Vakmannen en Meesters

We gaan het eindelijk hebben over wilde gisten! Ze geven bijzondere aroma’s af als paardendeken, zweet en pleisters. Voor velen de hemel. Voor anderen, zoals Marc, een ware hel. Desalniettemin trotseren we deze inferno en proberen we de hemel te bereiken. Het motto? Ontdek alles en behoud het goede! Proefstukken van de week - Orval, Oude Geuze Boon, Rodenbach Grand Cru Link naar de Vakmannen en Me...

Het is als een abc’tje. Blond, Dubbel, Tripel. Stijlen die het speciaalbierschap domineren. Blond is zelfs het best verkopende speciaalbier in ons landje. Maar wat is er nou zo bijzonder aan? Heel spannend is het toch niet? Alé! We stappen in de pots… pot… argh… postkoets naar België en zoeken het uit. Dat natuurlijk allemaal onder de bezielende leiding van de altijd charmante en nooit gefrustreer...

Vatgerijpte bieren. Ze doen vaak denken aan een Whiskey of Rum. Niet alleen qua smaak, maar ook qua prijs. Door velen wordt het gezien als vloeibaar geluk. Het zijn dan ook de meest populaire bieren volgens Untappd. Natuurlijk trekt Marc dit, dwars als hij is, in twijfel. Want proeven we een smaakevolutie of juist een -afwijking? En is het een hype of een trend? Onder het genot van bier bespreken...

Brrr!!! Koning Winter raast weer door ons land. Geen beter moment dus om de winterbieren uit de kast te pakken! Maar dan sta je voor de kast en dan vraag je jezelf af… wat is nou eigenlijk een winterbier? Marc en Juan proberen er deze week grip op te krijgen, maar dat resulteert af en toe in glibberen op glad ijs. Dus bind je ijzers maar onder. Doe je muts op en je sjaal om. Het is tijd voor onmeu...

YES! Het is weer januari. Of moeten we zeggen Dry January? Hoewel het weer allesbehalve dry is, staan er veel mensen droog deze maand. Qua alcoholinname dan. Dat hoeft geen straf te zijn, want de laatste jaren is het aanbod alcoholvrije bieren enorm toegenomen. Het doorstaan van de droogte wordt daarmee steeds gemakkelijker. Juan en Marc duiken in de wereld van 0.0% en proeven een rijtje willekeur...

Het jaar is alweer bijna ten einde. De feestdagen staan voor de deur en vormen kleine lichtpuntjes tijdens een donkere en grijze periode. Een periode die bij Marc een metamorfose inzet van goedlachse brouwer naar agressieve stuk ongeduld. Hij vertoont trekjes van Scrooge zou je kunnen zeggen. Geheel in dat thema staan we stil bij verleden, heden en toekomst! Oh en daarnaast hebben we het natuurlij...

Yes het is december! Een maand waarin we massaal bij elkaar over de vloer komen én gaan. Gezellig. Maar soms ook stressvol. Want wat haal je in huis om iedereen maximaal te vermaken? Geen zorgen! Aan de hand van ‘Champions League Niveau’ proever Joost Nawijn testen we een aantal uiteenlopende, spannende en toch laagdrempelige bier en food combi’s. Mee proeven op eigen risico. Inclusief bijna brake...

Deze week gaan we overzees! Naar de US of A om precies te zijn. We duiken in de ‘craft beer’ scene en bespreken hoe een witgoed handelaar de basis hiervoor heeft gelegd. We zijn hem dankbaar, want daarmee is ook het zaadje gepland voor de weelderige biercultuur die we vandaag de dag in Nederland kennen.  GOD BLESS THE USA! Proefstukken van de week - Bud Lager / Tree House Brewing Company Emperor J...

Time for a wee chat about Porters and Stouts. Bier dat in 18e eeuws Londen massaal door havenarbeiders (porters) wordt gedronken. Diepzwarte kleur met de smaak van gebrand mout. In de UK groeien ze er (soms letterlijk) mee op, maar in Nederland hebben Porters nooit voet aan wal gezet. Het uiterlijk schrikt af. Maar zoals zo vaak schuilt achter een ruig uiterlijk juist één en al vriendelijkheid. Ch...

Abdij en trappist bieren komen in alle soorten en maten. Bieren met een middeleeuws karakter. Verpakkingen met sierlijke letters, fraai geanimeerde glas in lood ramen en soms zelfs een verdwaalde engel. De smaak moet wel hemels zijn! Van een toegankelijke Blond, opbouwend naar Dubbel, Tripel en het summum Quadrupel. Maar wat hebben deze bieren eigenlijk met abdijen te maken? En hebben monniken nog...

Deze aflevering hebben we het over hét biertje: Pils! Marc moet hoognodig zijn frustratie kwijt over de recente aflevering van de Keuringsdienst van Waarde over traditioneel gebrouwen Pils. Daarnaast duiken we de geschiedenis in en proberen we erachter te komen waarom nou juist Pils de meest gedronken bierstijl ter wereld is. Voor ons is het in ieder geval een heerlijk rustpunt in de tot een jungl...

Oktober staat voor de deur. De herfst hangt in de lucht. Dat kan maar één ding betekenen. De bok is los! Het robijnrode bier dat de gure najaarsdagen net wat zoeter maakt. We bespreken de geschiedenis, de mythes en de link met het geit-achtige dier. Dat doen we onder het genot van een aantal speciaal niet door Juan geselecteerde bokbieren. Dus pak je favo bokbier, duik op de bank, fleece dekentje...

Nee. We gaan het deze aflevering niet hebben over Marc’s obsessieve drang om alles spic en span te houden. We gaan het hebben over het Reinheitsgebot! Je weet wel, die eeuwenoude Duitse warenwet die voorschrijft dat je alleen maar bier mag brouwen met water, gerstemout en hop. Nog steeds houden veel brouwers vast aan deze wet. Het wordt zelfs gezien als kwaliteitsstempel. Maar waarom is die wet ei...

Het is één van de populairste bierstijlen van het moment: India Pale Ale, beter bekend als IPA. Volgens velen was het zelfs de aanjager van de ‘Craft Beer Revolution’. Maar waarom is dit bier zo bijzonder? En waar ligt nou precies de oorsprong? Het verhaal over ‘extra hop’ zodat het bier langer goed bleef tijdens de boottochten lijkt ons in ieder geval zeer onwaarschijnlijk. Of om Marc te citeren:...

Eindelijk is het zo ver! Eerder hebben we het al over grondstoffen en smaken gehad. Maar hoe maak je met mout, water, hop en gist een heerlijk bier? We gaan het hebben over het brouwproces. En wie anders dan meesterbrouwer Marc kan dit het beste uitleggen! Binnen een uur legt hij ons de basis zo eenvoudig mogelijk uit. Uiteraard is voor het brouwen van goed bier veel oefening nodig. Alleen zo word...

In deze aflevering spreken we met Karin Swerink, hoofdredacteur van mediaplatform LINDA. Voorheen werkte Karin voor grote modebladen als Vogue en Glamour. Ook was ze op televisie te zien als jurylid van ‘Hollands Next Top Model’. Glitter, glamour en mode. In eerste instantie lijkt het misschien een totaal andere wereld dan de bierwereld. Maar toch zijn er overeenkomsten te vinden. Althans die ontd...

In deze special hoor je ons live vanuit verhalencafé het Ezelsoor op de Zwarte Cross! De eerste paar minuten piepen de microfoons en ook zijn er wat technische probleemjes. Maar hé, een beetje chaos hoort erbij op de Zwarte Cross toch!   Verder praten we over bier, behandelen we vragen uit het publiek en ontkrachten we een paar mythes. Voor ons was het genieten een dagje officieel 'Artiest&ap...

Beeld je in. Je zit op een terras. Het zonnetje schijnt. Je kijkt voor je. Er staat een groot, sierlijk glas gevuld met bier. Diep goudgeel van kleur met een toef schuim erop. Verleidelijk glijden de condensdruppels naar beneden. Je grijpt het glas vast met een stevige greep. De geuren van banaan en kruidnagel begroeten je. Het verleidt je om direct een slok te nemen. En dat doe je. De slok groeit...

Een ruime hoeveelheid water, een handje mout, op smaak gebracht met een snufje hop. Het slotakkoord is aan de gist. Deze vier grondstoffen maken bier. Simpel toch? Maar niets is wat het lijkt! Achter elke grondstof schuilt een oneindigheid aan mogelijkheden die menig brouwer doen dromen over wat nog kan zijn. Marc kan dit beamen en legt ons uit wat er nou zo opwindend is aan die grondstoffen! Proe...

Primeurtje! Deze week verwelkomen we onze eerste gast in de podcast, namelijk: Jean-Paul van Gastel! De oud voetbal prof beleefde zijn succesvolste jaren bij Feyenoord. Hier heeft hij zowel als speler en als assistent trainer de Eredivisie schaal in de lucht mogen houden. Maar voor Jean-Paul bestaat de wereld uit meer dan alleen voetbal. Zo heeft een passie voor geschiedenis, goede wijnen en nog b...

Je hebt het vast wel eens meegemaakt. Je staat voor het bierschap bij de lokale slijter of super. Het grote aanbod is opwindend, maar ook ontmoedigend. Want waar begin je? In deze aflevering proberen we je wegwijs te maken door in recordtijd zoveel mogelijk bierstijlen aan te tikken. Wat is jouw stijl? Proefstuk van de week - De Vaaghe Tripel / Brouwer IJssels  Link naar de Vakmannen en Meesters P...

Bier drinken kan iedereen. Bier proeven is een topsport. Top proevers zijn belangrijk voor ons bier, omdat ze in een vroeg stadium afwijkingen kunnen waarnemen. Marc legt je uit hoe ook jij goed kunt proeven. Maar bedenk wel eerst… is het een vloek of een zegen? Luister mee en bepaal het zelf!  Proefstuk van de week - LINDA.bier / Grolsch Check hier het smaakwiel voor bier van Morten Meilgaard Lin...

We trappen het sprookje af met een zogenaamde Origin Story. Tegenwoordig is bier al niet meer weg te denken uit onze samenleving. Maar waar zag bier voor het eerst het levenslicht? Dat kan wel eens langer geleden zijn dan je dacht… Luister mee naar Vakmannen en Meesters! Proefstuk van de week TOP SECRET Credits Productie MADtv Intromuziek Stan Erbrink Artwork Elroy Klee

Voordat we beginnen stellen we ons voor. Wie is Marc Janssen en wie is Juan Pérez Nijhuis? Waarom beginnen we deze podcast? En vooral, wat willen we hiermee bereiken?  Credits: Productie MADtv Intromuziek Stan Erbrink Artwork Elroy Klee