Revista Codex

Podcast Revista Codex - Managementul siguranței alimentelor

News RO ↓ 5 episodes

Podcastul Codex.ro – vocea siguranței alimentelor în România. Discutăm direct și aplicat despre igienă, controale, HACCP și bune practici în industria alimentară și HoReCa. Informații clare, de la profesioniști, pentru profesioniști.

Author

Revista Codex

Episodes

Podcast 5 - Procedura pentru vizitatori inclusiv pentru organele de control 30.07.2025 7:35

Manualul pentru vizitatori nu este o simplă formalitate, ci un strat important de protecție în siguranța alimentară. Descoperă cum procedurile de acces, echiparea corectă și rolul însoțitorilor reduc riscurile, asigură conformitatea și protejează consumatorul final. Avantajele aplicării procedurii Reducerea riscurilor – accesul extern devine controlat, iar riscurile de contaminare accidentală scad...

Podcast 4 - Recepția produselor alimentare 27.07.2025 6:00

Ce veți descoperi în Procedura de Recepție și Aprovizionare Cod: PO-HACCP-REC-01 Procedura de recepție a materiilor prime este un pilon fundamental în cadrul sistemului HACCP, reprezentând prima barieră în calea pericolelor externe (biologice, chimice, fizice) care pot intra în unitate. Scopul său principal este stabilirea unui set de reguli clare pentru a garanta că toate materialele recepționate...

Podcast 3 - Programe preliminare: Introducere și Bune Practici de Igienă Alimentară 23.07.2025 7:54

Astăzi, deschidem dosarele fundamentale ale siguranței alimentare și ne aplecăm asupra unor documente esențiale: programele preliminare (PRP-uri) și bunele practici de igienă. Vom descoperi împreună de ce acestea nu sunt doar niște simple hârtii , ci reprezintă însăși fundația pe care se construiește siguranța alimentară. Vom explora structura clară din spatele acestor sisteme, de la organigrame ș...

Podcast 2: Evitarea Amenzilor în Bucătăriile Profesionale 05.07.2025 7:08

Podcast 2: cele mai frecvente amenzi in bucatarie” oferă un ghid practic pentru antreprenorii din industria alimentară, cu focus pe evitarea amenzilor costisitoare legate de siguranța alimentară . Discuția subliniază că majoritatea sancțiunilor nu provin din rea-voință, ci din neatenția la detalii care pot părea minore, dar au consecințe majore . Podcastul analizează punctele critice unde inspecto...

Sistemul de management al siguranței alimentelor - noul concept 01.07.2025 5:09

Vă invităm să explorați o discuție aprofundată despre siguranța alimentară în Uniunea Europeană, un subiect vast și esențial pentru fiecare dintre noi Podcastul de față distilează esențialul dintr-o multitudine de surse oficiale – de la comunicări ale Comisiei și ghiduri sectoriale, la standarde Codex și directive. Podcast realizat cu ajutorul AI. Să ne auzim cu bine! Echipa Codex