SCHOKOLADE IM KOPF

Manche mögen sie dunkel, mache lieben sie hell: in dieser Episode von SCHOKOLADE IM KOPF lässt sich Dirk von Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff seine Lieblings-Schokolade ganz genau erklären: Weiße Schokolade! Wo ist der Kakao in dieser Variante? Und wie kommt die Luft in Luftschokolade? Leckere Antworten auf diese zuckersüßen Fragen bekommt ihr in dieser Folge.

Wer noch nie Schokolade geschmolzen hat, der weiß nicht, welche Dramen sich in heimischen Küchen abspielen können! Kuchen verzieren, Plätzchen verschönern - ohne geschmolzene Schokolade macht Backen nur halb so viel Spaß. Aber diese Sache mit dem Wasserbad ist wirklich ganz schön kompliziert - ein Tropfen Flüssigkeit kann Träume zerstören! Geht das nicht auch anders - was ist der Trick? Schokolade...

Der letzte Schokoladen-Moment von Karin Steinhoff ist noch gar nicht lange her: die Schokoladen-Sommelière ist in Paris auf den World Chocolate Masters gewesen. Dort tummelte sich die Créme de la Créme der Branche. Welchen Pomi Karin dort um ein Foto gebeten hat und wie ihr selbst ein prachtvolles Schoko-Schaustück zaubern könnt, das erfahrt ihr in dieser Episode SCHOKOLADE IM KOPF.

Bei dem Gedanken an Schulsport zieht sich Karin Steinhoff der Magen zusammen. Das war so gar nicht ihrs. In dieser Folge Schokolade im Kopf erzählt Karin, welche Hobbys sie hat und was ihr besonders viel Freude bereitet. Und da zeichnet sich schnell ab, für Karin muss es immer etwas Kreatives sein. So kommt sie auch zu dem Entschluss, dass sie nicht ihr Hobby zum Beruf gemacht hat, sondern ihren B...

Zugegeben im Alltag ist das Stückchen Schokolade nur wenige Sekunden an der Luft: kaum ausgepackt, schon atmen wir sie weg. Da bleibt Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff schon manchmal die Luft weg - denn Schokolade sollte man genießen: Dann schmeckt sie nämlich auch ganz anders! Mit welchem Praxis-Tipp wir die Aromen unserer Lieblings-Schokolade noch viel intensiver erleben können, das erklärt...

Für manche ist es Traube-Nuss, für andere Weiß mit Crisp: wir alle haben unsere Lieblings-Schoki, die immer wieder im Einkaufswagen landet und ohne die wir kein Wochenende überstehen könnten. Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff kann so einem eingefahrenen Ding kaum etwas abgewinnen - sie rät allen: seid experimentierfreudig! Ob sie Dirk davon überzeugen kann, Schokolade mit Fischgeschmack auf s...

Wenn man an Schokoladensorten denkt, dann kommt einem als erstes Vollmilch, Zartbitter, Nuss- oder Weiße Schokolade in den Sinn. In dieser Folge nimmt Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff uns aber mit auf eine Reise rund um den Äquator. Es geht um besondere Schokoladensorten, in denen zum Beispiel die komplette Kakaofrucht verarbeitet wurde oder Schokolade, die einem im wahrsten Sinne des Wortes...

Karin Steinhoff ist Schokoladen-Sommelière - das klingt wundervoll und ihre Schoko-Kreationen und Pralinen beweisen, dass sie diesen Titel definitiv verdient. Aber was genau macht denn eigentlich eine Schokoladen-Sommelière, wenn sie nicht gerade mal wieder eine neue Rezeptur kreiert? In dieser Episode von SCHOKOLADE IM KOPF berichtet sie Dirk von ihren Aufgaben außerhalb der Schoko-Küche.

Karin hat in Paris das wunderbare Schokolabor der Amélie Allemand besucht, um ihre eigene Schokolade zu kreieren. Die Basis ist dunkle Vollmilchschokolade - welche Leckereien außerdem in die Tüte kamen, das erzählt sie in dieser Folge SCHOKOLADE IM KOPF. Außerdem verrät sie das Geheimnis, warum auf der Verpackung der Jubiläums-Schokolade "Es ist offiziell, ich bin verliebt." steht.

Was muss ein Schokoladensommelier bzw. eine Schokoladensommelière eigentlich können? Darum geht es in dieser Folge Schokolade im Kopf. Auf den Geschmack kommt es an. Ist da vielleicht eine florale Note in der Schokolade? Und womit kann man welche Schokolade kombinieren? Nicht erschrecken, es gibt die wildesten Kombinationen. Am Ende landen wir sogar bei Schokolade mit Fisch oder mit Blut.

Was haben die Schauspielerin Tanja Szewczenko und Dirk aus dem SCHOKOLADE IM KOPF Team gemeinsam? Beide sind keine großen Pralinen-Fans: Schokoladen-Sommelière Karin Steinhoff denkt sich da natürlich: Challenge accepted! Mit welchen Kreationen sie es geschafft hat beide in den Pralinen-Himmel zu entführen und wieso Dirks Lieblings-Praline nur aus einem Versehen heraus entstanden ist, das hört ihr...