岸本拓也の頭の中（ベーカリープロデューサー）

岸本さんは今週リモートで出演。 そんな中ですが、岸本さんが北海道でお会いしたかった㈱創伸建設 代表取締役 岡田吉伸さんをゲストにお迎えしてお話をお伺いしていきます。岡田さんのお仕事について、そして岸本さんが気になった岡田社長が取り上げられた記事についての話をお伺いしています。札幌に来たことを実感する「豊平川」が大好きな岸本さん。そんな豊平川で「川見」を仕掛けられている岡田社長の想いとは。

先週に引き続きDJ TAMA a.k.a. SPC FINESTをゲストに迎えてお送りします。今週のテーマは「meshiとsakeとsapporoと」！ 最近行って美味しかったお店情報や、ＤＪ TAMAさんの楽曲もお届けします！

今週は岸本さんが奥渋のＢＡＲで偶然出会ったDJ TAMA a.k.a. SPC FINESTをゲストに迎えてお送りします！ ノースウェーブリスナーの皆さんもよく知るDJ TAMAさんがDJとなったキッカケについてやどんな活動をしているのか？についてなど詳しくほじくっていきます！お楽しみに！

先週に引き続き北海道を拠点に活動する広告・クリエイターcom,Inc. 小室謙さんをゲストに迎えて「ワインと食」をテーマにお送りします。ナチュールワインに詳しい小室さん、そして岸本さんのオススメのワインやオススメのお店情報も！お楽しみに！

今週は北海道を拠点に活動する広告・クリエイターcom,Inc.の小室謙さんをゲストに迎えてお送りします。 「パン屋さんが考えた 抱き枕"堕落の一歩"」で岸本さんとも一緒にお仕事をした話や様々な広告・映像作品を手掛けているお話などお聞きしました。

先週に引き続き岸本さんの2023ベストオブザイヤー（人物篇）㈱幸和の角田和幸さんをお迎えしてお送りします。 抗酸化塗料「ナチュリアコート」についてはもちろん、女子サッカーなでしこリーグ「岡山湯郷belle」をスポンサードされている理由についてなど。 角田社長の健康に関する意識についてなどもお聞きしています！お楽しみに。

今週は、岸本さんの2023年ベストオブザイヤー(人物篇)を受賞した㈱幸和 取締役社長 角田和幸さんをゲストに迎えお送りしていきます。(※岸本さんが2023年最も印象に残った出会いをされた方) ブルーハーツに憧れた学生時代から、就職、独立、そして現在の植物由来の室内塗料など抗酸化商材を扱われているビジネスのお話などお伺いしました。

今週も引き続き「工房横井珈琲」代表の横井力さんをゲストにお迎えしてお送りします。 先週の余韻に浸りながら「スペシャルティコーヒーって何なのか？」をテーマにお送りします。スペシャルティコーヒーの定義～歴史についてや、どうやって買い付けたのか？など詳しくお伺いしています！ あなたもコーヒーが飲みたくなるお話。是非お聞きください。 工房 横井珈琲 札幌市西区発寒9条11丁目2-11 営業時間 10:00〜18:00 定休日 火曜...

今週は心を豊かにしてくれる「コーヒー」をテーマに、札幌市西区発寒でスペシャルティコーヒーをご提供されている㈲工房横井珈琲 代表取締役 横井力さんをゲストにお迎えしてお送りします。 コーヒーとの出会いから、会社員をしながら喫茶店のお手伝いをして1996年 工房 横井珈琲オープン（喫茶店ではなくビーンズ販売店としてのオープン！）～スペシャルティコーヒーとの出会いまで、横井さんのスペシャルティコーヒーを頂きなが...

先週に引き続きスタッフユニフォームなどを手掛けるcloud9峰江卓也さんをゲストに迎えお送りします。今週のテーマは「台湾」！ 2008年に台湾で法人を設立した峰江さん。何故台湾に会社を設立したのか？台湾でのビジネスを始めたころのエピソードや、峰江さんが好きな台湾ローカルグルメについてもお聞きしました！

今週は、企業のスタッフユニフォームなどのデザインを手掛けている㈱クラウドナイン代表取締役の峰江卓也さんをゲストにお迎えしてお送りします。 富良野ご出身で、学生時代はラグビーに熱中していた峰江さん。アパレル関係のお仕事をスタートさせたキッカケは？デザインするうえで心がけていることは？ 様々なスタッフユニフォームを手掛けている峰江さんのお仕事についてほじくっていきます。 https://cloud9nine.jp/

今週は余市にあるワインを楽しむホテル「LOOP」仁木偉シェフをゲストにお迎えしてお送りします！ 日本料理→フレンチ→スペインの星付きレストランまで幅広く経験された仁木シェフが料理長を務める余市LOOPについて詳しくお話をお伺いしています。 LOOPを満喫するなら「余市ワインのペアリング付きディナーコース」がおすすめ。シグネチャーメニュー「にしん棒鮨」は岸本さんもお気に入りの一品！ LOOP https://yoichiwine.co.jp/ind...

今週は岸本さんとハイジの2人で「最近気に入っている新譜」をテーマにお送りします。普段どんな風に音楽を聴いてる？新譜チェックしてる？ハイジから岸本さんへの新しいアーティストレコメンドも！２人の音楽トークをお楽しみください♪

先週に引き続き、札幌のセレクトショップ「globule mag.」の小見光さんをゲストに迎えてお送りします。 「globule mag.」がどんなお店なのか・どんなアイテムを置いているのか？ 岸本さんが実際に購入した商品の話やお店の世界観についてお伺いしました。 globule mag. 〒060-0062 札幌市中央区南2条西10丁目1000 秀和ビル3F ⁠https://globulemag-sapporo.com/⁠ ⁠https://www.instagram.com/globule.mag/

今週は「服」をテーマに、2023年5月に始動した札幌のセレクトショップ「globule mag.」の小見光さんをゲストに迎えてお送りします。 7-8年の付き合いになる岸本さんと小見さん。ファッションに自信を与えてくれたきっかけのお話や、現在もお互いに影響を受けている二人の関係性をほじくっていきます。 globule mag. 〒060-0062 札幌市中央区南2条西10丁目1000 秀和ビル3F https://globulemag-sapporo.com/ https://www.instagram.c...

今週はすすきのにオープンした焼鳥屋さん「やきとり新西(しんざい)」のオーナー大森勝成さんをゲストにお迎えしてお送りします。 Bar Forest(札幌市中央区南5条石6丁目ニュー桂和ビル2F)のオーナーをやられていたが、どうして「焼鳥屋」さんをやることになったのか？新西のネーミングの由来や人気メニューなどなどほじくっていきます。

新年2週目の放送ですが、収録は2024年初！という事で 「最近の岸本拓也」をテーマにお送りします。 忘年会・新年会の思い出や、お正月の過ごし方、2024年始めたことなど。みなさんはおみくじ引きましたか？

年末までゲストとのトークで盛り上がり、ゆっくり振り返る機会もなかったという事で、新年１発目の放送は岸本さん・ハイジの二人で「2023年の振り返り」と「2024年の目標」について話します！さて、どんな2024年の目標が出てくるのか？！お楽しみに！

2023年最後の放送は、先週に引き続きBAR一慶の店主本間一慶さんをゲストに迎え「お酒の海底熟成」をテーマにお送りします。 北海道海洋熟成の代表も務められる本間さんの取り組みや想いについて詳しくお伺いしています！お楽しみに！

今週のゲストはススキノにある「BAR一慶」店主の本間一慶さん。 ススキノ生まれ・ススキノ育ち・実家は魚屋さん。本間さんがバーテンダーになろうと思ったきっかけは？ 「BAR一慶」にはたくさんのこだわりが。お料理はもちろん、牡蠣や葉巻とのペアリングも楽しめるお店です。ススキノが舞台の映画「探偵はBARにいる」の監修にも携わったそう！2週にわたって本間さんの頭の中をほじくっていきます。 https://www.barikkei.com/

今週のゲストはススキノにあるラーメン屋さん「麵屋すずらん」の店主鈴木さん。#31ぶりのご出演です。 岸本さんがいつも食べる「黄色シリーズ」や裏メニューについて。そして先月発売となった、鈴木さん念願のカップラーメン「深夜だけ開く札幌すすきのの名店 麺屋すずらん 味噌らーめん（エースコック）」を作ることとなったキッカケと開発秘話まで！ 常に進化を目指している鈴木さんとのトークをお楽しみに！

今週は、1896年創業の製粉会社㈱ニップンの関谷則和さんをゲストにお迎えして「小麦粉」をテーマにお送りします。 岸本さんがベーカリーを開いた2006年頃からのお付き合いとなる関谷さん。なんとご実家は製麺会社！そんな関谷さんのお人柄から小麦粉へのこだわりまでほじくっていきます。

先週に引き続き、パンコーディネーター森まゆみさんをゲストにお迎えしています。 12月に入ったということで、近年流行しているパン菓子「シュトーレン」についてのお話。森さんの今後の展望もお聞きしました。 12/16-17札幌ドームで開催の北海道最大のハンドメイドフェスティバル「サッポロ モノ ヴィレッジ」に、森さんコーディネートによる「パン ヴィレッジ」が登場！色んなお店のシュトーレンも並ぶそうですよ！ぜひお出かけ...

秋は各地でパンのイベントが開催！ということで、今週のゲストはパンコーディネーターの森まゆみさん。 10年間で160回以上のパンイベントのコーディネートを行っている森さん。そんな森さんによる「美味しいパン屋さん～北海道編～」３選は必聴です！ 12/16-17札幌ドームで開催の北海道最大のハンドメイドフェスティバル「サッポロ モノ ヴィレッジ」に、森さんコーディネートによる「パン ヴィレッジ」が登場！是非お出かけくださ...

今週のゲストは、岸本さんが会ってみたい！と出演オファーしたラテラ代表取締役 荒磯慎也さん。研究者のお父様と立ち上げた会社「ラテラ」で無菌人工培養土（クリスタル・グレイン）の開発・研究・販売を行っています。荒磯さんが無菌人工培養土に行きつくまでのお話や使い道についてお聞きしました。お楽しみに！