Questioni di Gusto

C’è un fenomeno culinario che ha preso piede su TikTok e che fa riflettere su quanto sia sottile la linea tra intrattenimento e cattivo gusto.

«Does a pancake really need protein? Do potato chips really need protein? Just let a brownie be a brownie.»

C’era un tempo — non troppo lontano — in cui le televendite dominavano l’universo gastronomico. In quell’era mitologica, un uomo dallo sguardo fiero e dal grembiule impeccabile, Chef Tony, brandiva coltelli miracolosi capaci di affettare un pomodoro maturo e un tubo da giardino con la stessa disinvoltura.

Con la scomparsa di Papa Francesco, il mondo perde non solo una guida spirituale, ma anche un instancabile difensore della giustizia alimentare e ambientale. Il suo pontificato ha intrecciato profondamente fede, cibo e sostenibilità, lasciando un’eredità che va oltre i confini della Chiesa.

È ufficiale: la cucina Fusion è tornata. Non che se ne fosse mai andata, ma oggi impazza sui social sotto forma di burger-sushi, tacos di lasagna, ramen alla carbonara e hummus al pesto.

C’era una volta l’avanguardia. Il piatto-smorfia, l’esperienza che sconcerta, lo shock della forchetta. Poi è arrivato lui, silenzioso e colante: il cheese toastie. Pane croccante, formaggio fuso, un abbraccio caldo tra i denti. Ed è stato subito sold-out.

Bevo per dimenticare, si dice spesso, con quel tono da chanson francese o da film in bianco e nero. Ma c'è un altro brindisi possibile, più profondo e forse più necessario, in questi tempi di amnesie collettive: beviamo per ricordare.

E così, anche questa settimana, il nemico del popolo è stato individuato: si chiama Carlo Cracco, è uno chef, ha un ristorante elegante in Galleria Vittorio Emanuele a Milano, e - scandalo! propone piatti che non costano quanto un panino all'autogrill. Apriti cielo.

C’erano una volta gli Stati Uniti, patria dell’abbondanza, dove il bacon scrocchiava in padella e le uova strapazzate scorrevano come un fiume nei diner aperti 24 ore su 24.

Signore e signori, benvenuti in Russia, il paese dove tutto cambia… ma per finta. Dove gli hamburger hanno lo stesso sapore, il caffè ha la stessa schiuma, le bollicine frizzano come sempre, ma i loghi sono un po’ più… patriottici.

Il logorio della vita moderna non l’ha logorato per niente. Anzi, gli ha concesso un secolo e passa di esistenza, giusto per dimostrare che il suo Cynar non era solo un amaro, ma una filosofia di vita.

La scena: siete seduti in un ristorante di un certo livello, e il cameriere arriva con fare solenne. Vi sorride e dice: “Ecco il nostro cestino del pane, lo facciamo noi.”

Non è questione di cottura del riso, sia chiaro. Il problema è che non si riusciva proprio a catturarne una forchettata.

Donald Trump ha deciso di affrontare una delle più gravi emergenze del nostro tempo; la mancanza delle cannucce di plastica.

Il Dubai Chocolate, è il nuovo oggetto del desiderio del lusso gastronomico! Roba che, se non lo hai mai assaggiato rischi di essere bandito dal club dei food influencer.

Chi è nato dopo la diffusione dell’euro non può capire. Ma chi ricorda quando ancora c’erano le lire, può confermare che le monete da 5, 10 e 20, a un certo punto iniziarono ad andare in disuso, così nel fare la spesa poteva capitare che il negoziante sprovvisto di resto, le sostituisse con una caramella.

Altro che vini pregiati! The Donald brinda con la diet coke celebrativa, che è alla base della sua dieta quotidiana. E che sancisce un'amicizia economica

Perché agli italiani piace così tanto parlare di cibo? Come si legge un menu al ristorante? Davvero gli affari migliori si concludono a tavola? E perché è così fondamentale apprezzare il ragù della suocera? Di questo e tanto altro vi parlerò in 'Questioni di Gusto', il podcast dedicato al mondo del cibo, della ristorazione e delle storie che ruotano attorno alla...