SoyRestaurantero Podcast

Abrir un restaurante suena emocionante… hasta que toca vivir la operación de todos los días: proveedores, equipo, temporadas bajas, imprevistos, clientes, decisiones difíciles y, aun así, encontrar la forma de que la gente quiera volver. En este episodio platicamos con Jorge Gudiño, quien llegó a la industria restaurantera casi por accidente después de trabajar en publicidad, y terminó creando con...

En la industria restaurantera hablamos mucho de costos, procesos, servicio y liderazgo… pero casi nunca hablamos de algo que está presente todos los días en el restaurante: la energía de las personas. En este episodio conversamos con Laylah Garciamora y Paola Rosas, especialistas en desarrollo personal con amplia experiencia en hotelería y hospitalidad, sobre un tema que pocas veces se aborda en l...

Nos acompaña el Chef Eduardo Ruiz, gastrónomo, consultor y operador con experiencia en México y Estados Unidos. Platicamos desde McAllen, Texas, sobre lo que realmente cambia cuando cruzas la frontera y operas un restaurante bajo otro esquema cultural y legislativo. Si eres restaurantero, esta conversación te va a abrir la cabeza. Hablamos de:🍽️ Rotación de personal🍽️ Programación por horas🍽️ Admi...

En este episodio, María José Santillán, Key Account Executive de Bacardí, nos comparte qué está pasando realmente en la industria: clientes que toman menos pero mejor, el auge de las bebidas premium, y por qué un buen spritz puede vender más que cuatro cubas. Si tienes un restaurante —grande, pequeño o con una barra mínima— este episodio te va a abrir los ojos sobre cómo hacer que tus bebidas trab...

El vino no tiene que ser solo para la "gastronomía de alto nivel" ni para las grandes cadenas restauranteras. Fernando (especialista y asesor de centros de consumo) nos abre la botella y el negocio para entender cómo tú, colega restaurantero, puedes vender más y mejor sin tener un sommelier de tiempo completo. En este episodio, desmentimos mitos y nos vamos directo a la "carnita&quo...

🎁 Regalo para restauranteros: acceso GRATIS a Solofoodies hasta enero 2026 🎉Solo entra aquí 👉 http://solofoodies.com/?ref=soyrestauradormx con el código soyrest2025. ¿Vale la pena trabajar con influencers gastronómicos si tienes un restaurante? 🤔 En este episodio me siento a platicar con Rubén Benarroch, fundador de Solofoodies, la plataforma que está ayudando a los restaurantes a llenar mesas...

¿Te imaginas perder tu restaurante por una multa o una demanda? 😱En esta masterclass de Soy Restaurantero, platicamos con el Lic. Omar Cortés Cañibe, especialista en derecho laboral patronal, sobre todo lo que necesitas saber para proteger tu negocio y evitar problemas legales. Hablamos de:✅ Cómo hacer contratos que realmente te respalden (aunque tu local sea pequeño).✅ Qué pasa si no das segur...

¿Cansado de ver restaurantes virales que desaparecen a los 3 meses? En este episodio de Soy Restaurantero, 🎙️ conversamos con Brenda Olvera , fundadora de Brenda Olvera Spirits, y el Chef Bryan, creador del restaurante Pascal en la Roma, CDMX 🇲🇽. Nos comparten cómo han construido un restaurante duradero, auténtico y rentable… sin depender de “comida viral” 🚫📱🍝Hablamos de liderazgo, cultura de s...

¿Te ha pasado que el pan no llega o llega mal? 😩En este episodio de Soy Restaurantero, hablamos con Víctor Aguilar, gerente de operaciones de Europastry, una empresa que está cambiando la forma en que los restaurantes consiguen pan de calidad (sin necesidad de panadero, ni horno profesional, ni sufrimiento).Si tienes un restaurante, una cafetería o estás pensando en emprender, este episodio te va...

¿Qué tan claro tienes el control de costos en tu restaurante? En este episodio, Alex Aizpuru conversa con Jaume Romagosa, un veterano de la industria con años de experiencia en todos los niveles operativos. Juntos abordan los errores más comunes en la gestión financiera de un restaurante y ofrecen soluciones prácticas para empezar a ordenar desde lo básico: recetas claras, control de inventarios,...

Rodrigo, restaurantero con más de 35 años de experiencia y actual líder de Bagatelle Los Cabos, comparte su visión sobre lo que realmente hace que un restaurante funcione: liderazgo, cultura organizacional, experiencia del cliente y equipos sólidos. Una conversación directa y enriquecedora sobre cómo mantener el ADN de tu concepto, cómo formar colaboradores comprometidos, y por qué es vital tener...

Si sientes que todo depende de ti y que tu equipo no se compromete como esperas, este episodio es para ti. Alex Aizpuru conversa con Nancy Martínez, experta en cultura organizacional, sobre cómo construir un equipo sólido, retener talento sin subir sueldos y liderar con humanidad y estrategia. Una guía directa y sin filtros para transformar tu restaurante desde dentro, con herramientas reales para...

¿Qué hacer si Cofepris llega a tu restaurante? En este episodio de Soy Restaurantero, Alex Aizpuru conversa con Samuel García, director de Protección contra Riesgos Sanitarios de Cofepris Querétaro, para responder las dudas más comunes sobre inspecciones sanitarias en restaurantes, cafeterías y negocios de alimentos. Hablamos de qué revisan durante una visita, qué pasa si no tienes aviso de funcio...

En este episodio de Soy Restaurantero , Alex Aizpuru conversa con Israel Mezquita, especialista en marketing con más de 20 años de experiencia, sobre los errores más comunes que cometen los restaurantes al comunicar su propuesta de valor, manejar su presencia digital y construir experiencias memorables. Descubre por qué no basta con “estar” en redes, la importancia de cuidar tu reputación online,...

¡Transforma tu restaurante desde la cocina! Esto es lo que nadie te cuenta. En este episodio de Soy Restaurantero Podcast, Alex Aizpuru conversa con  Verónica Millares , arquitecta y consultora internacional en diseño de cocinas para restaurantes. Con más de  17 años de experiencia  y una de las  dos mexicanas certificadas por EPCSI. 💡  ¿Qué te llevas en este episodio?: • Errores que puedes evita...

🎉 ¡Llegó el primer episodio de Soy Restaurantero! En este episodio de  Soy Restaurantero ,  Alex Aizpuru  conversa con una verdadera LEYENDA de la industria:  Javier Ochoa , con más de 35 años al mando de gigantes como  Starbucks, Bisquets Obregón y Sushi Itto . ¿El tema?  Cómo dominar el juego de las franquicias y tener éxito con tu restaurante. 🎯  Vas a descubrir: El paso a paso para elegir la...

¡Arrancamos! 🚀 Este es el episodio cero de Soy Restaurantero Podcast , el punto de partida de un proyecto creado desde la experiencia y la pasión por la industria restaurantera en México. Sabemos que ser restaurantero es ser todólogo: psicólogo, plomero, artista, financiero… ¡y más! 💥 Por eso nace esta plataforma y comunidad que te ayuda a resolver los retos del día a día con soluciones reales,...