The Food Tech Podcast

La segunda temporada de The Food Tech Podcast llega con un nuevo formato y dos cápsulas informativas. Seguimos siendo un punto de conexión entre los expertos del sector de alimentos y bebidas para guiar a los distintos actores de la industria en sus pasos hacia la innovación y el desarrollo de nuevos productos, procurando adelantarse a las necesidades del mercado y las tendencias que se avecinan d...

En los últimos años han surgido un conjunto de tecnologías que representan un cambio de paradigma en la industria alimentaria. Esto implica el desarrollo de ingredientes y soluciones disruptivas para el desarrollo de nuevos productos de manera sostenible. Ante este panorama, los ingredientes y aditivos, sobre todo el azúcar, sodio y grasas, se posicionan como un punto crítico dentro de las nuevas...

A raíz de su legalización en varios países de América Latina y Occidente, el debate sobre el uso del cannabis se extiende por todo el mundo, pues se trata de un mercado que espera alcanzar los 3.4 mil mdd para 2030 a nivel global. La aceptación social del cannabis en muchos países es un gran motivador para su incorporación en el desarrollo de bebidas y productos alimenticios en diferentes formatos...

En los últimos años, el sector alimentos se ha centrado en aprovechar la cuarta y quinta revolución industrial y las plataformas del Internet de las Cosas (IoT), así como otras tecnologías emergentes para mejorar sus operaciones, pues la transformación digital tiene la premisa de mejorar la eficiencia de producción, comercialización, reducir costos, entre otros aspectos. Hoy la digitalización se c...

En un mundo con una oferta excesiva de productos y servicios, los empaques representan un primer contacto. Esto significa que el empaque de un producto es más que su contenedor, se trata de una de las principales herramientas de marketing que se emplea para sobresalir entre las múltiples opciones que se encuentran en el mercado, por lo que su diseño debe pensarse para ser atractivo y muy funcional...

La actitud y conducta del consumidor ha cambiado de manera contundente, pues mientras la oferta de productos y los canales de compra se multiplican, el consumidor hiperconectado se vuelve cada día más exigente y debate entre la sensibilidad al precio y la predisposición de gastar más por productos que satisfagan sus deseos y necesidades más profundos, así como sus planteamientos éticos y de valore...

El elemento clave del etiquetado frontal se centra en cinco sellos que advierten si un producto tiene exceso de alguno de los nutrimentos o ingredientes críticos identificados como dañinos para la salud: azúcares, sodio, grasas saturadas, grasas trans y calorías. Varios países de América Latina, incluido México, ya han implementado este sistema de etiquetado de carácter obligatorio y han estableci...

La demanda de productos plant-based ha estado en crecimiento desde hace algunos años debido a la búsqueda de alimentos cada vez más saludables. Poco a poco, se han presentado distintas alternativas que se han sabido adaptar a las necesidades e inquietudes de los consumidores, que, curiosos desean probar nuevos sabores y texturas de origen vegetal. De esta forma, los lácteos alternativos, huevos ve...

Las nuevas tendencias en el desarrollo de ingredientes para la industria alimentaria se han visto influenciadas por los cambios en el estilo de vida de los consumidores, pero también por las nuevas tecnologías en la producción de alimentos, así como por una fuerte inclinación para seguir procesos sustentables. De ahí, el gran desafío de las empresas alimentarias consiste en desarrollar e identific...

Los impactos globales generados por la producción de alimentos demandan un modelo productivo hacia la sustentabilidad social, económica y medioambiental. En este segundo episodio hablaremos de la imperante necesidad de que la industria alimentaria produzca alimentos sanos y seguros a un costo razonable, manteniendo la competitividad, mitigando el cambio climático e implementando prácticas sustenta...

Actualmente, la industria de alimentos se enfrenta con grandes retos donde la producción es clave a nivel global, debido a: • Las necesidades de los consumidores • Innovación en productos • Medidas corporativas Ante este panorama, las tendencias de consumo continúan presentándose como oportunidades de transformación para los productores de alimentos, al mismo tiempo que señalan desafíos para conqu...

The Food Tech Podcast es un espacio creado con la finalidad de compartir conocimientos y conectar las ideas, innovaciones, obstáculos y alternativas que están marcando el futuro de la industria de alimentos y bebidas.    En esta primera temporada recopilamos los testimonios de algunos de los expertos nacionales y globales que nos acompañaron durante THE FOOD TECH | SUMMIT & EXPO 2022 e incluim...