Tourismus To Go

Christian Chytil wollte nie ein großes Unternehmen führen. Er wollte ein Fax, ein paar Aufträge und die Freiheit, jederzeit wieder aufzuhören. Draus geworden ist Impacts Catering, einer der größten Eventcaterer Österreichs, und ein Auftrag, der zeigt, wie weit dieser Plan danebenlag: der Eurovision Song Contest 2026 in Wien. Was macht man, wenn zwei Wochen vor dem größten Auftrag des Jahres die ko...

Mitarbeiterunterkünfte auf Vier-Sterne-Niveau, Benefits, glänzendes Employer Branding: Die Branche bemüht sich wie nie zuvor. Trotzdem bleibt der Nachwuchs aus, und wer kommt, geht oft schneller wieder, als die Probezeit dauert. Karin M. Lindner, seit vier Jahrzehnten Unternehmensentwicklerin in Gastronomie und Hotellerie, sagt: Das Problem liegt nicht im Recruiting. Es liegt viel früher, mitten i...

Ein Tankstellenbesitzer, ein Kneipp-Heftchen, eine Bank, die ihn für verrückt hält. So beginnt vor fünfzig Jahren die Geschichte des Ring Bio Hotels. Heute heißt das Wort dafür Longevity. Roman Wilfinger führt das Familienunternehmen in dritter Generation, ohne dass er es geplant hatte. Im Gespräch erzählt er, wie der plötzliche Tod seines Vaters ihn ins kalte Wasser warf, wie er mit seinem 96-jäh...

May-Britt Alróe-Fischer, Event-Chefin im Francis, lässt nichts dem Zufall. Auf einer Plaza über dem Franz-Josefs-Bahnhof in Wien, in der alten Bank-Austria-Zentrale, läuft sechs Wochen lang jeden Abend Fußball-WM. 560 Gäste, eine Leinwand von drei mal fünf Metern, und ein Notfallplan für jedes Szenario. Wie geht man sowas an? Das hört ihr in dieser Folge.   Die WM 2026 läuft. Jetzt reinh...

 Die Lehrlingszahlen haben sich in den letzten 15 Jahren halbiert. Und die übliche Reaktion? Mit dem Finger auf die Gastronomie zeigen. Monika Brunner-Strobl macht das Gegenteil: gestalten statt anklagen.  Mit der Premiumlehre hat die Wirtschaftspädagogin (gemeinsam mit Wirtschaftskammer und Club der Wiener Kaffeesieder) ein Modell gebaut, das Lehrlinge nicht als Aushilfskraft behandelt,...

Sechs Prozent. So viele europäische Gastronomiebetriebe haben laut Matteo Landi bisher eine klare KI-Strategie. Der Rest scrollt durch Artikel, fragt einmal ChatGPT nach einem Instagram-Post (und macht dann doch wieder alles wie bisher).  Landi kennt beide Seiten: Er hat selbst ein Catering-Unternehmen geführt und managed heute Restaurants in Wien. Mit seiner Beratungsfirma Allmende Consultin...

Vegane Wiener Küche klingt nach einem Kompromiss. Das Soula am Spittelberg beweist aber das Gegenteil. Elisabeth Xi und Küchenchef Fabian Galik haben im März 2026 ein Lokal eröffnet, das Schweinsbraten, Zwiebelrostbraten und Kaiserschmarrn neu interpretiert. Pflanzlich, hausgemacht und ohne Fertigprodukte.  Und auch ohne Alkohol.  In dieser Folge spricht ÖGZ-Autorin Susanne Karr mit den...

  Dein Hotel wird nicht gefunden. Und du weißt es noch nicht. Oder doch? Sie verkauft seit über 30 Jahren Sichtbarkeit für Hotels und sagt heute: Die Regeln haben sich geändert. Nicole Rathgeb-Höll, Gründerin der PR-Agentur Comma und selbst Gastgeberin im steirischen Vulkanland, erklärt bei Tourismus To Go, warum ChatGPT & Co. die PR-Branche nicht killen, sondern retten. Und warum die mei...

Klassische Musik für Touristen: Das klingt nach Kitsch. Ist es aber nicht. Philipp Grünbacher hat aus den Wiener Mozart-Konzerten, die seine Eltern vor 40 Jahren gegründet haben, ein Erlebnisunternehmen gemacht. Mit Dinnershows im Prater, einem Palais in der Innenstadt und einem Privatsee in Kärnten, der gerade zur schönsten Outdoor-Hochzeits-Location Österreichs gekürt wurde.  In drei Jahren...

 Katja Graf ist Director of Commercial Strategy im Mandarin Oriental Wien, dem jüngsten Haus einer der renommiertesten Luxushotelketten der Welt. In dieser Folge spricht sie über ihren Weg von der Tourismusschule Wassermanngasse über 16 Jahre internationaler Karriere bis zurück nach Wien und darüber, was es wirklich bedeutet, Luxus zu verkaufen.  Ihr Credo: Im obersten Preissegment entsc...

Martin von Moos betreibt zwei Hotels am Zürichsee und ist Präsident von HotellerieSuisse. In dieser Podcastfolge erklärt er,  warum 44 Millionen Nächtigungen trotzdem kein Grund zur Entwarnung sind. Dazu: Was der Hospitality Summit 2026 in Bern bringen soll, warum die Branche keinen Arbeitskräfte-, sondern einen Fachkräftemangel hat, was der starke Schweizer Franken mit der momentanen Situati...

"Es war mir zu wenig, nur Betten und Essen zu verkaufen", sagt Daniela Pfefferkorn. Sie führt das Hotel Goldener Berg in Oberlech am Arlberg und hat dort ein ganzheitliches Gesundheitskonzept etabliert, das sich auf Körper, Geist und Seele fokussiert. Seit 30 Jahren arbeitet sie daran, nicht nur Betten und Essen zu verkaufen, sondern ein bewussteres Leben zu vermitteln.     Was du i...

Viele Gastronomen kennen ihre Zahlen. Sie wenden sie nur nicht an. Thomas Peschta führt das Gasthaus Peschta in Wien-Hütteldorf, ist Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer Wien und sagt, was die meisten nicht laut sagen: Die Kalkulation orientiert sich oft nicht an Kosten, sondern am Nachbarn. Das Ergebnis sind Betriebe, die funktionieren (aber immer öfter nicht überleben).&nbs...

 Manfred Kröswang wollte mit 26 alles hinschmeißen. Heute liefert sein Unternehmen täglich frische Lebensmittel an mehr als 13.000 Gastronomen, von der Südsteiermark bis Stuttgart. Mit 40 Sattelzügen, die jede Nacht durch Österreich fahren, zwei Robotern im Lager und einer Unternehmenskultur ohne Budgets, die trotzdem funktioniert.  Im Gespräch mit Alexander Grübling erzählt der Kröswang...

  Wie führt man ein Hotel durch vier Generationen und bleibt dabei wirtschaftlich relevant?  Margret Forstinger zeigt, wie kontinuierliche Investitionen, starke Partnerschaften und klare Positionierung ein Boutique-Hotel erfolgreich machen.   Worum es in dieser Folge geht: Warum kleine, kontinuierliche Investitionen oft besser sind als große Umbauten  Wie man ein Gastronomiekon...

 Hotelkooperationen wirken auf den ersten Blick wie ein Relikt – zu analog, zu träge für einen Markt, den Booking.com und Airbnb längst dominieren. Thomas Edelkamp sieht das anders.  Der Vorstandsvorsitzende von Romantik Hotels und Restaurants erklärt im Gespräch mit Alex, warum 168 unabhängige Privathotels in Europa mehr voneinander brauchen als je zuvor – und was eine Kooperation leist...

  Zwölf Jahre lang haben Angela und Erich Hauser Ludwig-Burger nicht wachsen lassen, weil die Kinder klein waren und die Logistik fehlte. Jetzt ist beides anders. Mit einer eigenen Betriebsküche in Jenbach und zwei halbwegs selbstständigen Teenagern im Rücken eröffnet die Salzburgerin gemeinsam mit ihrem Mann im Februar 2026 den dritten Ludwig-Standort – mitten in der Shopping City Süd in Vös...

Nach der Pandemie galt der MICE-Markt kurz als Wackelkandidat. Zu teuer, zu digital, zu ersetzbar durch Zoom, Teams & Co. Die Realität sieht anders aus: Seminare, Konferenzen und Firmenveranstaltungen sind zurück. Und zwar kräftig. Aber sie funktionieren heute nach neuen Regeln. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Uschi Huber, Geschäftsführerin der RTK Round Table Konferenzhot...

In dieser Folge tauchen wir in die frisch veröffentlichte Bierbilanz 2025 ein, und sie fällt recht hart aus. Der Bierkonsum in Österreich fällt stärker als erwartet, Fassbier verliert weiter Marktanteile, und selbst das Pro-Kopf-Volumen ist nicht mehr das, was es einmal war. Wir brechen das Zahlenwerk herunter und beantworten: Was bedeutet der Rückgang des Fassbierabsatzes für dein Geschäft? Warum...

Direkt am Westbahnhof, wo täglich Tausende ankommen und weiterfahren, entsteht ein Haus, das genau das Gegenteil will: bleiben.  Im Gespräch mit Mitgründer Michael Todt (u.a. „Superbude Wien“)   wird schnell klar: The Companion Vienna ist kein weiteres Designhotel. Es ist ein bewusst gesetzter Kontrapunkt. Hier im 15.  Bezirk entsteht kein Randlagen-Experiment, sondern ein klares St...

Manchmal entdeckt man im Tourismus kein neues Produkt. Sondern eine neue Realität. 7,5 Millionen Tagesgäste. 400 Millionen Euro Umsatz. Jeder fünfte verdiente Euro kommt von Menschen, die abends wieder heimfahren. In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen Alexander Grübling, Roland Scherer von der Universität St. Gallen und Christian Schützinger von Vorarlberg Tourismus über etwas, das gleichze...

Eine Million Nächtigungen erreicht man im alpinen Tourismus nicht mit Hoffnung. Alps Resorts zeigt, was passiert, wenn man aufhört, sich nur auf Lage, Saison oder Glück zu verlassen. Im Gespräch mit Geschäftsführer Thomas Payr geht es um klare Entscheidungen statt Tourismusromantik, um Direktvertrieb statt Abhängigkeit und um die unbequeme Wahrheit: Viele Betriebe verlieren nicht wegen des Marktes...

Während viele Betriebe ihre Öffnungszeiten kürzen, Standorte aufgeben und sich aus Ortskernen zurückziehen, macht Toni Mörwald etwas, das fast schon provokant wirkt: Er investiert mitten im Dorf, ganzjährig, mit hoher Kapitalbindung und ohne Exit-Fantasien.  Der Mörwald Gutshof ist jedenfalls kein Hotelprojekt für Instagram, sondern ein unternehmerischer Gegenentwurf zu einer Branche, die sic...

Fachkräftemangel ist im Tourismus mittlerweile der Normalbetrieb. Und während viele Betriebe jedes Jahr wieder bei Null anfangen, machen die Familux Resorts etwas, das in der Branche fast nach Science-Fiction klingt: Employer Sharing über Ländergrenzen hinweg . Gemeinsam mit einer griechischen Hotelgruppe holen sie Fachkräfte für die Wintersaison nach Österreich und Deutschland – geplant, organisi...

Was passiert, wenn Tourismus-SchülerInnen ein ganzes Event managen, vom Menü bis zum Stromanschluss? In dieser Folge von Tourismus To Go geht’s um „Klingt Nach“, ein Charity-Event der HLTW 13 Bergheidengasse am 22. Jänner im WUK in Wien. Daniel und Manuel sind zwei Schüler und sie erzählen uns, wie sie gemeinsam mit SchülerInnen AbsolventInnen ein Hauben-Dinner, ein Benefizkonzept und ein abendfül...