Recaito

En este episodio conversamos con los chefs Miguel Ángel Reyes y Santo de la Cruz sobre los platos que componen la cena navideña tradicional de la República Dominicana.  Esta cena, en la que se reúnen familiares y amigos para celebrar la Noche Buena, es una de nuestras tradiciones de Navidad. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

En esta cápsula, el chef Santo de la Cruz nos habla sobre la Telera y su preparación, un pan tradicional navideño en la República Dominicana, que se caracteriza por su combinación de anís y manteca de cerdo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Abrir un huevo dañado es una experiencia muy desagradable, además de que puede arruinar la preparación de nuestra receta. En esta cápsula, el chef Yeikel Santos nos enseña un truco sencillo para reconocer si un huevo está fresco. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

En este episodio conversamos con el chef cubano Yeikel Santos, un reconocido comunicador y autor de varios libros sobre cocina. Nos contó sobre su trayectoria y la ruta gastronómica que lo trajo a la República Dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

En esta cápsula, el reconocido chef cubano Yeikel Santos nos da algunas recomendaciones para conservar las frutas y aprovecharlas al máximo para así evitar los desperdicios de alimentos. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do

Es costumbre para muchos merendar un paquete de galletas de soda o incluirlas en nuestras comidas, por su bajo costo y versatilidad al combinarla con otros ingredientes. En esta cápsula la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, nos comenta sobre la realidad de este producto. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

La cocina dominicana es muy versátil, variada y sabrosa. En este episodio, la chef peruana Erika Costi nos da interesantes recomendaciones para llevar una dieta más equilibrada aprovechando nuestros exquisitos sabores. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Uno de los errores más comunes al preparar ensaladas, es utilizar aderezos elevados en sodio, grasas y calorías, que contrarrestan con los beneficios del plato.  En esta cápsula, el reconocido chef cubano Yeikel Santos nos da algunas ideas para preparar aderezos deliciosos y saludables. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal:  saboresdominicanos.org.do


Por falta de tiempo, y quizás de información, acostumbramos desayunar con una taza de “Conflé”, como le llamamos comúnmente los dominicanos a las hojuelas de maíz o cereales de desayuno, por la reconocida marca Corn Flakes.  En esta cápsula, la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, nos comenta sobre la realidad de este producto.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el...

Según un estudio realizado en 2021, se confirmó que en la República Dominicana hay una alta prevalencia de sobrepeso, hipertensión y diabetes. En este episodio conversamos con la Dra. Erika Pérez, nutrióloga clínica, sobre cómo la buena alimentación es fundamental para evitar que estas enfermedades sigan en aumento. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominican...

Hervir agua para cocinar es una técnica básica que todos utilizamos.  En esta cápsula, la chef peruana Erika Costi nos da algunos truquitos que quizás no conocías.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

¿Conoces el método del Ayuno Intermitente? En esta cápsula, la nutrióloga clínica Erika Pérez nos explica los riesgos y beneficios de este método para conocer si es el recomendable para ti.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Un gran equipo de dominicanos se propuso alcanzar el Récord Guinness del mangú servido más grande del mundo.   En este episodio conversamos nuevamente con Miguel Mejías, del blog A Fuego Alto, quien nos dio todos los detalles de este importante evento para la gastronomía dominicana.  Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.d...

El sancocho dominicano suele prepararse en grandes cantidades, y en ocasiones sobra.   En esta cápsula, el maestro de cocina Antonio Corcino nos enseña cómo debemos guardar y recalentar este delicioso plato.   Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal:  saboresdominicanos.org.do

Evita encontrar los víveres dañados cuando quieras prepararlos, con estas recomendaciones que te ayudarán a conservarlos por más tiempo. En esta cápsula conversamos con Bersoly Carrasco, quien cuenta con años de experiencia en el área de gastronomía y hotelería, y también como ama de casa. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do

El mangú es un puré de plátanos y representa uno de los platos icónicos de República Dominicana.  En este episodio conversamos con Miguel Mejías, del blog A Fuego Alto, sobre la importancia de este plato para proyectar nuestra cultura gastronómica de manera internacional.  Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal:  saboresdominicanos.org.do

La catibía se refiere a la masa que se obtiene del rallado y amasado de la yuca. En esta cápsula, el maestro de cocina Alberto Pujols nos explica cómo preparar unas exquisitas y crujientes empanadas de catibía. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do

Conoce las recomendaciones para lavar y conservar las verduras frescas por más tiempo.  En esta cápsula conversamos con Bersoly Carrasco, quien cuenta con años de experiencia en el área de gastronomía y hotelería, y también como ama de casa. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do

En este episodio conocemos sobre el Mofongo, un plato muy popular en República Dominicana, Cuba y Puerto Rico. Conversamos sobre este exquisito plato y todas sus variedades, junto a José Armando de la Cruz, quien lleva más de 20 años de experiencia en el área de gastronomía. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do

El sofrito es un tipo de sazón con mucho condimento que tiene su origen en África. En República Dominicana evolucionó con el uso de ingredientes propios del territorio, como ajíes, cilantro ancho, bija, entre otros. En esta cápsula, el maestro de cocina Antonio Corcino nos enseña cómo preparar el sofrito tradicional dominicano.  Para más información sobre lo conversado en este episodio v...

El sancocho dominicano es un caldo de carnes, víveres y condimentos.  En este episodio, el maestro de cocina Antonio Corcino nos explica cómo preparar este plato identitario de la cultura dominicana.  Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do

El Yaniqueque es una torta de harina de trigo muy popular en la República Dominicana, de ingredientes simples, pero de gran sabor.    En esta cápsula el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, nos cuenta su peculiar historia y de dónde surge su nombre.   Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos....

En este episodio conversamos con Bersoly Carrasco, quien con sus años de experiencia en el área de gastronomía, hotelería y también como ama de casa, ha podido aprender los truquitos para seleccionar correctamente las frutas, vegetales, víveres y verduras a la hora de ir al mercado. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal: saboresdominicanos.org.do

El Buche Perico es un plato local poco conocido en la gastronomía dominicana. En esta cápsula conversamos sobre este sabroso caldo con el Sr. Bolívar Troncoso, presidente de la Fundación Sabores Dominicanos. Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal:  saboresdominicanos.org.do

Conversamos con el reconocido chef y empresario colombiano Juanma Barrientos, creador y fundador de la cadena de restaurantes Elcielo, que tiene sedes en Medellín, Bogotá, Miami y Washington, donde recientemente recibió una estrella Michelin, siendo la primera estrella de un restaurante colombiano.     Para más información sobre lo conversado en este episodio visita nuestro Portal:&...