Soulfood Passionistas

Send us Fan Mail Folge 78 – Mit Tina Pfaffmann [ Folge anhören? HIER KLICKEN! ] ist eine echte Winzerkönigin zu Gast bei Ralf und Buddy … naja, nicht ganz der Begriff ist eine Erfindung von Buddy – aber, wenn es eine Winzerkönigin gäbe: Tina wäre es! Tina Pfaffmann ist mit Leib und Seele Winzerin – das merkt man nicht nur am Blitzen in ihren Augen, wenn sie über Wein spricht, sondern an ihrem Denk...

Send us Fan Mail Folge 77 – Fette Kuh! So. Jetzt isses raus! [ Folge anhören? HIER KLICKEN! ] … ist keine Beleidigung, auch wenn es sich vielleicht sogar so anhört. Ne, es geht um die 1a-Burger-Bude (so sagt Buddy) in Köln mit Namen „Die Fette Kuh“ . Zu Gast bei Buddy und Ralf ist der Küchenchef Martin Block – ein Mann der weiß mit Fleisch umzugehen. Martin, selbst Podcaster und mega-engagierter K...

Send us Fan Mail Folge 76 – Ingo Holland ist wohl die Instanz in Sachen Gewürzen in Europa. [ Folge anhören? HIER KLICKEN! ]. Ingo besucht seinen alten Weggefährten Ralf im hohen Norden und zu Dritt geraten die Podcaster schnell ins Plaudern. Es geht um Ingos sensationelle Gewürzmischungen und seinen Einfluss auf die Gastronomie. Als Sternekoch lernte Ingo seinerzeit schnell, dass die Gewürzmischu...

Send us Fan Mail Folge 75 – Nach 20 Jahren verabschiedet sich Karlheinz Hauser aus der Gastro-Sternewelt. Traurig? Vielleicht. Mit neuen Ideen? Auf jeden Fall! [ Folge anhören? HIER KLICKEN! ]. Buddy besucht Karlheinz auf dem Süllberg – dem fast schon legendären Hotel im schönen Hamburg Blankenese – Ralf kommt online hinzu und schon kann’s losgehen mit der 75sten Folge der Gastro Survival Passioni...

Send us Fan Mail Folge 74 – Erst Sternekoch, dann Sansibar. Geht das? [ Folge anhören? HIER KLICKEN! ] Die Antwort ist simpel: Ja. Wenn man Sebastians Karriere verfolgt, kann einem schwindelig werden. So hat er von 2003 – 2020 quasi beim Who-is-who der kulinarischen Szene in Deutschland auf verschiedenen Posten gearbeitet – um anschließend in drei Restaurants einen Stern zu erkochen. 2020 entschie...

Send us Fan Mail Folge 73 – Thomas Bühner [ Folge anhören? HIER KLICKEN! ], der legendäre 3-Sternekoch aus dem (leider geschlossenen) La Vie in Osnabrück hat Buddy in seine private Küche eingeladen um, gemeinsam mit Ralf der via Internet dazugeschaltet wird, zu plaudern. Logisch, dass man auch über die Vergangenheit spricht und Thomas öffnet sein Herz und teilt seine Gedanken über das was war und...

Send us Fan Mail Folge 72 – Heute ist ein „echter Bierkönig“ zu Besuch bei Buddy und Ralf: Markus Baldus von Brausturm gibt sich die Ehre und die Mühe, den beiden Weintrinkern mal gescheites Bier zu erklären. Markus ist ein Vollblut-Kulinariker, mit Stationen im Bürgerspital in Würzburg bis hin zur Queen Mary und bei Brausturm für den Gastro-Vertrieb zuständig. Aber Folge 72 ist kein Werbespot – s...

Send us Fan Mail Folge 71 – TV, Radio, Blogs, YouTube – Felicitas Then ist die “first Lady of Food” in Deutschland [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://open.spotify.com/episode/17p6Ncr2pIT2T4DRyPfx1r?si=5Ej_HxFWRXGPJX750UT9uw&utm_source=copy-link&dl_branch=1. In ihrer, vorerst, letzten Folge vom Hofgut Dagobertshausen bei Marburg , haben Ralf und Buddy Felicitas zu Gast und freuen s...

Send us Fan Mail Folge 70 – für die einen ist er schlicht ein Maniac – für die anderen der beste Bäcker Deutschlands: Jochen Gaues [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://t1p.de/48ze ]  Der Bäcker aus Hamburg, beliefert nicht nur die Sterne-Gastronomie, sondern auch den Bundespräsidenten mit seinen traditionellen Broten. Buddy und Ralf freuen sich ihn auf dem Hofgut Dagobertshausen bei Marburg...

Send us Fan Mail Folge 69 – Lucki Maurer ist heute zu Gast bei Ralf und Buddy [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3dTL97a ] im Hofgut Dagobertshausen bei Marburg . Lucki ist und bleibt eine Ausnahmeerscheinung und ein richtiger Teufelskerl! Buddy ist sogar ein wenig aufgeregt, obwohl es dazu überhaupt keinen Grund gibt: Lucki ist einfach ein feiner Kerl. Aber auch jemand der klare...

Send us Fan Mail Folge 68 – Lenz Moser V – ist heute zu Gast bei Buddy und Ralf. [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3fOBSNJ ] Dieser Mann ist ein Phänomen! Seine Familie ist seit 1610 (!) im Weingeschäft und hat wohl Wein fest in der Familien-DNA verankert. Lenz war u.a. General Manager (EU) bei Robert Mondavi und kreiert bis heute faszinierende Weine. Seit 2015 ist er Partner de...

Send us Fan Mail Folge 67 – Züchter, Tierarzt, Fleischermeister, Landwirt – es hätte Ralf und Buddy nicht gewundert, wenn Philipp ter Haar, Inhaber von Philipps Wagyu , auch noch Batman und andere Superhelden in sich vereinigt! [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3fOBSNJ ] Philipp ist Züchter von ganzem Herzen und das merkt man in diesem (abermals bemerkenswerten) Podcast der Gast...

Send us Fan Mail Folge 66 – heute bringt Buddy mal einen Gast mit: Dirk Grammon – jüngster „Sterne-Nachwuchs“ im Ruhrgebiet [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3ehZ0EI ].Im Grammons Restaurant + Weinbar präsentiert Dirk seine Gerichte und hat sich wahrhaftig einen Stern verdient. Seit zwei Jahren ist er sein eigener Herr am Herd in Dortmund und man merkt wie stolz er auf seine Lei...

Send us Fan Mail Folge 65 – Thomas Hackenberg, Moderator in TV + Radio, Autor, Künstler – ein Tausendsassa und unglaublich charmanter Kerl, hält heute Einzug in das Studio von Ralf und Buddy. [Hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3ehZ0EI ]Thomas, bekannt u.a. aus dem Quiz-Taxi und der Sendung „Wie bitte?“ – erobert mit seinem selbstgebackenen Brot die Herzen der beiden Podcaster rat...

Send us Fan Mail Folge 64 – Ein waschechter Kölner … ähm … Franzose ist heute zu Gast bei Buddy und Ralf: Vincent Moissonnier – Gastgeber im legendären 2-Sterne-Bistro „Le Moissonnier“ aus Köln [hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3fOBSNJ ]. Ein ganz bezaubernder Maitré, der seinen Beruf von Herzen ausfüllt und zugleich ein echter „Selfmade-Mann“. Schon seit 1987 ist er – gemeinsam...

Send us Fan Mail Folge 63 – Heute sind Ralf und Buddy ganz andächtig: Franz Raneburger gibt sich zur (vorerst) letzten Berlin-Folge der Gastro Survival Passionistas die Ehre. Ein Wahnsinnstyp. Gelernter Koch, Konditor und Fleischer – „Begründer“ der Berliner Sterneküche in den 80er Jahren – Koch von Kanzlerin und Bundespräsident und legendärer Maître des Spitzenlokals „Bamberger Reiter“ besucht di...

Send us Fan Mail Folge 62 – Ralf Zacherl, Koch, Gastro-Unternehmer im Schmitz&Ko , TV-Star, Kochshow-Pionier und ein echt cooler Kerl besucht heute Ralf und Buddy im Hotel Provocateur  #provocateurberlin . [hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/2SU59Pd ] Buddy ist sogar ein wenig aufgeregt, denn Ralf Zacherl war seinerzeit Auslöser für Buddys Kochleidenschaft. Heute darf er ihn e...

Send us Fan Mail Folge 61 – Ralf und Buddy sind heute zu Gast im Breidenbacher Hof beim Chef des „The Duchy“ – Philipp Ferber [hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3bn4IDC ].Philipp und sein Team haben sich der modernen Brasserie-Küche verschrieben. D.h. zwar Luxus, aber mit einer gewissen Bodenständigkeit, das würde man in einem Luxushotel, wie dem Breidenbacher Hof in Düsseldorf,...

Send us Fan Mail Folge 60 – Max Strohe, Kopf des Berliner Kultrestaurants Tulus Lotrek und „Mälzer-Bezwinger“ [hier geht’s zur Folge auf Spotify: https://spoti.fi/3ehZ0EI ], hat sich mit Buddy und Ralf im #provocateurberlin getroffen. Um es kurz zu machen: SENSATIONELL. Klar, alle Gäste von Ralf und Buddy sind echte Granaten – aber in dieser Folge ist es besonders Max der schnell das „Eis bricht“....

Send us Fan Mail Billy Wagner: Brutal-Lokal-Kult mitten in Berlin!? Folge 59 – Billy Wagner, ist ein Vollblut-Gastronom und gemeinsam mit Micha Schäfer das Führungsduo im legendären Sternerestaurant Nobelhart & Schmutzig in Berlin. Buddy und Ralf treffen Billy im #provocateurberlin und die Chemie zwischen den drei Kulinarikern stimmt sofort. Billy – der vor sieben Jahren die Idee zu dem einmal...

Send us Fan Mail Folge 58 – Ulf Zick, der Managing Director von Universal Music International, ist heute zu Gast bei Ralf und Buddy im #provocateurberlin und lassen sich verwöhnen. Ulf ist nicht nur ein „der“ Macher in Sachen internationale Stars bei Universal, sondern auch ein versierter Hobbykoch und – genauso wie Buddy – ein gerngesehener Gast bei den Sterneköchen der Welt. Er weiß gutes Essen,...

Send us Fan Mail Folge 57 – Sebastian Frank, 2-Sterne-Koch und Inhaber des Restaurants Horváth [ restaurant-horvath.de ], trifft auf Ralf und Buddy im Hotel Provocateur in Berlin. Der unfassbar sympathische Kulinariker plaudert mit den beiden Gastro Survival Passionistas über „echten Geschmack“ und verrät so manches Geheimnis seines Geschäftskonzeptes. Sebastian ist berühmt für seine vegetarischen...

Send us Fan Mail Folge 56 – der deutsche "Gastro-Chuck Noris" – Pistole (Torsten Pistole) – ist heute zu Gast bei den Gastro Survival Passionistas. Pistole ist einer „der“ Freigeister in der deutschen Gastroszene, ein Macher, ein Innovator und einfach ein guter Typ mit dem es wirklich Spaß macht hinter die Kulissen der Gastronomie zu blciken. Was für eine Story – vom Krankenpfleger, über...

Send us Fan Mail Folge 55 – mit Mario Kotaska besucht wieder ein guter Freund die beiden Gastro Survival Passionistas Ralf und Buddy. Und wie es sich für die Passionistas gehört, kommen die drei Podcaster schnell ins Plaudern. Es geht um den (nicht stattgefundenen) Karneval, warum Mario aus Half-Pipe-Material auf einmal professionelle Schneidebretter fertigt und was es mit dem „Rutsch-Hemm-Schutz“...

Send us Fan Mail Folge 54 – Sascha Stemberg ist wieder „in the House“ – knapp einem Jahr treffen sich Sascha, Ralf und Buddy wieder im Studio in Meerbusch. Sascha war der erste Gast der Gastro Survival Passionistas und ist damit quasi „Gründungsmitglied“. War Folge 1 noch sehr geprägt von Corona und der damals aktuellen Umstellungen, geht es heute – 54 Wochen später – darum, wie man mit Kreativitä...