Разница во времени. Ежедневные чайные новости

С 2013 года город Уресино, что в префектуре Сага, отправляет папе римскому небольшую деревянную коробку в старинном стиле с чайными подарками. И в этом году снова отправил. В коробке — немного местного черного чая, немного местного зеленого чая и местный же чайный сервиз. Насколько я понял, фиксированного содержания у подарка нет, каждый год его собирают на новый лад и используют как повод для под...

Но пока, чисто для затравки, я могу сказать, что если бы не условные англичане, которых можно считать проводниками глобальной экономики в условном же XVIII веке, то китайский чай сейчас был бы таким же нишевым и локальным (хоть и масштабным, с учетом размера китайского рынка) продуктом, каким является китайский алкоголь. И даже, скорее всего, был бы гораздо меньше, чем алкоголь, заметен в китайско...

В Дубае коллеги навели меня на оманскую халву. Это такая крайне странная сладость, которая на привычную нам халву совсем не похожа. Тут, впрочем, надо заметить, что халва — продукт очень разнообразный, его региональная вариативность значительно превосходит ассортимент доступных нам рынков и магазинов. Да и вообще, если придираться к словам, то слово «халва» — это, фактически, арабское сладкое слов...

В одном из постов телеграм-канала «Вечерний Лошманов» увидел картину Бориса Кустодиева «Торговка овощами», к которой раньше как-то не присматривался. А тут вот присмотрелся — и подзавис... 1 декабря в Москве стартует зимний фестиваль «Московское чаепитие». Продолжаться он будет всю зиму, его основной локацией станет Тверская площадь. Где каждый день будет происходить разная театрализованная движух...

В тайбэйском чайном музее «Пинлинь» 14 декабря пройдет мастер-класс по изготовлению механических чайных кукол. Механические чайные куклы — это небольшие фигурки, которые имитируют простейшие действия, связанные с приготовлением и подачей чая. Не сами, конечно, имитируют — тем непременно надо будет что-то вертеть. Но в ответ на это верчение фигурки будут крутить мельничку, открывать ящичек, разжига...

Китайские ученые вдоль и поперек изучили разные режимы сушки тенчи для того, чтобы выяснить, как параметры сушки влияют на сенсорные характеристики этого чая. Причем тестировали именно тенчу, перемалывая ее в порошок только тогда, когда этого требовала лабораторная методика. Рассудив, судя по всему, что все полученные при проверке тенчи результаты могут быть напрямую перенесены на получаемую из эт...

Стоило только мне уехать из Дубая и написать небольшой материал о дубайском карак-чае, как оттуда пришли карак-чайные новости. Boho Cafe, о котором я до этого ничего и никогда не слышал, выкатило версию карак-чая с пищевым золотом. Подача чая с пищевым золотом — в том числе и карак-чая — штука не новая и даже, в некотором смысле банальная. Время от времени с золотым, так сказать, чаем балуются раз...

Кулхад, на самом деле, не единственный термин для обозначения одноразового глиняного стаканчика, у него есть несколько синонимов: кулхар, бхар и шикора, например. И в индийской культуре кулхады появились задолго до чая — это простейший стаканчик, в конце-концов, из него можно пить все, что угодно. Но в современной Индии кулхад однозначно ассоциируется с чаем, причем с чаем уличным — дома чай пить...

Я воспользовался быстро организовавшейся дубайской командировкой не только для короткого перехода из поздней осени в лето, но и для того, чтобы попробовать карак-чай в месте его непосредственного происхождения и массового употребления. Карак-чай (Karak Tea, Karak chai), напомню, возник как локализация традиционных индийских и пакистанских чайных напитков с молоком, сахаром и специями. Тех самых, ч...

Самый заковыристый, пожалуй, эпизод этой истории связан с тем, что чай на Азорские острова попал не откуда-либо, а именно из Бразилии. Азорские острова, напомню, хоть и находятся посреди Атлантического океана, но являются автономным регионом Португалии и формально-географически относятся к Европе. А еще на одном из Азорских островов — на Сан-Мигеле — есть чайные плантации и нормальное чайное произ...

Наткнулся в интернете на китайскую публикацию, посвященную анализу возможностей увеличения экспорта китайского чая, в первую очередь — высококачественного чая. Относительно высококачественного — потому что речь там идет о массовом рынке, конечно. Помимо непосредственного анализа и стандартных для Китая упоминаний о том, что «Липтон» — это сила, в статье довольно много интересных данных, характериз...

Если вы хоть сколько-либо знакомы с чайным информационным пространством, то вам наверняка попадалась на глаза формулировка «философия чая». Никакого конкретного или даже хоть сколько-либо устойчивого смысла у этого понятия, конечно, нет — каждый конкретный человек, который говорит о философии чая, обычно говорит что-то свое. Причем довольно часто это что-то свое звучит очень забавно (тут можно был...

Японские и таиландский ученые проанализировали молочнокислых бактерий в таиландском чае Миянг и оценили их пробиотический потенциал. Миянг (или Мианг), напомню, это такой специфический чайный продукт, для приготовления которого листья чая подвергают процедуре, которую на бытовом языке понятнее всего назвать закваской. При этом чисто технологически Миянг — это темный чай. В общих чертах технология...

Московский лаундж бар Futura — тот, что работает на Проспекте Мира и в котором очень любят китайский чай — выкатил новуе коктейльную карту, в которой многие позиции замешаны если не на классическом чае, то на чем-либо чаеподобном. Я, честно говоря, последние несколько лет не очень слежу за чайной миксологией, так что мое «я такого еще не видел» будет звучать не очень убедительно — но тем не менее....

Американские и таиландские ученые собрали в одну кучу некоторое количество научных работ, связанных с изучением шести основных видов чая. И попытались обобщить данные о химическом составе чая, его сенсорных характеристиках и влиянии на этот состав и эти характеристики различных технологических нюансов. Такие обобщающие работы, на самом деле, пишутся достаточно часто и достаточно просто — научные б...

«Коммерсантъ» опубликовал небольшой материал, посвященный развитию рынка баблтишных в России. Там есть немного актуальных данных по специфике этого рынка. Например, из статьи можно узнать, что инвестиции в открытие новой баблтишной начинаются с 2 миллионов рублей... Индийские ученые изучили влияние качества сырья на качество гранулированного чая. Оказалось, что гранулированный чай из почки и двух...

Tebiz Group подготовила двухсотстраничный обзор российского рынка чая, продает его за сто тыщ и, как водится, опубликовала статью-замануху с коротким рассказом о том, что и как с российским рынком чая происходит... Одна из крупных и старых британских чайных компаний — Typhoo Tea, работающая с одноименным и хорошо известным чайным брендом — подала уведомление о намерении назначить внешних администр...

Американские студенты с фамилиями Танг и Фанг разработали gpTea — автоматизированный комплект из чайника и чашки, который заваривает чай, наливает его в чашку, ведет задушевные беседы, построенные все больше на воспоминаниях, и показывает на дне чашки всякие ностальгические картинки. Все это работает, конечно, на генеративном искусственном интеллекте — и само устройство является учебным проектом....

Впервые о разработке модернового роллера я услышал от Александра в 2021 году — в полушуточном разговоре о том, что хочется сделать роллер, который будет скручивать чай красиво не только с точки зрения чайного результата, но и с точки зрения визуальной составляющей технологического процесса. Я к тому времени уже имел небольшой опыт взаимодействия с современным чайным оборудованием, которое, среди п...

В тайваньских новостях прочел о том, что туристический центр Сунбайлин (松柏嶺), который называют единственным тайваньским туристическим центром, специализирующимся на чае, наполучал самых разных призов и наград. Я об этом чайно-туристическом центре никогда и ничего не слышал, поэтому сразу полез смотреть и разбираться, что это за место такое... 14 ноября в Тайбэе состоится премьера театральной по...

Pet Shop Boys в коллаборации с британской же компанией Duchess China выпустили юбилейный чайный сервиз. Для настоящих ценителей, безусловно. Потому что в полном своем комплекте, который включает заварник, пару чашек с блюдцами, молочник и сахарницу, сервиз стоит 600 фунтов... В Гаосюне начали проводить чаепития для одиноких и относительно молодых людей. Одним из организаторов таких чаепитий стал м...

На сайте BBC One появился репортаж из Южной Индии, посвященный слонам на чайных плантациях и немного рассказывающий о новых подходах к чайно-слоновьему взамодействию.  Старый подход к такому взаимодействию состоял в том, чтобы слонов на чайные плантации не допускать. Чисто по человечески такой подход понять можно — когда по твоей плантации перемещаются четыре тонны живого веса, то становится немно...

Группа китайских ученых проверила, как соотносится давление в роллере при скручивании с качеством производимого черного чая. Роллер, напомню, этот такой чайный агрегат, который может использоваться в том числе и для деформации чайных листьев после завяливания при производстве черного чая. Как правило, конструкция роллера подразумевает загрузку чайных листьев в бак без дна. После чего листья, загру...

Китайские ученые изучили динамику изменения сенсорных характеристик Шуйсяня и Жоугуя при их многократном заваривании. В самом исследовании наши китайские коллеги активно использую термины «гунфу ча» и «китайская чайная церемония». При этом, в отличие от привычного нам формата приготовления и подачи чая с такими названиями, их гунфу ча носила выраженный лабораторный характер. Они одну порцию чая за...

Во Франции и в Великобритании практически одновременно завершились конкурсы, которые, пожалуй, сейчас можно считать самыми яркими конкурсами чаев в потребительской чайной культуре. Французские коллеги из AVPA результаты своего конкурса Les Thés Du Monde — «Чаи мира» — уже опубликовали. Британские коллеги из UK Tea Academy — еще нет, хотя некоторые публикации по результатам The Leafies уже появилис...