie . We duiken in de wereld van ambachtelijk vlees: van vakmanschap en rijping tot de herkomst van het vlees. Een gesprek over smaak, traditie en het verhaal achter goede charcuterie. Wil je meer leren? Kijk hier.

Wat zit er eigenlijk achter de kruiden in je keukenkastje? In deze aflevering van Weet wat je eet! de podcast van Boerschappen praten we met Iona Mulder van The Good Spice over de wereld van specerijen: van herkomst en smaak tot eerlijke handel met boeren. Een gesprek dat je anders laat kijken én proeven naar kruiden. Meer weten over The Good Spice? Je vindt het hier.