The Food Tech Podcast

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®️, Ingrid Cubas conversa con Javier Mancera, Jefe de Sustentabilidad en Yakult México, sobre uno de los desafíos más complejos de la industria alimentaria: cómo rediseñar un envase icónico de 90 años de historia sin perder lo que lo hace funcional, accesible y reconocible en más de 40 países. La charla aborda el proceso R-Flex para el reciclaje de...

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®️, Ingrid Cubas conversa con Jesús Núñez, Presidente de la Zona Norte de la Asociación Mexicana de Envases y Embalajes (AMEE), sobre el papel estratégico que juega el envase en la competitividad de los productos en el anaquel. La charla aborda qué oportunidades abre el nearshoring para los fabricantes nacionales y por qué la sostenibilidad ya no e...

¿Los alimentos procesados son el enemigo? Georgina Gómez, Líder de Nutrición y Salud para Unilever México y el Caribe, tiene una respuesta basada en ciencia y no es la que las redes sociales suelen contar. En este episodio de The Food Tech®️, Ingrid Cubas conversa con Georgina sobre los mitos y realidades del procesamiento de alimentos, el papel de la nutrición en la industria y los retos de comun...

Antes de que un sabor llegue a tu boca, pasa por un laboratorio, supera pruebas industriales, es analizado por paneles sensoriales y es respaldado por décadas de observación de tendencias globales. En este episodio conversamos con Stephen Chapman, R&D Director en McCormick Flavor Solutions, sobre cómo se diseña, escala y predice el sabor que va a dominar el mercado. Temas que abordamos: Por qu...

¿Qué hace que un pan sea más suave? ¿Que un chocolate tenga la textura correcta? ¿O que un snack conserve su estabilidad y crocancia? Detrás de esas características hay una industria que pocas veces vemos: la de los aceites, grasas e ingredientes funcionales. En este episodio de The Food Tech videopodcast, conversamos con Juan Pablo Cervantes y Sergio Martínez, de Bunge, sobre cómo la industria es...

En este episodio de The Food Tech Podcast, Ingrid Cubas conversa con Juan Bárcena, Gerente del Instituto de Nutrición LALA, sobre el papel de la fortificación en alimentos como una de las estrategias más efectivas para mejorar la nutrición y la salud pública. Durante la conversación analizan por qué las deficiencias de vitaminas y minerales siguen siendo un reto en México y América Latina, cómo ha...

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®️, Ingrid Cubas conversa con Susana Hernández, Directora Técnica de Anipac, sobre el presente y futuro de la industria del plástico en México y su papel dentro del ecosistema de envase y empaque. La charla aborda la competencia del mercado, los retos normativos y las metas que la industria mexicana se ha trazado en materia de reciclaje, reciclabil...

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®️, conversamos con Ana Alicia Martínez, Customer Insights Manager LATAM en Innova Market Insights, sobre las tendencias que están redefiniendo el mercado de suplementos en América Latina. La charla aborda el crecimiento de los ingredientes funcionales, la demanda de bienestar integral y el rol de la personalización como factor clave en las decisio...

En este episodio del videopodcast de THE FOOD TECH®️, platicamos con Pedro Hugo Alcalá, director general de AMEXICCOR, sobre cómo el cartón corrugado está evolucionando más allá del empaque tradicional para convertirse en una plataforma de innovación, sostenibilidad y valor para las industrias. Hablamos sobre las oportunidades que abre el nearshoring para México, el papel de la digitalización y la...

En este episodio del videopodcast de THE FOOD TECH®️, conversamos con Hugo Laviada sobre los desafíos que enfrenta México frente a la obesidad y la regulación alimentaria. La charla explora el papel de los ultraprocesados, los impuestos a alimentos, la educación nutricional y la necesidad de construir políticas públicas basadas en evidencia científica y no únicamente en percepción o ideología. Ent...

En este episodio de The Food Tech Videopodcast, conversamos con Julián Lara, Gerente de Desarrollo de Envases y Embalajes en Perfetti Van Melle, sobre cómo el packaging se ha convertido en un eje 360° que conecta costos, sostenibilidad, operación y percepción del consumidor. Desde el rol de la inteligencia artificial en el diseño y prototipado, hasta los retos reales de la economía circular, explo...

En este episodio de The Food Tech Podcast, platicamos con Juan Pablo Fueyo, Director Legal y de Asuntos de Gobierno en Herbalife y secretario de ANAISA, sobre el verdadero rol de la regulación en el desarrollo de alimentos y suplementos. Desde cómo innovar sin salirte del marco legal, hasta por qué la transparencia es hoy el activo más importante frente al consumidor.

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®, Liliana Pérez, presidenta de la Asociación Nacional de Fabricantes de Envases Plegadizos (ANFEP), analiza cómo la industria del empaque en México está evolucionando hacia modelos más profesionales, tecnológicos y alineados a estándares globales. Desde la geopolítica y el nearshoring hasta la digitalización y la sostenibilidad, la conversación re...

En este episodio de The Food Tech Podcast, Ingrid Cubas conversa con Raquel Jiménez, directora de Customer Success en NielsenIQ México, sobre las tendencias que están redefiniendo el consumo en el país. Raquel destaca la resiliencia del consumidor mexicano frente a un entorno macroeconómico desafiante. Aun con inflación y bajo crecimiento, el comprador ha encontrado una nueva ecuación de valor: ca...

¿Qué hace que un snack siga siendo relevante, incluso cuando cambian los hábitos de consumo? En este episodio conversamos con Lourdes Ramírez, Director Senior de R&D de Mondelēz Snacking México, sobre indulgencia consciente, porciones, personalización, sostenibilidad y el papel del consumidor en el diseño de productos. Una charla sobre cómo se construye el snack correcto, en el momento correct...

En este episodio del videopodcast de THE FOOD TECH®️, conversamos con Flávia Fayet-Moore nutricionista espacial, científica y CEO de FOODiQ Global, sobre el impacto del etiquetado nutricional, cómo lo diseñan los países y por qué informar no siempre significa transformar. Las etiquetas están en todos lados, pero su efecto en lo que comemos no siempre es el esperado. ¿Ayudan a cambiar hábitos o sol...

En este episodio del videopodcast de The Food Tech ®️, conversamos con Mary Carmen Mondragón, Directora de Nutrición en Grupo Lala, sobre el presente y el futuro de los lácteos en México y el mundo. Con más de 20 años de trayectoria en la industria de alimentos, Mary Carmen reflexiona sobre por qué la leche sigue siendo vista como un commodity, pese a su valor nutricional, y qué se necesita para r...

En este episodio del videopodcast de The Food Tech ®️, conversamos con Melania Calderón, Market Insights Consultant en Innova Market Insights, sobre cómo las marcas propias dejaron de ser una opción de bajo costo para convertirse en propuestas estratégicas de valor. Analizamos cómo los retailers están impulsando innovación, calidad y funcionalidad en sus marcas privadas para conectar con consumido...

En este episodio del VideoPodcast de The Food Tech®, conversamos con Gustavo Sapia, fundador y director de KlimtPack Packaging Solutions, sobre los retos clave del packaging sostenible en la industria alimentaria-Con trayectoria en compañías como Nestlé, y hoy como consultor independiente, Gustavo explica cómo desde 2018 la sostenibilidad transformó el enfoque del envase. Hablamos de materiales, d...

En este episodio especial del videopodcast de The Food Tech®, José Álvarez, Pre-Sales Director LATAM en Centric Software, explica cómo la combinación de Product Lifecycle Management (PLM) e inteligencia artificial está transformando el desarrollo de productos en la industria alimentaria. Hablamos de cómo su plataforma centraliza datos, reduce tiempos de desarrollo hasta 90%, evita errores y asegur...

En nuestro nuevo episodio de The Food Tech® Podcast, Juan Carlos Mateos, Director Adjunto de Vinculación y Transferencia de Tecnología de CIATEJ, hace hincapié en el papel clave de las enzimas digestivas y los biocatalizadores en la producción moderna de alimentos. ¿Por qué son tan importantes?-Permiten procesos más eficientes y económicos-Reducen residuos y fomentan la economía circular-Reemplaza...

En este nuevo episodio del VideoPodcast de The Food Tech®, Julia Collins, fundadora y CEO de Planet FWD, comparte cómo la industria alimentaria puede convertirse en un motor real contra el cambio climático. Edgar Bottle se une a la conversación en la que indagamos sobre la innovación en proteínas de origen vegetal, la agricultura regenerativa y el papel de la tecnología y la colaboración para acel...

En este nuevo episodio del VideoPodcast de The Food Tech®, conversamos con Udi Lazimy, Principal and CEO at Lazimy Regenerative Impact Partners, sobre uno de los retos más urgentes: cómo la alimentación y la agricultura pueden transformarse para lograr la sostenibilidad. Hablamos de proteínas vegetales y emergentes, fermentación, diversificación alimentaria y agricultura regenerativa. Dale PLAY y...

¿Qué comeremos en 10 años? En este nuevo episodio del VideoPodcast de The Food Tech®, conversamos con Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, sobre las tecnologías que están revolucionando cómo producimos, distribuimos y consumimos alimentos. En este episodio hablamos de:•Las tendencias que marcarán el futuro de la industria alimentaria • ¿Cómo alimentar al mundo con menos recursos na...

En este nuevo episodio del videopodcast de The Food Tech®, Nidia Martínez, Gerente de Servicios Técnicos e Innovación de GELITA México y Centroamérica , rompe mitos y revela cómo los péptidos bioactivos de colágeno están revolucionando el desarrollo de alimentos y suplementos funcionales.  ¿Qué los distingue del colágeno genérico? ¿Cómo actúan de forma específica en piel, huesos o masa muscular? ¿...