Proef het verhaal van Amsterdam

Alweer de laatste aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam! Deze keer praten we met Daniël — een echte Amsterdammer, geboren en getogen in de Jordaan, die niet kan ophouden over eten te praten. Hij komt uit een warm nest waar iedereen altijd kon aanschuiven aan tafel. Eerst als kok en nu als liefhebber staat hij graag in de keuken. Denk jij dat hij die passie heeft meegekregen van...

Shalouw is in alles een verbinder. Op zijn zesde kwam hij naar Nederland, als zoon van een Koerdisch-Iraakse vader en een Koerdisch-Iraanse moeder. Hij koestert zijn Koerdische cultuur: door de taal vloeiend te spreken, Koerdische melodieën in zijn werk als dj te mengen met elektronische muziek en door Koerdisch te koken. Zijn Koerdische dolma’s vormen een verbinding tussen verschillende keukens –...

In Japan, waar de moeder van Kiriko vandaan komt, is communicatie vaak symbolischer en subtieler dan hier. Het draait minder om woorden of fysieke aanrakingen en meer om gebaren en handelingen. Voor iemand koken is daarom voor veel Japanners een manier om liefde te tonen. Kiriko vertelt bijvoorbeeld dat haar tantes elke ochtend om vroeg opstaan om Bento Boxen te maken voor hun gezin. Daar zijn ze...

Selma leerde de Turkse taal en cultuur niet zo zeer van haar ouders, maar vooral op straat. Thuis werd er sowieso niet veel over gevoelens gepraat. Toch wist ze precies hoe het met haar moeder ging. Als ze bij thuiskomst de lekkerste geuren rook, wist ze: mama heeft een goede dag. Vaak pruttelde er dan een pan Arabasi Çorbası, een Anatolische kippensoep, op het vuur. Idee en uitvoering: Margy Jona...

Onze volgende gast is Pepijn, die je kan omschrijven als een Amerikaan met Nederlandse roots. Witte asperges? Daar maak je hem niet blij mee. Verrassend genoeg mist hij vooral de pepers die worden gebruikt in de Mexicaanse keuken en in Colorado volop aanwezig zijn. Wens hem geen ‘smakelijk eten’ toe want daar wordt hij heel ongemakkelijk, zelfs geïrriteerd van…… Idee en uitvoering: Margy Jonathans...

Vandaag schuift Saskia aan - dochter van de eerste Franse bakker van Amsterdam: Le Fournil de Sébastien. Als achtjarig meisje verruilde ze het Franse platteland voor Amsterdam. Haar ouders hadden in Frankrijk een bakkerij en werkten veel. Daarom waren Saskia en haar broertje vaak bij haar Franse opa en oma, die in hetzelfde dorp woonden. Van haar oma leerde Saskia dat je met weinig, maar wel verse...

We praten in deze aflevering met Natcha, die geboren is in Thailand en op haar 4e naar Nederland kwam. Ze gaat graag naar Thaise festivals waar ze de geur van haar geboorteland kan opsnuiven. Het heerlijke spicy eten is een gemis hier, maar gelukkig kan ze zelf goed koken. Verder mist ze de manier waarop mensen leven. In Thailand nemen ze tijd voor dingen en dat is heel anders dan het gehaaste tem...

Vanina uit Argentinië vertelt over Empanadas Tucamanas: pasteitjes uit de streek waar haar moeder vandaan komt. Het geheim van het recept is dat je het vlees met de hand in kleine stukjes snijdt.  Voor de liefde verhuisde ze ooit naar Limburg, maar inmiddels voelt Amsterdam als haar thuis. En als ze heimwee heeft, zet ze Mate y Mano – een kruidige drank van yerba mate-bladeren die je in Argentinië...

In de twaalfde aflevering van Proef het Verhaal van Amsterdam schuift Danny aan. Hij is mede-eigenaar van Café Wu in de Dapperstraat en de Chin Chin Club aan de Rozengracht. Zijn roots liggen in Fook Sing, het klassieke Chinees-Indische restaurant van zijn ouders in Amsterdam-Oost. Daar werkte hij jarenlang mee, leerde de kneepjes van het vak en legde samen met zijn vader de familierecepten vast i...

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam luisteren we naar Johnny. Hij kwam naar Nederland om een opleiding te gaan doen om voor andere mensen te gaan zorgen. Dat werd verpleegkunde en inmiddels werkt hij al vele jaren in een ziekenhuis met veel plezier. Amsterdam is zijn thuis maar als hij naar Curaçao gaat verlangt hij naar één gerecht: jambo, gemaakt door zijn moeder. I...

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam gaan we langs bij Giovanni. Hij heeft al 25 jaar een Italiaans restaurant in Amsterdam, Cucina Casalinga aan de Stadionweg in Zuid. Als je denkt dat hij de liefde voor koken al als jongen had, dan heb je het mis. Nee, het lot heeft hem hier gebracht en de liefde heeft hem hier gehouden.  Idee en uitvoering: Margy Jonathans & Judith...

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam praten we met Pryanka. Geboren in Amsterdam, maar haar ouders hebben Indiase roots. Eten is een belangrijk onderdeel van de Indiase cultuur. Pryanka heeft Matar Kachori voor ons meegenomen, een Indiase vegetarische snack. Gemaakt door haar moeder, want niemand maakt het lekkerder dan zij!  De aflevering met Pryanka is terug te vinde...

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam praten we met Mina. Een Marokkaanse duizendpoot die als je haar hoort praten verraadt dat zij in Twente is opgegroeid. Zij is een interieurontwerper wiens werk in verschillende musea te zien is en te koop is via haar website ( minaabouzahra.com ). Haar interesse in eten is ontstaan door haar moeder, die de liefde voor haar kinderen...

In de zevende aflevering komt Ferdgie uit Amsterdam West langs. Zijn vader komt uit Suriname en zijn moeder van de Antillen. Ferdgie is een creatieve verbinder: hij initieert evenementen die mensen samenbrengen. Daar gaan we het over hebben. En ook over het eten wat niemand lekkerder kan maken dan zijn oma van Surinaamse kant: Bakkalauw.  Vind je de podcast leuk, of heb je een vraag of opmerking?...

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam praten we met Joyce. Zij is geboren in Ghana en kwam op haar 20e naar Amsterdam. Nu heeft ze zelf 3 grote zonen die niet van koken houden. Dat is ook niet nodig als je moeder zo goed kan koken. Voor de podcast heeft ze een heerlijk en gemakkelijk recept meegenomen: Jollof rice. Het recept is te vinden op onze Instagram @proefhetverh...

We praten met Carol uit Brazilië, deze 5e aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam. Op haar 28e belandde Carol uit Brazilië in Amsterdam, zonder dat ze wist wat haar hier te wachten stond. 15 jaar later is zij een echte Amsterdamse, die op verschillende plekken in de stad heeft gewoond. Gezellig samen eten, dat is hoe Carol de Nederlandse eetcultuur ervaart. Uiteraard met een Braz...

In aflevering 4 hebben we Micaela op bezoek. Zij is geboren in Duitsland en kwam op haar 27e in Amsterdam terecht. Het was geen liefde op het eerste gezicht, maar nu is Amsterdam haar thuis. Als het op eten aankomt is samen ontbijten haar beste jeugdherinnering. Ontbijten doet ze nog steeds graag en uitgebreid. Echt Duits brood mag daar niet bij ontbreken.  Het recept is te vinden op onze Instagra...

In deze derde aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam praten we met Luna. Luna is geboren in Mexico en kwam op haar vijftiende naar Amsterdam. Daar woont de familie van haar Nederlandse moeder. Als ze heimwee heeft naar haar Mexicaanse vader maakt ze een Flan, naar recept van zijn moeder, haar oma. De aflevering met Luna is terug te vinden op Spotify en Apple Podcasts of via Inst...

In deze aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam praten we met Estelle.  Wel in Nederland geboren maar met roots in Bosnië. Haar ouders zijn gevlucht toen de oorlog uitbrak in toenmalige Joegoslavië. Het gerecht Sarma wordt gemaakt voor bijzondere gelegenheden. Iedereen maakt het op zijn eigen manier, maar die van haar oma vindt zij het lekkerste. Elke week kun je een nieuwe aflev...

In de allereerste aflevering van de podcast Proef het Verhaal van Amsterdam praten we met Eva. Zij hoefde niet lang na te denken over het gerecht: Rendang. Dierbare herinneringen, zowel aan haar vader die op Sumatra (Indonesië) woont als haar moeder die in Nederland woont.  Met de podcast Proef het verhaal van Amsterdam vieren we dat onze stad dit jaar 750 jaar bestaat. En wat is er nu beter dan e...