好風味、好風土、好風情－都在雲林

雲林孕育多樣的養殖產業：從文蛤、烏魚到鰻魚，甚至是九孔養殖所需的龍鬚藻。這些產業不僅供應臺灣，更延伸至國際市場。然而，傳統「生產—批發—零售」的扁平模式，在面對環境風險與市場競爭時，也顯得壓力重重。 本集透過「風味故事線」第三篇章，黃之暘副教授分享USR團隊如何以「產業六級化」為方向，結合課程設計、產學合作與地方遊程，為雲林水產開拓新可能：從蒲燒鰻延伸出的鰻魚粽與肉包，到創意烏魚子零食、魚鱗膠原蛋白牛軋...

本集邀請子計畫主持人之一、環境生物與漁業科學學系的蘇楠傑副教授，分享他在雲林沿海場域推動「漁業資源管理」與「漁業資源調查」USR計劃的經驗。 從海岸地形、產業活動到天然資源，這片海域對多數人來說既陌生又充滿好奇。外傘頂洲與洋流交會造就豐饒漁場，白鯧等高價魚種與近岸作業並存，也與離岸風場產生重疊；團隊以中立第三方進場，蒐集漁獲與作業證據、建立科學資料，成為風場與漁民溝通的橋樑。 再進一步，計畫推動「公民...

風味故事線第二集，主題為USR計畫在雲林場域特別新開的課程，從「敘事力課程」延伸到暑期的「海岸踏查」與「產業踏查與特色行銷」，認識與場域相關的產業、環境、生態等議題。 帶領同學走進四湖、口湖與周邊漁鄉，實地觀察文蛤、牡蠣、烏魚等產業鏈，親臨潮汐與進排水、漁電共生現場，透過移動式教學與微型展，把學習從教室擴展到計畫場域。 課程以市場採買到料理實作串連食魚教育，也在漁市場拍賣、烏魚子加工等節點與業者對話，...

本集邀請國立臺灣海洋大學水產養殖學系博士候選人 陳柏穎，與我們分享「光電與養殖」子計畫的推動經驗與觀察。 雲林是臺灣第三大養殖縣市，隨著能源轉型政策推動，漁電共生逐漸成為養殖產業的重要課題，也帶來了產業轉型與環境平衡的挑戰。柏穎從自身養殖背景出發，談到如何在計畫中導入智慧化養殖設備、關注漁電開發與漁民操作的衝突，以及協助養殖青年返鄉發展的契機。 透過與在地漁民、供電業者及利害關係人的對話，計畫團隊嘗...

風味故事線的第一集，將和大家分享如何透過設計符合在地高職、國中小課程，呼應在地風土與資源，帶領學生了解也貼近雲林的產業與環境。 從國小的食魚文化體驗、國中的海廢創作，到北港農工的水產、漁業與食品加工專題社團，課程不僅讓年輕世代理解地方產業，更串連了食魚教育、食品加工與觀光休閒等專業。 在課程執行過程更建立起世代間的交流對話，展現USR計畫讓產業、家庭與社區形成連結的正向精神。同時，也藉由微型展與可攜式...

首集邀請國立臺灣海洋大學雲林四口USR計畫總主持人 李明安副校長，和我們分享「雲林四口－里海漁鄉」計畫的緣起、發展心路歷程，以及至今累積的成果。 海洋大學長期深耕海洋教育與產業，選擇四湖、口湖作為場域，不僅因地貌與漁業的代表性，更希望能緊密連結地方利害關係人，推動食魚教育、養殖永續、人才培育與社區共榮。 李副校長談到與縣府、學校、社區的合作案例：從國小的食魚教育課程，到北港農工的永續教室，再到地方協會推...