Разница во времени. Ежедневные чайные новости

В уезде Цзяи, что на юго-западе острова, почтеннейшую публику зазывают на короткие комплексные туры, которые включают в себя прогулку по разным живописным местам, наблюдение за миграцией цапель и чаепитие в одной из местных чайных. Чайные там, правда, это скорее формат общепита, нежели чайные пространства, рассчитывать на хороший чай в любой из них будет несколько опрометчиво. И, насколько я понял...

Неделю назад я немного, но с удовольствием походил ногами по ГАБА-эффектам. А сегодня хочу качнуть ГАБА-качели в другую сторону. Нет, я не буду рассказывать о том, что эффекты бывают, что все индивидуально и не все такие кони толстокожие, как я — бывают на свете и нежные девы, очаровательно сомлевающие от чашки ГАБА-чая. Это и так понятно. Речь пойдет о другом. Все то время, что я с ГАБА-чаем так...

Я не коллекционирую самовары и не особенно в них разбираюсь. Но при этом испытываю к ним устойчивый интерес, несколько обострившийся после того, как я узнал о существовании развитых самоварных культур за пределами России. Если бы самовары не занимали так много места, я бы непременно собрал по несколько самоваров из России, Турции, Ирана, Кашмира, Синьцзян-Уйгурского автономного района Китая и, нав...

Американский проект Daily Meal опубликовал ранжированные описания 17 образцов слабоалкогольных и готовых к употреблению чайных коктейлей. Сам по себе этот рейтинг представляет специфический интерес. Но является неплохим поводом для разговора об этих самых чайных коктейлях. Обобщенное название таких напитков, напомню, Hard Tea. Это относительно молодая рыночная категория. Считается, что более или м...

В китайских научных новостях наткнулся на заметку, в которой описывается эксперимент по внесению в технологическую цепочку производства улунов пары этапов, более характерных для производства черного чая — скручивания и достаточно длительной ферментации. Опыт получился удачным — нашим китайским коллегам произведенный по гибридной технологии чай понравился. Он сохранил фирменные улунские фруктовые и...

В Tea & Coffee Trade Journal прочел об исследовании, в ходе которого выяснилось, что 72% потребителей с большим удовольствием приобретают те продукты питания и напитки, которые продвигаются как полезные для здоровья. Самим этим фактом я, конечно, не удивлен — но доля «здоровьезависимых» потребителей меня, безусловно, удивила. Там, правда, есть вопросы к самому исследованию — его проводила комп...

Наткнулся тут в ланкийской прессе на заметку, которая добавила еще один штрих к социально-экономическому образу цейлонского чая. Там, на Шри-Ланке, скоро пройдут президентские выборы. И оказывается, что обычно на президентских выборах в этой стране люди, так или иначе связанные с чайной индустрией, голосуют более или менее консолидировано. А так как в чайной индустрии на Шри-Ланке прямо или косвен...

В Москве на этой неделе заканчивается фестиваль «Московское чаепитие» и вот буквально на днях закончилось народное, фактически, голосование за фирменный московский чай, проходившее в рамках этого фестиваля. На этот почетный и перспективный статус претендовали пять чаев, которые можно было пробовать по всей Москве и выбирать среди них самый вкусный. Победил купаж №3, в состав которого, помимо черно...

Представьте себе модный и достаточно дорогой шиша-бар. Или хука-бар. Кальянную, короче. Полумрак. Низкие и мягкие диваны или кресла рядом с низкими столиками. Тихая и спокойная музыка. Легкий и постоянный кумар — даже если никто прямо сейчас кальян не курит, воздух все равно будет довольно спертым. Вы никуда не торопитесь и немного уставший. И тут к вам подходит кто-то из местных и говорит: «Не же...

Есть на свете такая приятная штука, кампотский перец. Его производят в Камбодже, в провинциях Кампот и Кеп. Это обычный по своей функциональности перец, который можно засыпать в мельничку и использовать по непосредственному назначению — перчить им всякое. Кампотский перец имеет GI-статус и высоко ценится людьми, что-то понимающими в гастрономии. Мы как-то экспериментировали с ним — это действитель...

Если есть две пары продуктов, в которых один продукт общий и которые внутри себя сочетаются через общие ноты — ореховые в нашем случае — значит нужно выстраивать из этих двух пар гастрономический треугольник. И собирать в одной подаче Конте, гуандунский улун и желтое юрское вино. Ну вот мы его и собрали, сфотографировали и попробовали разными способами и неоднократно. Пока вино не закончилось. Оно...

В Великобритании устроили, скажем так, общественное тестирование пакетированного черного чая из супермаркетов. Самого ходового и дешевого, который продается по цене от 1.20 до 4.80 фунтов за 80 пакетиков. Пакетики в Великобритании, напомню, обычно побольше наших, примерно по три грамма. Потому что рассчитаны под употребление чая с молоком. Чаи тестировали 79 опытных ценителей, которые оценивали вн...

Во времена правления Муссолини итальянские селекционеры вывели в окрестностях Павии подходящий для Италии сорт чайного куста и назвали его Ticinensis. Скорее всего в честь реки Тичино, на которой стоит Павия — но тут возможны варианты, связанные с историческим контекстом. Иногда, кстати, название Camellia sinensis f. ticinensis с традиционным для Италии простодушным лукавством сокращалось до Camel...

Темы английских послеобеденных чаепитий на этой неделе не избежать — напомню, что прямо сейчас в Великобритании и Ирландии заканчивается Afternoon Tea Week. Но рассказывать о том, где, как и что подают, уже немного занудно. Поэтому сегодня будет небольшая историческая справка. Обычно, когда речь заходит об истории английского послеобеденного чаепития, выстраивается следующая цепочка занимательных...

Если посмотреть на географию мировых чайных и винных регионов, то окажется, что эти регионы временами конкретно так пересекаются. Причем именно регионы — понятное дело, что на уровне стран таких пересечений полно, но это не так интересно. Китай, Аргентина, Индия, Россия и другие страны, в которых в той или иной степени развиты чайная и винная индустрия, достаточно велики для того, чтобы разные нап...

Пару лет назад я рассказывал в новостях о тепидофобии — забавном околочайном термине, который появился примерно в 2015–2016 году. Urban Dictionary определяет тепидофобию (tepidophobia) как боязнь плохо приготовленного чая. В основе термина лежит слово tepid (прохладный, чуть теплый), так что можно предположить, что корнями эта фобия уходит в США и в те недалекие еще времена, когда любители чая в э...

Результаты любопытного исследования опубликовал на днях британский сайт Installer, посвященный простым человеческим теплу, воде и электричеству. Это исследование потребления чая британскими сантехниками.  Вообще, конечно, довольно четкая связка чая с рабочими специальностями является одной из характерных черт британской чайной культуры. Я позволю себе напомнить, что в Великобритании существует так...

Китайская компания Stardust Intelligence (Astribot) опубликовала видео с демонстрацией возможностей обновленной версии человекоподобного робота Astribot S1. В ролике робот пылесосит, играет с кошкой, кормит ее, готовит какую-то вкусняшку на каком-то автомате, играет на чем-то типа гучжэна — я не могу сказать точно, в китайских музыкальных инструментах не силен — и заваривает чай... Прошедшая After...

Напомню, что несколько дней назад я рассказывал об исследовании пакистанских ученых, которые установили связь между употреблением молодыми женщинами чая (черного и с молоком, ибо Пакистан) и повышением риска развития у этих молодых женщин анемии. Это, напомню еще раз, не первое исследование такого рода — связь между потреблением чая и недостатком железа часто находят в традиционно анемичных регион...

Pekoe Trail — это пешеходный маршрут из Канди в Нувара-Элию (или обратно, тут кто как захочет) общей протяженностью около 300 километров. Маршрут разбит на 22 этапа протяженностью 10-20 километров, каждый из этих этапов проходит через разные местные достопримечательности. Среди которых — множество чайных. Чайным словом Pekoe маршрут называется не зря, те края, по которым он проходит, являются серд...

В совершенно обычной китайской статье о том, как цифровые технологии помогают чайной индустрии, среди рассказов об автоматизированных чайных фабриках, мониторинге чайных плантаций в реальном времени и прочих современных и информационных диковинках, обнаружил фотографию старых чайных деревьев с QR-кодами... Пакистанские ученые снова выявили связь между употреблением чая (в Пакистане это почти всегд...

Чай, как известно, это довольно распространенный триггер для художественной и всякой прочей мысли. Ну в том смысле, что о чае часто высказывались разные люди. Или не высказывались, но как будто высказывались. Ну вот, например, я не смог найти источника высказывания «Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать. Чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души», кот...

Некоторое время назад я пережил период короткого интереса к хорошему шоколаду. Тому, который обычно обозначается термином bean-to-bar — хотя, как вы понимаете, сам факт правильного выращивания какао-бобов и их поставки микропартиями качества готового продукта не гарантирует. Интересовался я разным хитрым шоколадом и для расширения кругозора, и потому, что это вкусно, и в поиске пересечений между х...

Китайские ученые соотнесли данные о потреблении зеленого чая примерно 65000 европейцев и примерно 153000 жителей восточной Азии с данными о развитии некоторых сердечно-сосудистых заболеваний по этой же выборке. Поводом для такого исследования стали многочисленные заявления о том, что зеленый чай снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы — вот ученые и решили проверить. Изучалис...

Позволю себе несколько коротких анонсов. На сайте Москвич Mag, который, как не сложно догадаться, пишет о Москве, обнаружилось два чайных материала. Один — это короткий романтизированный рассказ о московском чаепитии. Второй — репортаж и видео о московском чайном клубе «Артефакт», расположенном на Нижней Красносельской улице. Клуб это открыл Вадим Шелкопряд, знакомый российским чайным старичкам по...