Viajar comiendo o comer viajando

La arepa ha estado presente en las mesas de los colombianos durante siglos, pero solo en las últimas décadas ha comenzado a ocupar el lugar que merece dentro de la historia, la antropología y el patrimonio gastronómico del país.  En este episodio quiero invitarte a descubrir cómo un alimento cotidiano se convirtió en una de las expresiones más representativas de nuestra identidad y por qué su verd...

En este episodio de  Viajar Comiendo o Comer Viajando  nos adentramos en un universo de conocimientos que durante siglos ha sido preservado, practicado y transmitido por mujeres.  Las Guardianas del Sabor Ancestral  es un recorrido por los saberes que habitan en las cocinas, los huertos, los cultivos y los rituales alimentarios de América Latina, donde generaciones de abuelas, parteras, agricultor...

En este episodio de  Viajar Comiendo o Comer Viajando , nos adentramos en el poder de las redes femeninas que están revolucionando el turismo gastronómico en Latinoamérica desde el trabajo colectivo, la solidaridad y el amor profundo por sus territorios. A través de historias reales, descubriremos cómo mujeres cocineras, productoras, lideresas rurales y guardianas de tradiciones ancestrales han lo...

En este episodio de  Viajar Comiendo o Comer Viajando , nos adentramos en el liderazgo femenino en las cocinas rurales de Latinoamérica, un liderazgo que durante generaciones ha existido sin ser nombrado, pero que ha sostenido sistemas completos de alimentación, cultura y economía en los territorios.  Este episodio está dedicado a Maura Caldas, cocinera tradicional del Pacífico colombiano, maestra...

En este episodio de  Viajar Comiendo o Comer Viajando , abrimos un espacio para escuchar historias que durante siglos han quedado en segundo plano: las de las mujeres afro e indígenas que han sostenido la cocina como un acto de resistencia, memoria y dignidad.  Para entender su legado, viajamos al origen de muchas de estas tradiciones: la migración forzada desde África durante la época de la escla...

El asado argentino es mucho más que carne a la parrilla: es un ritual social, una expresión cultural y una forma de encuentro que habla de identidad, territorio y comunidad. Pero ¿sabías que alrededor del asado existen códigos no escritos que pueden marcar la diferencia entre ser un invitado respetuoso o generar incomodidad en la mesa?  En este episodio de  Viajar Comiendo o Comer Viajando , explo...

Este episodio es la segunda parte de la historia detrás del libro  “El Viaje: Sabores que nos guían hacia el alma” .  En el primer episodio, te conté cómo surgió el libro: las pausas, los duelos, las decisiones difíciles, y cómo escribir se convirtió en un acto de sanación.  Pero esta segunda parte… es otra travesía.  Es la historia real de lo que pasó después de escribir el libro: el viaje hacia...

Este no es un episodio sobre cómo escribir un libro.  Es sobre todo lo que pasó antes de escribirlo.  Durante años lo postergué. Siempre había algo más urgente que sentarme a escribir: rutas por diseñar, comunidades que atender, pasajeros que acompañar, decisiones que tomar. Pero la vida, que tiene su forma particular de ponernos en pausa, me obligó a hacerlo.  Y ahí, entre pausas forzadas, cocina...

En este episodio de "Viajar Comiendo o Comer Viajando" , viajamos hasta La Guajira para conversar con Mimi Barros , mujer Wayuu de la comunidad de Yutao. Hablamos sobre el friche , la arepa de chichiware hecha con maíz cariaco, el chivo en diferentes preparaciones , y el yotshi , una bebida ancestral que conecta con otros destilados tradicionales de Colombia como el biche o el ñeque. También nos s...

En Colombia, la comida no solo se saborea, también se honra. Cada plato es un reflejo de historia, memoria y pertenencia. En este episodio, hacemos un recorrido por las normas culturales —a veces tácitas— que todo viajero debe tener en cuenta al compartir la mesa con comunidades locales, especialmente en contextos rurales, indígenas y afrocolombianos.  Desde cómo aceptar una invitación a una chich...

¿Estás planeando un viaje a Perú movido por el deseo de descubrir sus sabores ancestrales, recorrer mercados locales, participar en festivales culinarios o simplemente dejarte llevar por la fuerza de su cocina regional? Entonces, este episodio es para ti.  En este nuevo capítulo de Viajar Comiendo o Comer Viajando te comparto una guía esencial sobre la documentación, normativas y visados que debes...

Viajar a Chile con el paladar como brújula es una experiencia inolvidable, pero para disfrutarla al máximo es importante conocer las normativas y regulaciones que todo turista gastronómico debe tener en cuenta. En este episodio exploramos la documentación necesaria, consejos prácticos para tu viaje y las normas locales que protegen su rica cultura culinaria. Además, te comparto recomendaciones de...

¿Vas a viajar a Argentina con el paladar listo? Antes de probar empanadas, asado y mate, hay algo esencial que debes saber: cómo llegar bien. En este episodio te cuento todo sobre visados, normas de ingreso, festivales gastronómicos y costumbres locales. Porque saborear Argentina comienza por respetar su cultura, su gente… y sus rituales. Prepara tu pasaporte y tu cuchara: el viaje empieza aquí. ...

Viajar también es saber llegar. En este episodio, exploramos cómo prepararte para vivir una experiencia gastronómica auténtica en Colombia, desde lo que debes saber antes de entrar al país hasta cómo conectar con las cocinas vivas que laten en sus mercados, festivales y comunidades.  ¡Prepárate para saborear Colombia desde el primer paso!    Sígueme en redes sociales:   Instagram – LinkedIn – YouT...

En este episodio viajamos a Perú, tierra de sabores milenarios y fusión culinaria. Hablamos de superalimentos como la maca, sus beneficios para la salud femenina, y cómo ingredientes ancestrales se combinan con técnicas modernas para hacer de Perú un destino gastronómico único. Un recorrido sabroso entre tradición y creatividad.  Sígueme en redes sociales:   Instagram – LinkedIn – YouTube - Facebo...

En este episodio nos sumergimos en los sabores de Chile, un país donde el mar y la cordillera se encuentran también en la cocina. Exploramos cómo la geografía única de este territorio alargado ha dado vida a una gastronomía diversa, rica en mariscos, productos andinos y saberes ancestrales. Desde caletas costeras hasta los valles interiores, descubrimos platos emblemáticos, ingredientes autóctonos...

En este episodio exploramos la gastronomía argentina más allá del famoso asado. Hablamos sobre platos tradicionales, ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales que han dado forma a su cocina. Además, descubrimos cómo la comida refleja la identidad y cultura del país, conectando historias, comunidades y sabores únicos. ¡Acompáñanos en este viaje gastronómico por Argentina!  Sígueme en redes soc...

Colombia es más que café. En este episodio, exploramos los sabores ocultos de su gastronomía, desde recetas ancestrales hasta platos regionales que cuentan historias de tradición y cultura. Descubre ingredientes autóctonos y secretos culinarios que hacen de la cocina colombiana un verdadero viaje.  ¡Saborea el mundo conmigo en esta aventura deliciosa!     Sígueme en redes sociales:   Instagram – L...

En este episodio, "Del Campo a la Mesa", exploramos cómo Sudamérica se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la gastronomía. Conoce la riqueza culinaria de la región, destacando la diversidad de sabores y tradiciones de cuatro países clave. Una charla que celebra la conexión entre cultura, comida y turismo sostenible. ¡Saborea el mundo conmigo en esta aventura delici...

En este episodio, Sabores del Pasado: Redescubriendo la Cocina Ancestral, exploraremos el poder de los sabores ancestrales y su impacto en la preservación cultural. Conoceremos cómo las prácticas culinarias tradicionales y las historias detrás de recetas indígenas son esenciales para mantener vivas las raíces de las comunidades. Acompáñanos en este viaje para redescubrir la riqueza de la cocina an...

En este segundo episodio de Viajar Comiendo o Comer Viajando quiero invitarte a ver el turismo de otra manera, a través del poder de los sabores. En Más Allá del Turismo: Viajar Saboreando vamos a descubrir juntos cómo conectar con los destinos de una forma mucho más profunda y significativa. Aquí no se trata solo de ver, sino de sentir y saborear cada lugar en todo su esplendor. Así que acompáñam...

En este primer episodio de "Viajar Comiendo o Comer Viajando", exploramos qué es el turismo gastronómico y cómo nos conecta con la cultura y las tradiciones de los destinos a través de su cocina. Desde la arepa en Colombia hasta el asado en Argentina, viajamos por sabores que cuentan historias. Acompáñame a descubrir cómo la gastronomía es una forma única de conocer el mundo, de manera más conscie...