Tourismus To Go

Bio-Verbände und Nachhaltigkeitsinitiativen sehen darin große Chancen für mehr Transparenz und Qualität. Doch viele Gastronomen sorgen sich um zusätzliche Bürokratie und steigende Kosten. In dieser Folge: Wie die Gastronomie von mehr Transparenz profitieren könnte. Welche Bedenken die Branche hinsichtlich Bürokratie und Kosten hat  Was Österreich vom erfolgreichen dänischen Modell der Bio-Zer...

Künstliche Intelligenz verändert die Hotellerie. Noch zögern viele Betriebe. Doch erste Erfolgsgeschichten machen Mut. In dieser Folge von „Tourismus To Go“ sprechen Elfriede Krempl und Tina Brandstetter von Generatio Hotel Management Consulting über Chancen, Risiken und Praxisbeispiele. Die Expertinnen berichten von Hotels, die durch digitale Check-ins, automatisierte Upgrades und personalisierte...

„Jeder kann kochen – und viral gehen“: In dieser Folge sprechen wir mit dem Koch, Creator und Buchautor Dominik Süss über: ·       seinen Werdegang vom Wirtshauskind zum Social-Media-Star ·       wie man Rezepte in 60 Sekunden erzählt ·       welche Herausforderungen und Chancen Social Media für Gastronom:innen bietet ·    &nbsp...

Leben und Arbeiten auf einer Burg: Erasmus Almásy über die Führung eines Hauses mit Geschichte. Themen: ·         Historische Einordnung und Entwicklung der Burg Bernstein ·         Saisonale Herausforderungen im Hotelbetrieb ·         Nachhaltige Tourismuskonzepte im Südburgenland ·         Teamauf...

In dieser Folge dreht sich alles um die vielseitigste Rebsorte Österreichs: den Grünen Veltliner . Manuela Prieth , Weinakademikerin und Certified Sommelier, erzählt über Herkunft, Charakteristik und Zukunft dieser ikonischen Rebsorte – und warum sie aus der heimischen Gastronomie nicht wegzudenken ist. Darum geht es in dieser Folge: Warum der Grüne Veltliner ein echtes Chamäleon im Glas ist Wie s...

Künstliche Intelligenz verändert den Tourismus. Günther Exel, renommierter Tourismusberater und KI-Experte, gibt konkrete Praxistipps: Welche KI-Anwendungen wirklich Zeit sparen, warum man ChatGPT nicht unterschätzen sollte und wie Hotels und Destinationen KI clever einsetzen können, um Gästen näher zu sein. In dieser Folge: Welche aktuellen KI-Tools in der Praxis überzeugen. Warum die Zukunft des...

Pflanzenbasierte Küche mit Stil – mitten in Wien. Im neuen Lokal „Schwein“ zeigt sich, wie kreativ vegetarisches Essen sein kann – ganz ohne Fleischersatz, aber mit viel Geschmack und Haltung. Susanne Karr spricht mit Kourosh Vaziri und Jan Rozek über das Konzept hinter dem Schwein, kulinarische Ideen und lässige Eleganz am Teller. www.schwein.wien Alle Folgen von Tourismus To Go unter www.gast.at...

Franziska Tan, Markus Lichtenegger und Max Wiesner – das ist das Trio hinter Sehnensucht, einem ungewöhnlichen Pop-up-Konzept, das kürzlich im Wiener Gleisgarten gastierte. Die drei GastgeberInnen vereinen Food-Design, nachhaltige Landwirtschaft und gastronomische Kreativität zu einem überraschenden Gesamterlebnis. Was bei ihnen auf den Teller kommt? Oft vergessene Zutaten wie Rindszunge, Stierhod...

Sandra Scheidl ist eine Spitzenköchin, die ihren eigenen Weg geht. Nach Stationen in internationalen Sternerestaurants hat sie sich bewusst gegen den klassischen Restaurantbetrieb entschieden – und setzt stattdessen auf flexible Fine-Dining-Konzepte. Ein zentrales Thema ist die Rolle von Frauen in der gehobenen Gastronomie. Gemeinsam mit drei weiteren Expertinnen aus der Branche hat Sandra das „Ku...

Was macht ein historisches Hotel erfolgreich? Und wie gelingt es, Altes mit Neuem zu verbinden? In dieser Folge sprechen wir mit Franz Ladinser, Präsident der Schlosshotels & Herrenhäuser und Gastgeber im Boutique & Gourmet Hotel Orso Grigio in Südtirol. Das erwartet dich: ·       Warum Individualität der Schlüssel zum Erfolg ist ·       Wie sich Sch...

Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages – aber muss es immer dasselbe sein? Rupert Tömböl wollte genau das ändern und hat mit dem Bistro Deppert in Wien einen Ort geschaffen, an dem vegane Frühstücksträume wahr werden. Doch wie reagieren Gäste, wenn sie merken, dass es hier keine Eier gibt? Und warum steht die Frage „Ist der Speck wirklich vegan?“ regelmäßig im Raum? In dieser Folge von To...

In dieser Folge dreht sich alles um die hohe Kunst der Patisserie. Unser Gast ist Jakob Szedonja, Head Pastry Chef im Wiener Restaurant Apron – einem Haus, das gerade wieder mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Jakob erzählt uns von seinem spannenden Weg in die Spitzengastronomie. Wie sieht der Alltag eines Patissiers aus? Woher kommen die Inspirationen für neue Desserts? Und was bedeutet...

Zwei Schwestern und ihr Traum vom eigenen Hotel: In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Susanna und Siglinde Purrer, den Gründerinnen der Adelfia Studios auf Paros. Die beiden Österreicherinnen haben 2024 den mutigen Schritt gewagt, ein Boutique-Hotel auf der griechischen Kykladeninsel zu eröffnen – ganz ohne Erfahrung in der Hotellerie.

In dieser Episode von Tourismus To Go spricht Alexander Grübling mit Karin Stöttinger, der Gründerin der Plattform Female Chefs. Karin setzt sich mit Leidenschaft dafür ein, Frauen in der Gastronomie sichtbar zu machen und ihnen eine Plattform für Austausch, Vernetzung und Inspiration zu bieten. Im Podcast erfährt man mehr über die Entstehungsgeschichte von Female Chefs, die Herausforderungen im e...

Salzburgs Hotellandschaft hat ein echtes Juwel: das Hotel Zum Hirschen. Ein Haus mit Geschichte, das sich neu erfunden hat. Katharina Richter-Wallmann führt das Hotel gemeinsam mit ihrem Mann Nikolaus in der 11. Generation – und hat es zum Herzstück des modernen Stadtquartiers Hirschengrün gemacht. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir über folgende Themen: ·       W...

Ein Hotel mit 168 Zimmern und nur sechs Mitarbeitern? Klingt nach Science-Fiction, ist aber Realität. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Otto Konstantin Lindner (The Zipper Hotel & Apartments, Düsseldorf) und Antonia Bernhardt (Like Magic). Sie zeigen, wie Digitalisierung und clevere Prozesse den Hotelbetrieb revolutionieren. Die Themen: ·       Wie funkti...

In dieser Folge von „Tourismus To Go“ dreht sich alles um das Thema Betriebsübergabe – eine Herausforderung, die viele Familienunternehmen in der Hotellerie betrifft. Alexander Grübling spricht mit Elisabeth Madreiter, die als junge Unternehmerin das Hotel „Der Löwe“ in Leogang soll. Wir werfen einen Blick auf die Chancen und Herausforderungen, die mit einem Generationswechsel einhergehen, und erf...

Schankwein ist mehr als nur „billiger“ Wein– er ist ein betriebliches Qualitätsmerkmal, Umsatzbringer und ein Gradmesser für die Gästezufriedenheit. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Roland Graf, dem Getränkeexperten und Fachredakteur der ÖGZ, über die Kunst der Schankweinauswahl. Was macht den perfekten Wein fürs Achterl oder den Spritzer aus? Warum liegt das Geld buchstäblich...

In dieser Folge von „Tourismus To Go“ dreht sich alles um Leidenschaft, Innovation und handwerklich gebrautes Bier. Alexander Grübling spricht mit dem Jungunternehmer Felix Bollen, der mit seiner  Firma KRAFTMoments Development frischen Wind in die Gastronomie bringen. Felix erzählt, wie aus einer Idee in der Schulzeit eine erfolgreiche Brauerei wurde und wie sie mit ihrem einzigartigen Konze...

In dieser Folge spricht Alexander Grübling mit Manuel Bayer, einem Experten für erneuerbare Energien und Geschäftsführer der Firma Unser Solarstrom. Das Gespräch beleuchtet, wie Tourismusbetriebe mit Energiegemeinschaften ihre Energiekosten senken und gleichzeitig einen Beitrag zur Nachhaltigkeit leisten können.

Die Pilotenfolge beleuchtet die Vielfalt des modernen Tourismus: Ein Hotelprojekt von zwei Österreichern in Griechenland, ein visionäres Konzept in Düsseldorf, die Geschichte eines innovativen Foodcourts und die Transformation eines Familienhotels. Ein Überblick über spannende Entwicklungen und kreative Ideen.