Todo para compartir

Visitamos Brulèe, mitad panadería mitad laboratorio, para hablar con Mario Ortiz, el científico titular, propietario e ideólogo del lugar. Hablamos fundamentalmente de pan (a eso hemos venido), de tiempos de fermentación, de cereales, de cómo es panadero por accidente y de cómo se gana el premio al mejor roscón del año con apenas seis meses de actividad. Nos explica como entiende la panadería a pa...

Ana Osorio nos recibe en el Outlet de vinos para que conozcamos un poco más todo lo que envuelve a este proyecto de la gigante Vila Viniteca, que ha cumplido un año y ya es una de las referencias del vino en Madrid. Efectivamente, desayunamos champagne y más cositas ricas. Demasiado bien ha quedado la charla para el nivel de disfrute. Nos cuenta cómo es la vida de una sumiller en una tienda, de su...

Es un privilegio tener como invitado a uno de los grandes personajes del mundo gastronómico digital, GASTRORGÁSMICO, no solo porque nos recibe a mesa puesta con su famosa tortilla de patata con chorizo (tremendo combo con la chapata de brulee) si no porque nos hizo sentir como en casa desde el primer momento para poder conocer un poco más quién es Marcelino Alonso. Hablamos de las motivaciones de...

La actualidad manda así que hoy vamos a hablar de una de las reinas de la gastronomía española: LA TORTILLA DE PATATA. El programa se convierte en un festival de datos técnicos y sesudas disertaciones para esclarecer todo lo acontecido en Casa Dani y la intoxicación por salmonela. Combinamos puntos de cocción, bacterias locas y normativas sanitarias estatales con la soltura propia de un fresquísim...

Black Pepper Co es un lugar absolutamente singular por sus olores y colores propios de cualquier bazar de oriente. Luis Alcazar nos abre su tienda y nuestras mentes al mundo de las especias donde es una auténtica eminencia. Se puede decir que regenta un comercio totalmente especializado (no hemos tenido valor de hacerle esta broma en persona). Le damos un repaso al trato (o maltrato) a la historia...

Por fin se va a hablar de CERVEZA aquí. Jacobo Pérez Lliso nos recibe en el Brew Wild Bar para hablarnos de su cervecera La Quince y acercarnos el mundo de esta bebida tan popular y a la vez tan desconocida. Hablamos de qué es la cerveza a nivel técnico y nos instruye en cereales, procesos de maduración, mecanismos de producción… prácticamente una mesa redonda de cualquier congreso de química. De...

Don Disfrutón es uno de esos perfiles de instagram imprescindibles si te gusta esto de ponerte como el tenazas con cierto criterio. Un perfil con casi 20.000 seguidores que lleva manejando desde 2015 siendo uno de los pioneros en mostrar fotos de lo que iba comiendo por ahí. Así que con él y con Next Chef en la misma mesa, hablamos del mundo del postureo del influencer gastronómico, de la credibil...

️ Él ama la vida y ama el amor, es un truhán, es un señor y ha venido a contarnos cosas muy interesantes. ❗️Don Rafael Corredera se incorpora como colaborador del programa para hacer una de las cosas que más le gustan en la vida: beber vino. Y ya de paso nos lo cuenta. Así que este referente del bonvivantismo y hedonista practicante asumirá el papel de recomendador de bodegas, restaurantes con ca...

️ Primer capítulo de 2023 desde uno de los templos de la gastronomía madrileña: CHIRÓN. Hablamos con su chef y copropietario, Ivan Muñoz, desde la sala de su restaurante en Valdemoro. ⭐️ Cómo gestionar el éxito en un negocio familiar. La importancia del mercado dentro de su cocina. ️ Menú degustación, menú ejecutivo y carta. Un restaurante con estrella Michelín de 360º. ️ Y por supuesto, nos deja...

Filtraciones de conversaciones por whatsapp con varios objetivos: Agradecer a toda la audiencia la acogida que está teniendo este espacio y hacer una mención especial a los pedazo de invitados que hemos tenido. Higinio, Dani Teruel, Andrés Palomo, Juanjo Lopera y Uri Botello, sois muy bonitos. Informar de que volvemos el día 8 de enero para seguir trayendo cosa fina y gorda también. Nos vamos de c...

❓Quién es Higinio Gómez Ortiz o cómo influenciar la cocina de un país desde su puesto de mercado de barrio. El Mercado de Vallehermoso referente gastronómico en Madrid. De pronto el programa se convierte en un documental de National Geographic y empezamos a hablar de todo tipo de aves y pájaros varios que poder llevar a la mesa. ¿Dónde comer aves en Madrid? Higinio nos recomienda algunos sitios.

Nos marcamos un programa de servicio dadas las fechas que son y hablamos del puto amo de los dulces navideños: el ROSCÓN DE REYES. Dónde comprarlo, cómo comerlo (porque nos da la sensación de que no sabéis) y lo tremendamente complicado que es elaborarlo incluso para un virtuoso de la repostería fina como Next Chef. Comentamos también otros dulces menores como el turrón, los polvorones o el mazapá...

️ Conversación fresquita y tremendamente interesante con Dani Teruel, actual sumiller de Berria Wine Bar, donde nos da su visión de la vida y cómo la aplica a la sala de un restaurante de alto nivel. Aprovecha para hacer un repaso de su brillante trayectoria y cómo esta ha influido en el desarrollo de su profesión. Brillante exposición de cómo concibe la relación entre el cliente y camarero de vin...

⭐️ Comentamos uno de los de los eventos del año: La gala Michelín. Con sus estrellas y estrellados, nada brilla más que los comentarios del experto Next Chef . Explicamos el lamentable estado de salud en el que nos encontramos desde que hemos empezado este podcast. ¿Casualidad o causalidad?. ⚽️ Estamos viendo el mundial de Qatar con cierta vergüenza. Un programa fresquito de variedades al más pu...

Entrevista canónica con Andres Palomo, gran sumiller, mejor persona. Una charla ligera pero con mucho poso de la que hablamos de muchas cosas desde su restaurante Santé en Leganés. Sin darse mucha importancia vamos descubriendo un curriculum tremendo y una pasión por el vino que contagia. Los concursos de cata a ciegas y lo que mola que te pongan en tu sitio en general. Y de regalo nos recomienda...

Soltamos una chapa importante para hablar de los mejores menús degustación. Cantidad de recomendaciones, cantidad de referencias. Por fin un programa con sustancia. No tenemos invitado por causa de fuerza mayor y se explica adecuadamente. Damos bastante rabia porque llamamos a los cocineros por su nombre de pila sin conocerlos de nada. Agradecimientos a Carlos Marugan por la sintonía hecha a mano...

El Club Burguerberg, tremenda institución. Nos visita Juanjo Lopera, miembro fundador. Nuestros lugares de referencia de la hamburguesa en Madrid. ♻️ El consumo responsable de carne (la sostenibilidad no se hace sola, hay que hacerla) Reto Anauco o por qué poner en juego tu salud es siempre divertido. ‍♀️ Llamamiento a Carlotta Cosials para que nos hable de bricolaje doméstico. Y agradacemiento to...

Uri Botello, el deportista contento pero no mucho, nos habla del pádel, su retirada y de la vida en general. La diabetes y otras enfermedades inventadas. ⭐️ Los lugares favoritos de Uriel: pinchos morunos al otro lado de la valla, un clásico madrileño donde atraca y un escalope con nombre propio. Actualización del estado del intestino de Marcos.

Explicaciones variadas acerca de la demora en el arranque. Marcos no está bien de salud. Los setos de El Retiro y el alcalde Almeida. ‍♀ El ex-deportista profesional misterioso que nos acompañará para quitarnos las ganas de vivir. Estamos viendo La Isla de las Tentaciones por motivos profesionales.

Explicación poco concisa y nada concreta de lo que viene: Charla vacía mientras comemos.