Vær min gæst - samtaler fra et køkkenliv

Dagens gæst er Køkkenchef Helle Steen Petersen, fraNordsjælland Hospital I dag skal der lyde en kæmpe hyldest i min podcast, for dagens gæst har sammen med sit team på over 80 medarbejdere vundet en stor faglig sejr. I mere end 10 år har de kæmpet for, at det nye super hospital i Hillerød skulle have sit eget køkken. Deres kan er nu lykkes og de kan se frem til et stort produktionskøkken på det ny...

Dagens gæst er Michael Allerup Nielsen. Michael er i dagenhedschef i køkkenet på Bispebjerg Hospital. Michael har mange faglige kasketter, og i dag vil vi prøve at komme lidt omkring noget af alt det, der fylder på Michaels tallerken.  Noget af det, jeg gerne vil tale med ham om, er hans syn på kompetenceudvikling, hvor han arbejder med at stå på skuldrene af de dygtigste håndværkere og udvikle ma...

Dagens gæst er Majken Alexander. Majken har i sin knap 40 år lange professionelle karriere beskæftiget sig med mad, ledelse, indkøb, konceptudvikling og projektstyring. De sidste 8 år har hendes fokus primærtværet på mad til småtspisende.  Majken har valgt at kaste sig ud i at udvikle et koncept formadlavning til mennesker med dysfagi. I vores snak i dag skal vi tale om, hvaddysfagi er, og hvilken...

I dag er dagens gæst Peter Bjerrum, som er afdelingschef i Bent Brandts afdeling i Bådehavnsgade i København.  Det er godt 25 år siden, jeg første gang traf Peter. Hans chef, “den gamle” Bent Brandt, der for mig var en rigtig god kollega, ringede til mig og bad om min hjælp. Hjælpen bestod i at lære Peter op i “hospitals-/offentlige køkkener”. Peter var nemlig den nye konsulent hos Bent Brandt, og...

I dag har jeg besøg af Cecilie, som er udbuds- & kontraktchef i Odense Kommune. Cecilie har gennem 10 år været en god kollega og sparringspartner for mig i min tid som Chef for Mad & Måltider i Odense Kommune. Cecilie er en nysgerrig, ambitiøs, nytænkende, modig kollega der altid inviterer til at samskabe løsninger og beslutninger. Bæredygtighed og økologi er en del af Cecilie dna. I dag s...

I dag er Gry min gæst. Gry er en helt særlig kollega og samarbejdspartner, fra mit arbejdsliv i Odense. Vi har sammen med alle vores gode kollegaer i Odense, udviklet mad og måltidsområdet. Jeg er spændt på at tale med Gry om alt det vi sammen har skabt i Mad & Måltider og alt det hun i dag arbejder med i Ældre og Handicap forvaltningen, Odense kommune. Hvordan tænker Gry mon om bæredygtighed...

Bjarne Hansen, Kornansvarlig hos Aurion, Økolog, kornmand, bonde, foreningsmand, netværker – ja, kært barn har mange navne. Bjarne har ofte mange kasketter på når han bevæger sig rund i MadDanmark. Som en af de bærende kræfter i Origenal og bestyrelsesmedlem Landsorten er en af Bjarnes missioner at sikre biodiversitet på tallerken. Hans motto er Æd den og Red den – og hvad der står bag denne sætni...

Min gæst, i dag, er nok allerbedst kendt som Syltedronningen, men hendes civile navn er Helena Grayston.  Jeg har kendt Helena i de sidste 6-7 år. Sammen har vi nørdet i syltning i store gryder og vi har sammen med Claus Brandstrup udviklet et syltekursus i Italien, – en helt fantastisk tur, som vi i dag skal fortælle mere om. Vi har begge været syltenørder og ingen tvivl – Helena er dronningen og...

I dag er det en god kollega fra et langt arbejdsliv - netop professor Bent Egberg Mikkelsen, Københavns Universitet der er min gæst. Jeg kan godt love at det ikke bliver en kedelig samtale. Jeg er sikker på vi kommer til at tale om ESG, datadrevet drift, skolemad, bæredygtighed og økologi. Og mon også vi kan høre lidt om hvad sådan et professorliv egentlig byder på. Hvad mon Bent drømmer han kan g...

Dagens gæst, Mette Aaltonen er Director hos BDO. Mette er en god kollega og ven og en af mine store faglige forbilleder. Samtalen kommer rundt om mange aspekter af faget fra økonomi, bæredygtighed, økologi, ESG, AI, netværk og til vores fælles passion for maden.

Har du lyst til at høre min 2. podcast "Vær min gæst", så er den ude nu. Denne ugens gæst er min søn, Casper. Vi har en fælles passion for mad og vi elsker begge at stå bag gryderne. Hør hvad Caspers køkkenlivet betyder for ham I dag er Casper iværksætter og mon mad har en betydning i hans arbejdsliv, det kan du glæde dig til at høre om. Jeg er stadig meget grøn i at lave podcast så kom meget gern...

I dag har jeg fornøjelsen af at præsentere jer for en gæst, hvis navn og bedrifter helt sikkert vil klinge bekendt for mange af jer. Min gæst er ledende økonoma i Dragør kommune, Helle Fuhlendorff. Det er helt naturligt for mig at netop Helle er min første gæst i, ”vær min gæst” Helle og jeg startede nemlig vores karriere samme dag, samme sted og sammen. Da jeg skulle ha allerførste dag som økonom...