Roast Different

V najnovšom podcaste sa rozprávame s Petrom Marcinom, manažérom bratislavského Mirror Baru , ktorý sa zaradil medzi 25 najlepších barov sveta. Otvárame otázku, čo v skutočnosti znamená „svetová úroveň“ a či má Slovensko na to, aby jej reálne konkurovalo. Rozoberáme, čo rozhoduje o úspechu podniku – od kvality drinkov, cez servis až po celkový zážitok hosťa – a najmä koľko to celé stojí a kto to na...

V najnovšej epizóde podcastu Roast Different vítame spoluzakladateľa značky fermentovaných nápojov Oppio , Lukáša Macka. Človeka, ktorý roky hodnotil firmy z investorskej strany, až sa napokon rozhodol postaviť na druhú stranu stola a vybudovať vlastný produkt v potravinárskom biznise. Rozprávame sa o tom, čo znamená nerobiť kompromisy vo výrobe, prečo sa rozhodli pre vlastnú chladenú distribúciu...

Rok 2025 preveril gastronómiu viac než ktorýkoľvek z posledných rokov. Ekonomický tlak, legislatívne zmeny, nová DPH, konsolidácie, únava trhu aj zmena správania zákazníkov postavili mnohé gastro projekty pred zásadné rozhodnutia. Vo vianočnom špeciáli podcastu Roast Different sa rozprávame s troma výraznými osobnosťami slovenskej gastronómie o tom, ako tento rok zvládli, čo im najviac zasiahlo ca...

Petr Šimon odišiel do Afriky ako cestovateľ, no vrátil sa ako podnikateľ, ktorý objavil výnimočný nápoj –  rooibos . Spolu s manželkou začali v Južnej Afrike budovať vlastný biznis a ako prví v Česku priniesli koncept redespresso: rooibos pripravený na espresse . V tejto epizóde sa rozprávame o tom,  ako vzniká kvalitný rooibos ,  prečo dáva zmysel predávať ho v Európe , s akými predsudkami sa Pet...

V najnovšej epizóde podcastu Roast Different vítame človeka, ktorý do výberovej kávy prináša poulično-umeleckú energiu, úprimnosť a punkový cit pre detail, Viktora Štefančíka , zakladateľa pražiarne Spojka Roastery . Od luxusnej reštaurácie cez prvý „wow“ moment nad cappuccinom až po vlastnú pražiareň, kde sa káva stretáva s umením, komunitou a hodnotami. Viktor verí, že káva má spájať, nie triedi...

V najnovšej epizóde podcastu Roast Different vítame človeka, ktorý podniká už 17 rokov a posledné tri roky dýcha výlučne pre kávu, zakladateľa  Dot Coffee Roastery , Lukáša Krpala . Hovoríme o jeho začiatkoch, keď ešte nemal skúsenosti s kávou, a o ceste, ktorá z neho spravila rešpektovaného pražiara . Diskutujeme o tom, prečo sa rozhodol vstúpiť do gastra práve počas krízy, čo znamená budovať zna...

V najnovšom podcaste sme si definitívne odpovedali na otázku, či sú slovenské reštaurácie pripravené na príchod zahraničného bedekra a hodnotenie podľa medzinárodných kritérií. Na slávnostnom galavečere Gault&Millau, ktorý sa konal 2. júna 2025 v bratislavskej Starej tržnici, sme spoznali zoznam najlepších reštaurácií na Slovensku a počty “čiapok” od 1 do 5. Boli sme milo prekvapení úrovňou oc...

Oli Džupinková pozná  bary po celom svete , o ktorých my len snívame –  v Austrálii , na  Filipínach  aj v  Qatare . V podcaste rozpráva o tom, ako sa počas  moderovania v Rádiu Expres  stala aj  ambasádorkou cocktailovej kultúry na Slovensku . Hovoríme o  svetových barmanoch ,  sabatikale plnom chutí  a o tom, ako  Rusínka z východu prepája tradície s najvyššou formou zážitkovej gastronómie . Poč...

Rusty Červeň  je meno, ktoré spája  barmanskú eleganciu , svetové úspechy  a  vášeň pre pohostinnosť . V rozhovore mapujeme jeho cestu z  bratislavských barov  až za bar  svetovo uznávaného podniku  v  Singapure .  Rusty  rozpráva o sile  mentorstva , o tom, prečo je dôležité  nevzdať sa po neúspechu , o  rockových snoch  a o tom, ako  vybudovať lepšiu gastronómiu na Slovensku .  Silné zážitky , ...

Rasty patrí medzi najinšpiratívnejšie osobnosti česko-slovenského barového a kávového sveta. Jeho cesta viedla z Banskej Bystrice cez najikonickejšie bary Londýna až na svetové majstrovstvá. V rozhovore hovorí o tom, čo znamená pohostinnosť, prečo robí veci naplno a ako sa dá prepojiť bar, káva a športová streľba. Nechýbajú silné zážitky z majstrovstiev, skúsenosti z top barov ani kritický pohľad...

Ako prejsť rebrandingom a ustáť výzvy trhu? Lukáš Tóth je spolumajiteľom pražiarne  Verticcio , ktorá má za sebou desaťročnú cestu na kávovej scéne . Po rokoch stabilného fungovania sa rozhodli pre zásadnú zmenu vizuálnej identity a celkovému smerovaniu značky. Lukáš hovorí o  budovaní značky v kávovom biznise, marketingových rozhodnutiach a dôvodoch, prečo sa Verticcio rozhodlo pre nový štart. -...

Slovenské reštaurácie boli celý tento rok pod drobnohľadom inšpektorov! Gault&Millau je prestížny gastronomický bedeker, ktorý hodnotí reštaurácie po celom svete a teraz už aj na Slovensku! Šéf-inšpektor Michal Ondriš prezrádza, čo odlišuje top podniky od priemeru, ako vyzerá hodnotenie a prečo dobrá káva v reštauráciách nie je samozrejmosťou. - ☕ Milujeme kávu, píšeme o nej a nahrávame podca...

Filip si vyrobil interiér kaviarne vlastnými rukami za pomoci svojho otca a hneď po otvorení čelil prvej internetovej kritike. Ako sa mladý gastropodnikateľ vyrovnal s nerelevantnou, ale hlučnou spätnou väzbou, a čo je kľúčom jeho úspechu? O zákulisí kaviarne Ráno a jej biznis modeli sa dozviete v tejto epizóde podcastu Roast Different. - ☕ Milujeme kávu, píšeme o nej a nahrávame podcasty! Sleduj...

Petr Heneš je dynamický podnikateľ, ktorý v tejto časti podcastu prináša svoje skúsenosti z hotelierstva a gastronómie. Je spolumajiteľom hostelu LONG STORY SHORT v Olomouci a 3-hviezdičkového horského hotelu ARNIKA v Alpách. V našom rozhovore nám priblíži svoj podnikateľský príbeh, od jeho príchodu do hostelu v historickej pevnosti zo 17. storočia až po prevádzkovanie horského hotela vzdialeného...

Michael Duben je inšpiratívny podnikateľ a multifunkčný profesionál, ktorý sa v tejto časti podcastu s nami podelí o svoje skúsenosti v rôznych odvetviach. Michael je spolumajiteľom rodinného 4-hviezdičkového hotela APRIL HOTEL PANORAMA v Rychnove nad Kněžnou, kde sa snaží poskytovať vysokú kvalitu ubytovania a služieb pre hostí. Okrem toho je aj majiteľom značky kávy MICHAEL CAFFÈ a zakladateľom...

Majitelia a zamestnanci večierok sú superhrdinami všetkých obyvateľov mesta - kedykoľvek ich potrebujete, získate u nich všetko, čo práve nevyhnutne potrebujete. Nie je to inak ani v brnenskej Večerce s veľkým V, ktorá dodáva Brnu kofeín a výborné česko-vietnamské jedlo. Dnešná epizóda nám priblíži, čo všetko zažil spoluzakladateľ Tomi Nguyen pri budovaní jeho podniku. Brno ponúka širokú škálu výb...

Koľko kilogramov praženej kávy dokáže pre obyvateľov Liptova upražiť jeden pražiar? To nie je začiatok sofistikovaného vtipu, ale našej novej epizódy podcastu. Je možné mať na Liptove pražiareň, ktorá produkuje len výberové zrná? Je káva pražená v noci pri mesačnom svite chutnejšia? V dnešnej epizóde sme vyspovedali Mareka Benikovského, zakladateľa prvej pražiarne kávy na Liptove a spoluzakladateľ...

Máte radi prírodu? Áno? Skvelé! Takže určite občas cestujete do hôr. A pre posilnenie romantickej atmosféry si na vrchole zalejete svoj obľúbený kávový drip bag. Dnes si však povieme, koľko tisíc chutných mikroplastov si vychutnáte v jednej šálke takto pripravenej kávy. Dnešná epizóda nás zavedie do fascinujúceho sveta mikroplastov a ich vplyvu na životné prostredie, s osobitným dôrazom na našu ob...

Máte sen si otvoriť kaviareň na nádhernom mieste mimo mesta? Na mieste tak kúzelnom, že si vaši priatelia budú hovoriť: "Ako to tu môže fungovať?" Ale pre vás by to miesto bolo rajom na zemi? V dnešnej epizóde sme si pozvali Lukáša Komárka, majiteľa espresso baru Kávová Osvěta v Hrejkoviciach. Aké je to prevádzkovať espresso bar v obci s 570 obyvateľmi? Aké problémy Lukáša stretli na jeho ceste a...

V dnešnej epizóde nášho podcastu máme tú česť privítať dvoch skvelých hostí, Kryštofa Bartoňa a Petra Koubu, spolumajiteľov pražiarne kávy, @kmen.coffee. Aj keď sme tento rozhovor nahrávali v máji pred kávovým festivalom @twocoffeechamps, môžeme vás uistiť, že informácie a príbehy, ktoré v ňom zaznejú, zostali aktuálne a relevantné. V tejto epizóde sa budeme venovať viacerým aspektom Kmen Coffee....

Naším dnešným hosťom je kávový influencer Jakub Mertlík. Na Slovensku ste o ňom možno ešte nepočuli, ale naši českí bratia ho poznajú pod pseudomorom Mr. CoffeeBean . ❗️❗️😍 Nezabudnite si zapísať 19. – 21. mája do kalendára. Vidíme sa na česko-slovenskom kávovom festivale Two Coffee Champs 2023 v Bratislave. Okrem nás, tam bude vyše 50 výberových pražiarní, prednášky, workshopy, ochutnávky a bo...

Naším dnešným hosťom je podnikateľ Kamil Skrbek. Majiteľ známych pražských espresso barov @emaespressobar a pekárne s pražiarňou @alfabetprague. Pamätáte si ešte na jednu z prvých kaviarní s výberovou kávou v Prahe, Café Lounge? Práve tento podnik odštartoval Kamilov biznis s kávou. Hneď na začiatku nášho rozhovoru sme sa dozvedeli dôvody, ktoré stáli za koncom jeho prvej kaviarne. Následne sme za...

Vyšiel náš čerstvo „upražený“ magazín @roast.different – magazín o káve a kávovej kultúre na Slovensku a Česku. Nájdete ho v kaviarňach s výberovou kávou alebo jeho predplatné s balíčkom kávy nájdete v našom stánku www.stanok.coffee Naším dnešným hosťom je Simona Keilová. Organizátorka kávových párty v Českej republike, cestovateľka, baristka, teologička, ale všetci ju poznáme ako ambasádorku rast...

Naším dnešným hosťom bude končiaci národný koordinátor českej SCA a Spolku výberovej kávy Ondrej Hurtík. Barista roku 2016, štvornásobný majster v Coffee in Good Spirits v Česku, vicemajster v rovnakej kategórií na svetovom finálne v roku 2015 a dlhoročná tvár českej pražiarne Doubleshot ( @doubleshotcz ). S Ondrejom sme na začiatku prehodili zopár slov o súťaži Czech Aeropress Championship 2022,...

Naším dnešným hosťom je Daniel Kolský. Spolumajiteľ kaviarenskej siete Mamacoffee ( @mama_coffee ), českej organizácie Coffee Embassy, architekt, dizajnér, zakladateľ pražského kávového festivalu, projektu Pomáhej Ukrajině a filantrop. S Danielom ( @danikolsky ) sme venovali veľkú časť podcastu jeho kávovému festivalu – Prague Coffee Festival ( @prague_coffee_festiva ). Takže ak patríte medzi tých...