Todo para compartir

Hablamos con Alberto de Luna, una de las personas más influyentes y controvertidas del panorama gastronómico actual, con motivo de la apertura de BĀKKŌ, su primer proyecto de restauración. Repasamos su éxito como recomendador de restaurantes y los motivos de su tremenda influencia dentro del sector. De paso tratamos de empatizar con los motivos que le llevan a realizar, en ocasiones, criticas durí...

¿Sabéis que el aguacate es 50% agua? Sí, y el otro 50 % cate. Este es el chiste que en un momento dado Next Chef intenta contar en el programa en el que solo teníamos un objetivo: saber más cosas acerca de la FRUTA. Así que como buenos verduleros que somos nos vamos a Mercamadrid a conocer el centro de distribución y oficinas de Frutas Eloy, para que Yannick Thoilliez nos cuente qué pasa con el mu...

Amanda Leite no es convencional y lo que hace tampoco lo es. Se podría definir su proyecto de Bocanada como un winebar del tamaño de una habitación donde el objetivo es comer excelentemente bien cambiando el menú y el estilo cada dos meses. Así dicho suena a tremenda locura pero cuando lo explica ella todo tiene sentido. Ya que estamos hablamos un poco de la vida en general, de lo que es vivir bie...

‍ Pedro Sánchez es uno de los mejores cocineros de España y uno de los más queridos de todo el sector. Desde su restaurante Bagá en Jaén, actúa como una especie de genio sencillo donde hace de la necesidad virtud y de la creatividad su bandera. ❤️ Escúchenlo porque tenemos la sensación de haber charlado un rato con una de las mejores personas vivas de este país. Ya en todas las plataformas de podc...

Liberté, Égalité, Stéphane. Viajamos a Francia de la mano del cocinero Stéphane del Río y su restaurante Le Bistroman Atelier para resolvernos una duda: ¿qué es la cocina francesa? Stéphane, mitad francés, mitad español, nos muestra que hay vida más allá del magret de pato y la sopa de cebolla y nos cuenta cómo combina el producto con su forma de ver la cocina a través de las principales elaboraci...

Mario Payán es el cocinero, dueño y líder de Kappo, uno de los mejores restaurantes de Madrid y vive al margen de cualquier tipo de circuito gastronómico habitual. Mario no está para hostias. Y no le va nada mal. Triunfa día tras día ofreciendo en su barra japonesa un producto cuidadísimo y generando un clima de complicidad entre los clientes al que solo llegan los que, además de tener talento, sa...

Cerramos el 2024 con un manual de consulta para poder disfrutar de estas fechas comiendo y bebiendo tanto en casa (indoor) como fuera de casa (outdoor). Y para ello contamos con uno de los grandes recomendadores hedonísticos como es Rafa Corredera. Ídolo de unos pocos pero buenos, vividor convencido y Bon Vivant de referencia. Programa para escuchar con papel y boli para no dejar ninguna referenci...

El ROSCÓN DE REYES es la piedra angular de los dulces navideños así que en este programa nos dedicamos a probar unos cuantos y hablar un poco de tan sensacional elaboración. Nos clavamos los siguientes: Clan Obrador Novo Mundo Armando Madreamiga Pandelirio John Torres Dobleuve Obrador Marea Bread Mores ¿Con nata o sin nata? ¿Qué es la fruta escarchada? ¿El haba y la sorpresa? Tocamos los temas más...

✊ Esta historia va de dos compañeros cocineros que deciden sublevarse y montar un restaurante propio en un puesto de un mercado y cómo empiezan a hacerse un nombre llenando día tras día. Los protagonistas son el colombiano Genaro Celia y el argentino Agustín Mikielievich que con su proyecto INSURGENTE en el Mercado de Chamberí están dando de comer y haciendo gozar fuertemente a todos los que pasa...

Hacemos un pequeño resumen de la gala de las estrellas de la Guía Michelin 2025 con nuestro descriterio habitual y hablamos de sus cosas buenas y sus cosas menos buenas. Growtxo y Julen Bergantiños nos hacen la mitad del programa sin ellos saberlo y llamamos a la maravillosa Ana Escobar, directora de Acción y Comunicación, para que nos dé su visión del papel que juegan las agencias de comunicación...

¿Quieres iniciarte en el vino y no sabes cómo? Este programa te saca de esa y de muchas otras dudas existenciales que puedas tener en tu día a día. Se vienen Álvaro Velasco y Santi Rivas a explicarnos cómo están transitando el camino del tanino como iniciado y maestro winestar respectivamente y cómo lo van llevando en un mundo con tantos estímulos, información y cambios de tendencias. Con nuestros...

️ Un nuevo programa para pulsar la actualidad de la gastronomía que ahora mismo se resume en premios y caza. Como cazar, no cazamos, nos dedicamos a ver que se cuece (es chiste) en los premios oficiales, en los de The Fork, en Metrópoli…enhorabuena a los premiados. ⚜️ Comenzamos contactando con la autoridad, Rogelio Enriquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía para hablarnos de la...

Queríamos que fuera un programa muy elegante donde hablar de cómo maridar esos snacks y aperitivos de toda la vida con la enóloga Ana Serrano y el experto en especias y en la vida, Luis Alcázar, y acaba siendo una mezcla entre una charla de señores en la sala de espera del ambulatorio y un botellón de adolescentes en el banco del parque. Eso sí, se muestra como combinar correctamente Risketos, Tri...

Viajamos a la periferia madrileña a conocer a Noelia Tomoshige, la propietaria, ideóloga y chef pastelera de Monroebakes, que está triunfando fuertemente desde su pequeño obrador. Indagamos en su forma de tratar la pastelería de corte francés con influencias japonesas y una mínima adaptación a los gustos mediterráneos. Una mezcla que sabe a mantequilla con yuzu, por ejemplo. Además, también nos cu...

Vuelve el magazine gastronómico con un 23% más de dinamismo para vuestro cuerpo. ‍ César Martín nos cuenta cómo es adaptar una carta a los cambios de producto propios de la temporada y nos explica algunos problemas que están surgiendo. Marta Burgos, directora técnica de la D.O.P. Cebreros, nos cuenta cómo ha ido la vendimia por allí y algunos procesos básicos de las bodegas en esta época. Luis Alc...

De la mar el mero y el Capitán Agallas es pescadero. Quedamos con Javier Botana que es la persona que se encuentra detrás de este perfil de divulgación de las cosas de los peces y que lleva más de treinta años en el sector, muchos de ellos en Pescaderías Coruñesas. Recomendamos escuchar la charla con papel y boli porque hay mucha información de los distintos tipos de pesca, el asunto de piscifacto...

Es el director de uno de los festivales de música más importantes de este país, el Sonorama. Es el propietario de Bodegas NEO. Es una persona mal medicada. Es un melómano. Es el alcalde de facto de Aranda de Duero. Es un niño. Es un señor contemplativo. ES UN TRIPERO. En el marco del festival Estación Podcast de Valladolid se viene a hablar con nosotros en directo un absoluto personajazo como es J...

Vuelve el magazine, el gazpacho de la actualidad gastronómica. Hablamos con Jose de Isasa para que nos cuente de qué va el festival Chefs on fire que se celebra el 5 y 6 de octubre en Madrid. El señor Javier Cirujeda nos cuenta lo bien que fueron los premios de las Gildas de Oro de La Picaeta y qué se siente al ser ninguneado por algunos medios de comunicación ‘tradicionales’ después de organizar...

✌ Dos hermanos. Dos jefes de cocina. Dos personalidades distintas. Dos restaurantes, los 33 y Llama Inn. Dos jovenes en puestos de alta responsabilidad. Dos profesionales. Dos persona(je)s. ️ Hablamos de cosas de andar por casa, de cómo entienden la cocina y de la casualidad (o no) que supone que acaben trabajando a 250 metros el uno del otro en lugares de éxito. ‍ Además, también nos ponemos muy...

⚠️ ¡Atención todo el mundo! ¡El descriterio vuelve a todos sus hogares! Comenzamos la tercera temporada con una tremenda turra donde explicamos un poco las bases de lo que se va a hacer este año y en qué consiste este formato del magazine. Contamos con unos participantes de alta gama: Alberto Ruffoni nos explica por qué el artículo que publicó en El País este verano, ‘Vino, machismo y cortesía, ¿p...

DIVER❌⭕️ ️ Hablamos de nuestra apoteósica visita a Diverxo y de las novedades del mundo de Dabiz Muñoz, que hay unas cuantas. ️ Tenemos sorpresa inicial. ️ Programa mano a mano, casi en ASMR, porque quién dice que el verano es para programas dinámicos. Este programa es disfrute pero también es dolor y sufrimiento y estamos todos juntos en esto. ️ Así echamos la persiana a la segunda temporada. N...

Conocer es querer a Hugo Muñoz, que ha conseguido que su restaurante, Ugo Chan, lo esté petando fuertemente en Madrid a base de saber mucho y de hacer lo que le de la gana. ¿Es un puto loco? ¿Es un cocinero brillante? ¿Es la persona más entrañable del mundo? Probablemente las tres cosas, pero lo que está claro es que ha desarrollado una cocina muy personal, a través de influencias japonesas, para...

Estrenamos formato: un magazine de actualidad gastronómica con cosas fresquísimas y tan dinámicas que da susto. Queríamos llamarlo ‘El Gazpacho de Todo Para Compartir’ pero no hemos tenido valor. Hablamos con Mario Ortíz de toda la movida de Brulée con el Ayuntamiento de Colmenar Viejo que ha hecho que se lleve el negocio fuera de España. ️ Nueva apertura, de momento clandestina, de los muchachos...

Nos vamos a charlar con el gran Ricardo Sanz, uno de los iconos de la gastronomía madrileña desde hace más de treinta años. Nos cuenta el viaje que le llevó de una taberna de barrio con un grifo de cerveza a dirigir el primer restaurante de comida japonesa con una estrella Michelín de Madrid. Y como por el camino ha sido el mentor de los responsables de las principales barras japonesas actuales co...

Nos fuimos a Conectando Gredos, el festival del vino de la sierra de Gredos y lo gozamos fuerte. Y además aprovechamos para grabar a algunos protagonistas en el pedazo de estudio campestre que nos habían preparado. Es muy interesante conocer de primera mano las impresiones y las particularidades de los profesionales que desarrollan su actividad en esta zona y con estos medios naturales. Estuvieron...