VinoPod

Send us a textEn este episodio mi amigo sommelier Rafa nos ayuda a responder: ¿Qué es y qué no es un sommelier? Rafa es un apasionado del vino, la gastronomía y la vitivinicultura. Es sommelier profesional certificado por la Universidad Mondragón México y la Escuela Española de Sommeliers en México y en Barcelona. Es Level II de la WSET (Wine and Spirit Education Trust), cuenta con un diploma en V...

Send us a textEn este episodio mi amigo enólogo Cayo nos ayuda a responder una pregunta relativa al color en un vino rosado. Cayo Isidro Armas Lima nació en la Isla de El Hierro en Canarias dentro de una familia con gran tradición vitivinícola. Desde niño aprendío las diferentes labores que se llevan a cabo en el viñedo además del sentir amor por la tierra. Comenzó su formación académica en Ingeni...

Send us a textEn este episodio entrevisto al primer invitado me contactó por medio del podcast: Juan Pablo Revuelta. Juan Pablo Revuelta, conocido también como Tragón de Campeonato. Estudió Comercio Internacional y se ha especializado en Marketing aunque su verdadera pasión está en la cocina y la mesa. “Cocinar, Comer, Tomar Vino, disfrutar con amigos y familia es algo que me encanta. La manera de...

Send us a textEste es nuestro último episodio de mi primer viaje al Valle de Guadalupe, la región vitícola mas vasta de la república mexicana. Mi nueva amiga Damarys Carreón nos habla no solo del vino sino del aceite de oliva y su elaboración. Además nos platica de su proyecto enológico que yo llamaría vinos de guarda a precios accesibles. Bodegas del Paraíso es un ejemplo que México tiene y puede...

Send us a textContinuamos descubiriendo el Valle de Guadalupe y en este episodio Juan Manuel Paredes Cerrano y Luis Enrique Castañeda nos platican de su trayectoria enológica en el Valle así como su participación en los proyectos Vena Cava y Vinos Nivel. Para los que me escuchan, saben que tengo una fascinación por la enologíca practicada por “no-enólogos” o gente sin formación técnica en materia...

Send us a textEn este episodio mi nueva amiga Brenda de la vinícola Emevé nos platica de la vida en la región de vinos más grande de México, el Valle de Guadalupe. Brenda nos relata como era el Valle antes del Covid, como es durante y también nos comparte de sus 11 años en Emevé localizada en el corazón del Valle de Guadalupe. Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Quieres que exploremos...

Send us a textEn este episodio mi amigos y compañeros enólogos mexicanos Mauricio y Augusto nos hablan del tema tabú de aditivos así como todo lo que se le pone y se le quita al vino durante su proceso de elaboración. Un pequeño disclaimer, este episodio se grabó el 25 de julio del 2020, es decir hace año de la publicación del episodio. Por temas de pandemia se grabó al aire libre en el campo Quer...

Send us a textEn este episodio mi amiga Tatevik Gabrielyan nos platica todo lo que tenemos que saber de la historia y la magia de los vinos de Armenia. Ademas Tatetevik nos habla de su proyecto Kyra Wines. Tatevik es originaria de Armenia y estudiamos juntos la ingeniería en enología y viticultura en la Universidad de Ciencas Aplicadas de Suiza Occidental Changins. Tatevik es la enóloga y director...

Send us a textEn este episodio mi amigo Gerardo Lombana y yo comentamos sobre 8 mitos comunes del vino. Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Conoces mitos del vino que te gustaría que exploremos? Mándanos un correo a vinopod@gmail.com. Otra cosa, VinoPod ya está en instagram! Síguenos en vinopod_podcastSi te gustó VinoPod y quieres apoyar esto lo puedes hacer siguiendo, bajando y suscr...

Send us a text Este episodio es la tercera y última parte de la influencia que el suelo y el clima tienen con la vitcultura. El objetivo de este episodio es entender a detalle el papel que los tipos de suelo y su composición juegan con la viticultura. Acompáñanos en el próximo episodio en donde mi amigo Gerardo Lombana y yo charlamos sobre 8 mitos del vino muy comunes. Este episodio fue producido...

Send us a textEste episodio es la segunda parte de la influencia que el suelo y el clima tienen con la vitcultura. El objetivo de este episodio es comprender la estructura meteorológica y climática del vino para la plantación de la vid. En el próximo episodio hablaremos exclusivamente de los suelos y las vides. Este episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Si te gustó VinoPod y quieres apoyar e...

Send us a text Este episodio es la primera parte de la influencia que el suelo y el clima tienen con la viticultura. El objetivo de este episodio es entender la vid desde su historia evolutiva, su estructura, su morfología y su desarrollo. Si estás próximo a plantar un viñedo o formas parte de un proyecto vitivinícola joven? Ésta serie de 3 episodios seguro te ayudarán! Este episodio fue producido...

Send us a textEn este episodio el enólogo Californiano Dylan Ellis nos relata todo lo que tenemos que saber del sabor a humo (smoke taint) en el vino, su causa, su efecto y como evitarlo. Dylan estudió la maestría con MSc in Enology and Viticulture from Blah blah blah and Winemaking Assistant at Hall WinesEste episodio fue producido por mi, Bruno Stump. Si formas parte de un proyecto interesante c...

Send us a textEn este episodio mi amigo y compañero de banca y dealer de mate, el enólogo Uruguayo Matías Urbin nos comparte su filosofía respecto al vino, la viticultura y su idea de fusionar la intuición y ciencia para hacer vino. Matías es Uruguayo, es un loco del vino y loco del mar. Es surfista de corazón, esposo de una cantante talentosa y padre de dos hermosas niñas y por supuesto enólogo....

Send us a textEste es un episodio especial. No hablaremos de vino sino vamos a descubrir una bebida muy antigua e interesante llamada Hidromiel. Gilda y Diego nos cuentan todo lo que tenemos que saber del hidromel desde su historia, su magia hasta su ciencia. [CV Gilda Pablos y Diego Gutiérrez]Gilda Pablos, es ingeniero en industrias alimentarias, y es egresado del Tec de Monterrey. Gilda lleva 3...

Send us a textEn este episodio Karen León Grossmann, chef ejecutivo nos dirá los do's and dont's, es decir lo que si podemos y no podemos de la ciencia de cocinar con vino. Karen nos contesta preguntas que todos nos hemos hecho como:¿Las recetas sabrán mejor si uso un vino premium o caro? ¿Qué reglas hay entre los vinos y platillos? ¿Qué platillos podemos intentar todos en nuestras casas con lo qu...

Send us a textEste episodio es la segunda parte de la guía práctica (y técnica) para plantar un viñedo. Hablaremos de mucho del suelo, de la fertilidad general de la parcela y que podemos mejorar antes de plantar un viñedo, te recomiendo escuches primero la parte 1 de la guía de como plantar un viñedo. Si te ha picado el bicho del vino y quieres que hablemos de un tema en enlogía y viticultura env...

Send us a textEn este episodio les compartiré la primera parte de la guía práctica (y técnica) para plantar un viñedo. Esta guía nos ayudará a responder las preguntas que todo loco del vino se debe hacer antes de plantar un viñedo:1 ¿Que variedad plantar? 2 ¿Sobre que porta injerto?3 ¿Con que mantenimiento del suelo?4 ¿Cuál es la preparación del suelo? Cálculo HUGLIN INDEX: https://www.wikiwand.co...

Send us a textEn este "Bonus Episode" Jeannette Millan entravista a Bruno Stump host de VinoPod sobre su sendero en la primera temporada del podcast. Jeannette nos muestra un lado de Bruno que los locos del vino no conocemos. Support the show

Send us a textEn este episodio entrevistamos a un loco del vino llamado Luis Fernando Aburto conocido como el freaky. Luis forma parte de un proyecto orgánico y agroecológico llamado Tierra de Peña en donde se especializan en vinos naturales mexicanos. En este episodio, Luis nos nos dará una perspectiva diferente del vino, agroecológica y holística. Support the show

Send us a textEn este episodio les comparto una entrevista de una cata en línea que conduje para Marilú y Chevo Goyeneche, fundadores de un proyecto llamado Puerta del Lobo. Marilú y Eusebio son una paeja loca del vino. Además son Sommeliers por parte del Instituto Culinario de Querétaro. En el 2010, ambos hicieron el primer curso de Enología en lo que después fue la EVA, Escuela de Vino. Marilú y...

Send us a textEn este episodio mi amigo Vicente y yo tenemos una charla sobre las acciones que las bodegas están implementando para combatir los efectos económicos y sociales del COVID-19. Tenemos también una plática espontanea sobre el Ironman y su comparación con el vino y bueno a lo largo del episodio Vicente nos relata su inmensa pasión por el vino a través de su proyecto Pinea. Hace algunos a...

Send us a textVinoPod es un podcast en donde compratimos la magia y la ciencia del vino para locos del vino. En este episodio el ingeniero enólogo Lluís Raventós Llopart, nos detalla todos los desafíos que se enfrenta la dirección de una bodega vinícola, tanto en su día a día como en el largo plazo. Si te gustó VinoPod y quieres apoyar esto lo puedes hacer de dos formas. 1.La primera es suscribién...

Send us a textHola yo soy MSc Bruno Stump y tu estás escuchando VinoPod. Un podcast en donde compartimos la magia y la ciencia del vino para locos del vino. Anuncio EspecialAhora encuentras VinoPod en www.pícale.mx en la sección de podcasts, esto es www.picale.mx/podcastsMuchos de ustedes me han solicitado que hagamos un episodio de Suiza y he aquí. Con nosotros tendremos a dos invitadas especiale...

Send us a textQuerétaro y su viticultura extrema. Parte 2Hola yo soy MSc Bruno Stump y tu estás escuchando VinoPod. Un podcast en donde compartimos la magia y la ciencia del vino para locos del vino. Anuncio EspecialAhora encuentras VinoPod en www.pícale.mxEste es la segunda parte de nuestro episodio: Querétaro y su viticultura extrema. Estoy con Hans Duer en Vinaltura, un proyecto de vino mexican...