Швец Плюс

В новом выпуске ВинИнформБюро обсуждаем: — Почему цена российского вина не равна его качеству и как в этом ориентироваться; — Новые форматы продаж, ограничения закона и попытки обойти их; — «Премиальные» ярмарки и кто на самом деле решает, что считать премиумом; — Рейтинги вин и почему им не стоит доверять; — Давление на рынок: откаты, закупки винных карт и деградация профессии сомелье; — Весенние...

В этом выпуске разбираем вопросы, которые напрямую влияют на российское вино: — как устроен рынок и почему он остаётся неоднородным — что происходит с продажами, дистрибуцией и прямым контактом с потребителем — почему премиальный сегмент до сих пор неочевиден для инвесторов — ограничения рекламы и реальные рабочие инструменты продвижения — роль дегустаций, экспертизы и личного вкуса — образование,...

В шестом выпуске ВинИнформБюро обсуждаем несколько тем, которые активно звучат в профессиональной среде:  - раскорчёвка виноградников во Франции  - текущая ситуация в Бордо  - востребованные профессии в виноделии  - экспорт российских игристых вин в Китай.

Раньше я смотрел на регион как сомелье, как импортер, через философию и вкус. Но когда ты становишься виноделом и начинаешь понимать, как реально устроены производство, маркетинг и экономика вина, многое открывается с совершенно другой стороны. В этом видео делюсь тем, что меня по-настоящему поразило: — масштаб региона и при этом его компактность; — раздробленность виноградников и роль фермеров; —...

Разговор о российском виноделии без упрощений и романтизации: о рынке, продажах, времени, рисках и иллюзиях быстрого роста. О том, почему хорошее вино не всегда становится востребованным и с чем на практике сталкиваются виноделы. Обсуждаем: — Российское виноделие сегодня: рынок, деньги, ограничения — Продажи и маркетинг вина в российских реалиях — Терруар, клеры и индивидуальность виноградников —...

Моя собеседница — Виктория Мамичева, основатель независимого винноторгового проекта, работающего исключительно с российскими производителями. Мы говорим о том, как устроена «продажа винных карт», почему это разрушает профессию сомелье, как наценки и бонусы искажают цену, кто в этой цепочке несёт ответственность — и что виноделам придётся сделать, если они хотят быть участниками рынка, а не поставщ...

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим:  Почему интернет-торговля вином в РФ всё равно неизбежна и кому это невыгодно; Зачем разрешают гостиницы на виноградниках и почему это может ударить по отрасли; Что не так с гос-платформой «Свое вино» и почему рейтинги — опасная конструкция; Пластиковая бутылка для вина: экология, логика Европы и наша реальность; Винный гид Michelin и главный ориентир — ваш н...

Без отвлечений обсуждаем: — Крымский терруар и его своеобразие, — Что мешает российскому вину получить мировое признание, — Почему безалкогольное вино в Крыму — скорее исключение, — Винный погреб как инвестиция, — Климатические вызовы для виноделия в Крыму, — Технические детали: выдержка на осадке, ЯМБ, работа с серой, — «Винные игры» и их смысл, — Ошибки начинающих и как избежать иллюзий.

В этом разговоре я рассказываю, как известняк, лес, микроклимат и живые экосистемы влияют на вкус вина и характер урожая — и почему органическое виноделие начинается не с технологий, а с выбора места, где будет твоя лоза.

Разбираем честно: — керамика vs квеври: пористость, воск, мойка и реальная практичность, — «плавающая крышка», оксидация/свежесть и контроль газа без магии, — опыт Каталонии: Карлос Льярк, формы, обжиг и «электрический заряд» глины, — белые и красные в керамике: когда это работает, а когда — нет, — почему рынок «не понимает» тонкую сиру и как с этим жить, — сколько стоит амфора и почему она почти...

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим: Почему от недорогих российских вин болит голова и при чём здесь сера; Как крупные производители удешевляют вино с помощью глюкозно-фруктозных смесей; Что влияет на качество и натуральность вина — дрожжи, добавки и технологии; Почему малые винодельни вынуждены продавать вино дороже.

Разбираем честно: — карьерный путь сомелье и ошибки, которых стоит избегать, — зачем сомелье нужны цифры и KPI, — как работать с командой и винными школами, — что сегодня происходит с продажами вина, пива и крепкого, — и почему российские вина становятся всё интереснее. Это разговор для тех, кто хочет в профессии чего-то большего, чем просто открыть бутылку.

Наш сегодняшний разговор — о вине и его связи с православием и христианством. Я — практикующий виноградарь и винодел, знаю, как устроена лоза и сколько труда уходит на её выращивание. В Библии виноград и вино упоминаются очень часто, и за этими словами скрываются не только символы, но и практические истины Мой собеседник — священник Антоний Камальдинов, руководитель молодёжных центров «Точка Опоры...

В новом выпуске ВинИнформБюро обсудим: - Винные рейтинги; - Плагиат и копирование в винном бизнесе; - Влияние погодных условий на виноградники; - Стоимость вин урожая 2025 года; - Реакцию виноделов на изменения рынка.

В новом выпуске ВинИнформБюро поговорим про: — Агротуризм как путь к свободе — Миссия фермеров и почему деревня — это кайф — Правда о розовом вине: мифы, сера и свежесть — Сидр: альтернатива вину или нет? — Интернет-торговля вином — почему это давно должно было случиться

Здравствуйте, дорогие друзья! Мы запускаем новую рубрику — винные новости с комментариями. В этом формате я делюсь своим мнением о том, что происходит в винном мире — от статистики и рыночных тенденций до качества вина и будущего профессии сомелье. В первом выпуске говорим о: – «запланированных» покупках вина россиянами, – градации поколений и их вкусовых привычках (и почему это не работает), – на...

Когда я начинал заниматься виноградарством, был полон веры в могучую силу и мудрость природы. Мне казалось, что любая болезнь и проблема могут исчезнуть сами собой благодаря любви и заботе. С опытом пришло понимание, что одной веры и добрых энергий недостаточно, чтобы получить чистый, живой и полноценный урожай. Пришлось глубоко вникать в агротехнику, набивать шишки, воспитывать терпение и учиться...

Друзья, привет! В этом подкасте я рассказываю, как родилась идея создания книги о современной Крымской кухне. Мы поговорим о том, почему Крыму так важно обрести собственный гастрономический облик, как природа и история влияют на наши блюда, и почему еда — это гораздо больше, чем просто набор продуктов. Вы узнаете, как появлялись новые рецепты, как через еду можно рассказать историю места и людей,...

В мире вина существует бесконечное количество спекуляций и лжи. Иногда волосы встают дыбом от наглости и цинизма продавцов и низкоквалифицированных лжеэкспертов. Особенно удивляют манипуляции с ценой, которая может отличаться в 10 раз! На каждом этапе цепи: производитель, негос, импортер, оптовик, магазин, клиент — происходит удорожание, и часто неоправданно дикое. А помножить это на ограниченност...

Друзья, привет! Сегодня у нас особый гость — Влада Лесниченко, человек, который стал неотъемлемой частью становления российского винного рынка. Вместе мы затронули одну из самых острых тем — продажные винные карты. Этот подкаст — не просто разговор, а попытка разобраться в том, как профессионализм сомелье может изменить рынок. Мы обсуждаем, как создавать творческие и эффективные винные карты, кото...

К сожалению, сегодня в России мы наблюдаем негативные влияния, которые не дают возможности сделать красивую, разноплановую, интеллектуальную винную карту. Виной тому алчность самих составителей винной карты, иногда недальновидность рестораторов, менеджеров, самих сомелье. Ну и, конечно, стремление всеми силами попасть в карты ресторанов со стороны продавцов, которые не гнушаются никакими методами...

Друзья, привет! Сегодня у нас уникальная встреча — я общаюсь с Максимом Шаламитским из легендарного института Магарач. Вино, которое кажется магией, на самом деле – это строгое мастерство и наука, где каждый процесс управляется дрожжами, бактериями и точными законами химии. Вместе мы поговорим о том, как вино создается от лозы до бокала, что такое чистые культуры дрожжей, как хранят редкие штаммы...

Как биодинамические методы помогают сделать вино живым и настоящим, отражающим всю полноту природного баланса? Как кремний и известь влияют на рост и аромат наших виноградников? Что общего между звездным небом и виноградной лозой? Почему растения – это перевернутые люди, и как это помогает их лучше понять? В этом видео мы продолжаем погружение в мир биодинамики. Поговорили о том, как космические с...

Еще Гиппократ говорил: «Мы есть то, что мы едим». Все больше людей в современном мире приходят к осознанию актуальности этого выражения. Питаясь правильно, мы чувствуем себя хорошо и душой, и телом. Крым - это уникальное место развития российской и мировой гастрономии. Многолетняя история полуострова вобрала в себя фрагменты разных этносов, культур и традиций, оказавших влияние на местную кухню. В...

Хранение вина - это деликатный процесс, который требует особого внимания. Чем больше времени вино проводит в бутылке, тем более зрелым оно становится, растет его коммерческий потенциал. Любая коллекция вина храниться в специальном месте - винном погребе. Винный погреб ассоциируется не только с непосредственным хранением напитков, но и с определенным статусом владельца. Ещё со времен Средних веков...