Рыбные Люди

🟥Конгрио — крупный представитель семейства ошибневых, обитающий у берегов Чили, Аргентины и Новой Зеландии. Также он известен под названием «креветочная рыба», и возникло оно не из-за сходства во внешнем виде, а из-за вкуса. 🎧Приятного прослушивания!

🎙Белуга — крупнейший вид осетровых в мире, к тому же осетровые — одни из самых древних рыб на планете. одна из списка тех рыб, которые считаются «царскими». Наряду с осетром, она была ценным продуктом питания с древних времен.  🎧Приятного прослушивания!

Дорадо — это морская рыба семейства спаровых. Другое имя дорадо — золотистый спар. Ее ценят за стабильное качество, плотную текстуру и приятный вкус со сладковатой нотой.

Эсколар — это экзотическая рыба, известная в первую очередь среди переработчиков и в ресторанном сегменте. В России его также называют «масляной рыбой» из-за выраженной жирности и необычной текстуры мяса.   

Сайда — это морская пелагическая рыба семейства тресковых, добывается в районах Северной Атлантики. Она ценится за плотное белое мясо и характерный вкус, а рост цен на треску — повод рассмотреть эту рыбу, как хорошую альтернативу. К тому же, интерес к сайде растет благодаря ее питательности. 🎧Приятного прослушивания!

Сибирский осетр — вид семейства осетровых. Пресноводная рыба, живущая на разных участках рек и мигрирующая только в пределах рек. Естественный ареал — крупные сибирские реки. Эта особенность обитания — главная черта, которая сделала возможным повсеместное выращивание в аквакультуре.

Черный марлин – тропическая рыба из семейства марлиновых, один из крупнейших видов костных рыб планеты. Черный марлин развивает скорость до 110 км/ч на коротких рывках. Мясо богато белком, почти без костей, в меру упругое, со сладковатой морской нотой. «Звезда» как в спортивной рыбалке, так и в кулинарии. 🎧Приятного прослушивания!

Тихоокеанская скумбрия относится к семейству скумбриевых и является важной частью рациона россиян. Она также известна как японская скумбрия. Но несмотря на название, эта рыба — неисключительный продукт из Японии. Scomber japonicus — это научное название вида, а тихоокеанской ее называют в торговле.

Навахас — это двустворчатый моллюск с длинной, узкой, слегка изогнутой раковиной. Мясо навахаса заметно плотное, светлое и сладковатое, с насыщенной морской ноткой, что делает его крайне интересным биологическим видом и любопытным деликатесом.

🎙Крабы — это одни из самых узнаваемых морских обитателей. Их необычная форма, крепкие клешни и и уникальный вкус делают их желанным продуктом на столах во многих странах.   

Угольная рыба, или черная треска, — один из самых необычных промысловых видов по своему образу жизни. Ведет глубоководный одиночный образ жизни, большую часть времени проводит в холодных, темных слоях океана, на глубинах от 300 до 1500 метров.  🎧Приятного прослушивания!

Баррамунди — тропическая рыба из семейства латовых. В природе она встречается в прибрежных водах Индийского и западной части Тихого океанов. Это редкий пример рыбы, которая сумела стать по-настоящему глобальной благодаря своей универсальности, и именно это сделало ее важной частью современной пищевой индустрии. 

Погрузимся в удивительный мир морских глубин, чтобы познакомиться с величественными лангустами — изысканными представителями морского царства. Узнаем об их особенностях, местах обитания и кулинарной ценности.

Патагонский клыкач, известный в международной торговле как чилийский сибас, — крупная глубоководная рыба семейства нототениевых, обитающая в холодных водах юго-восточного полушария, на глубинах, где давление в десятки раз выше атмосферного, а температура воды близка к нулю.  🎧Приятного прослушивания!

Кижуч — один из видов тихоокеанских лососей. От своих собратьев кижуч отличается особенно плотным, текстурным мясом, которому несвойственна рыхлость. Это анадромная рыба: растет и нагуливает массу в соленом океане, но для размножения поднимается в пресные реки Дальнего Востока.  🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте расскажем, за какие качества он ценится и где вылавливается, какую историю приносит с собой и, главное, как легко раскрыть его вкус.  🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте разберемся, почему арктический омуль стал важным продуктом на российском столе, как его добывают, в чем его особенности и как его готовить. 🎧Приятного прослушивания!

🎙В подкасте разберем оба вида, расскажем про ареал обитания, доступность для потребителя, как выбрать качественный продукт, а также поделимся лайфхаками по готовке гольца и рецептами из этой рыбы.  🎧Приятного прослушивания!

Аргентинская креветка — это довольно крупный вид, обитающий в Юго-западной части Атлантического океана, преимущественно у побережья Аргентины. Ее легко узнать по характерному красновато-розовому цвету панциря и нежному, сладковатому мясу. 🎧Приятного прослушивания!

Молодые осьминоги, или беби-осьминоги,  — это прежде всего молодые особи Обыкновенного осьминога, но иногда, если страна-поставщик работает со смешанным промыслом, это могут быть представители, например Мраморного или Перепончатого осьминога. 🎧Приятного прослушивания!

Треска — самый видный представитель семейства тресковых, с крепким «туловищем» и характерной «бородкой» —  барбеллой под нижней челюстью. Треска веками была главным богатством северных прибрежных народов.  🎧Приятного прослушивания!

Чавыча, или королевский лосось, — самый крупный представитель красной рыбы Тихого океана, с плотным маслянистым мясом, насыщенным вкусом и морской сладостью.  🎧Приятного прослушивания!

Гигантский кальмар — это удивительный моллюск, обитающий вдоль побережья Перу и Чили, поражающий своими размерами. 🎧Приятного прослушивания!

Тюрбо, или большой ромб — близкий родственник калкана, относится к виду лучеперых рыб семейства калкановых, отряда камбалообразных. 🎧Приятного прослушивания!

Атлантическая сельдь — вид лучеперых рыб из семейства сельдевых, ставший символом северных морей и традиционной кухни Европы и России.  Считается одной из самых массовых промысловых рыб в мире. 🎧 Приятного прослушивания!