ترنجیاتToranjiat

وقف در حیات اجتماعی و تاریخی ایران، نقش بسیار مهمی داشته و دارد. بسیاری از تاسیسات عام‌المنفعه کشور، توسط افراد وقف شده‌اند در این قسمت دربارهٔ تاریخ وقف در ایران گفته‌ام. در ادامهٔ مبحث آشپزخانه‌های سلطنتی ایران، در پی آن بودم تا تاریخچه‌ای از آشپزخانه‌های عمومی و خیریه آماده کنم، پژوهش دربارهٔ آشپزخانهٔ آستان قدس رضوی مرا به خواندن متونی درباره وقف و چندین وقفنامه کشانید که نیتجه‌اش این قسمت ترن...

در این قسمت به اختصار به ساختار و شکل گیری آپزخانهٔ دربار در قاجاریه و پهلوی پرداخته‌ام. از آثار استادان جلیل شهناز، فرامرز پایور، پرویز مشکاتیان و حمید متبسم بهره برده‌ام. منبع اصلی این قسمت، فصل آشپزخانه‌های سلطنتی کتاب ترنج است. منابع دیگر را در خود پادکست نام برده‌ام. سپاس از توجه و همراهی شما Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

در این قسمت، خیلی مختصر به تاریخ آشپزخانه‌های سلطنتی ایران بعد از هخامنشیان تا قبل از آغاز سلطنت قاجار پرداخته‌ام. منابع مورد استفاده در این قسمت: اشکانیان - انتشارات سایان آشپز و آشپزخانه علی بلوکباشی تاریخ اجتماعی ایران مرتضی راوندی موسیقی بهاردلکش ساختهٔ درویش خان، شعر ملک‌الشعراء بهار - تنظیم استاد فرامرز پایور اجرا گروه فرهنگ و هنر خواننده استاد محمدرضا شجریان Hosted on Acast. See acast.com/p...

در این قسمت مختصری درباره اجاق و آتش تا دربار هخامنشیان گفته‌ام. موسیقی: استاد همایون خرم با آواز استاد حسین قوامی و شعر سایه نویسنده و راوی نیوشا طبیبی‌گیلانی Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

اپیزود هشتم پادکست ترنجیات ادامهٔ قسمت قبلی و تکمیل توضیخات حسن مهنایی است. حسن مهنایی صیاد و دریانورد با تجربه ای است که پیش از این در مستند ترنج حضور داشت و مورد توجه قرار گرفته بود. اگر می خواهید با او بیشتر آشنا شوید لطفا به اینستاگرامش مراجعه کنید. https://www.instagram.com/paris.kocholo65 برای دسترسی به محتوای نشریه کرگدن اسپانیا و دانلود آن می توانید به کانال تلگرامی‌اش مراجعه فرمایید: http...

میان وعدهٔ دوم / پادکست ترنجیات - دو یادداشت در باب اهمیت زبان فارسی و زبان مادری نوشته و روایت نیوشا طبیبی گیلانی پاسخ به بعضی از ایران ستیزان موسیقی ها استاد روح الله خالقی - چه شورها هجرانی - استاد حسین علیزاده سلانه - استاد حسین علیزاده طراح کاور سحر برومند اقوام ایرانی قرن هاست با همین زبان با یکدیگر ازدواج کرده اند،‌ خانواده تشکیل داده اند، با یکدیگر آمیخته‌اند و تا امروز باقی مانده‌اند. رمز...

دریای جنوب و تاریخ بسیار مختصر دریانوردی در ایران. زندگی بر روی لنج های صیادی چگونه است؟ ملوانان به چه کاری مشغول هستند و این ماهی های گران‌قیمت به چه صورت به سفرهٔ مردم می رسند؟ حسن مهنایی دریانورد و صیاد آبادانی برای ترنجیات از دریا و صیادی می گوید. بعضی از مورخین بنا بر شواهدی که در چغامیش #خوزستان کشف شده است، #تاریخ_کشتیرانی در #خلیج‌فارس را به شش هزار سال پیش از میلاد مسیح می رسانند. #دریانو...

این پادکست قسمت دوم مجموعه ای است که با موضوع تاریخ ادویه و نقش آن در تاریخ جهان و با تمرکز بر زعفران تقدیم می کنیم.  افتخار دارم در ساخت بخش های زعفرانی این مجموعه از همراهی و یاری دوست فرهیخته و محترم سرکار خانم سمیه شیرافکن که در زمینه زعفران پژوهش می کنند و کتاب ارزشمندی به نام زعفران گران را هم منتشر کرده اند، بهره مند شده ام. خانم دکتر شمامه محمدی فر ، پژوهشگر محترم لطف کردند و پیشنهاد گفت و...

ادویه که گاه آن را خوار و ذلیل می پنداریم و امروز جزء کم بهای آشپزخانه های سراسر جهان است، روزگاری دراز در حکم کالای استراتژیک مانند نفت، بر جغرافیای سیاسی جهان موثر بوده. از آن بالاتر، کسانی که به ساحل آمریکای شمالی و جنوبی رسیدند، در اصل برای کشف منابع ادویه راهی دریا شده بودند و با این کشف مسیر تمدن بشری را تغییر دادند . برای آنکه به داستان زعفران برسیم، بد نیست که کوتاه و موجز با استفاده از کت...

این میان وعده به ادامه بحث قنات می پردازد. آقای رسول صنوبری کارشناس محترم قنات و مدیر پایگاه جهانی قنات قصبه به تقاضای من توضیخاتی درباره قنات قصبه و شهر زیبای گناباد فرستاده اند. توصیفات ایشان البته شنیدنی هستند. برای خواندن مقاله دکتر فرهادی به این نشانی مراجعه فرمایید: http://ensani.ir/fa/article/405590/آزار-مَکل-مَکل-مَکین%D9%90گی-دیوک-چاهی-ویرانگرترین-و-دهشت-انگیزترین-زیرگونه-اقتصاد-بادآورده-...

قنات نماد صلح و دوستی در ادامه بحث قنات ها، دربارهٔ قنات قصبه گناباد و تاثیر آن در حیات تاریخی این شهر و همچنین خاطرهٔ استاد لباف خانیکی از رفتن به داخل قنات خواهیم شنید. در ادامه مطالبی درباره قنات در شهرها و مناطق دیگر ایران و جهان خواهد آمد.  برای نوشتن این قسمت از آثار آقایان لباف خانیکی، پاپلی یزدی، محمدرضا حائری و ویکی پدیای فارسی و انگلیسی هم استفاده شده است. برای مطالعه آثار دکتر مرتض...

پادکست ترنجیات قسمت سوم - قنات بخش یکم نویسنده و راوی نیوشا طبیبی گیلانی مهمان استاد رجبعلی لباف خانیکی موسیقی خراسانی  منتخبی از آثار مرتضی گودرزی مدت زمان حدود ۴۰ دقیقه #لباف‌ـ‌خانیکی #نیوشا‌ـ‌طبیبی #پادکست‌ـ‌ترنجیات #قنات‌ـ‌قصبه‌ـ‌گناباد  استاد رجبعلی لباف خانیکی ایرانشناس و باستانشناس هستند. ایشان در این پادکست دعوت مرا اجابت فرمودند و شرحی درباره قنات و خاطراتشان از اکتشاف مجرا و کو...

لبنیات و شیر در تاریخ بشر، نقشی بسیار مهم داشته و همچنان دارد. بخشی از تغییرات اقلیمی امروز به دلیل گستردگی دامپروری صنعتی در جهان است. این قسمت از پادکست ترنجیات دربارهٔ شیر و تاریخچهٔ آن در ایران و جهان است. برای نوشتن این شمارهٔ ترنجیات از کتاب شیر نوشته مارک کورلانسکی و کتاب واره نوشته دکتر مرتضی فرهادی و همچنین «باورهای عامیانه مردم ایران» گردآوری و نوشته دکتر حسن ذوالفقاری بهره برده ام. در ا...

اولین قسمت پادکست ترنجیات در این قسمت ترنجیات را معرفی کرده ام و نکاتی را در این موضوع به عرض شما رسانده ام. موضوع این پادکست نان و پیشینه آن در ایران است و گزارش کوتاهی از آن تقدیم شده است. در این پادکست به ترتیب قطعات زیر را خواهید شنید: ۱- سه تار تیتراژ ۲- پیش درآمد همایون از استاد فرامرز پایور با اجرای گروه پایور ۳- گوشهٔ سیخی از ابوعطا نواختهٔ استاد علی اصغر بهاری ۴- آواز عشاق دشتی، استاد محم...