營養隨口說

菜色多變化可以增進長輩的食慾，配合節慶調整飲食內容，也可以讓長輩有不同的飲食感受，透過一些飲食的技巧，來滿足長輩們的口味喜好，增加飲食的多樣性和樂趣。同時營造適合的用餐環境，提升長輩的飲食品質。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、玟君、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

長輩因年齡增長和慢性病面臨飲食上的限制，常常導致食慾不振。可以透過提供多樣化的食物選擇、烹調、調味，並根據長輩的喜好和需求進行調整，幫助改善長輩的食慾，讓他們獲得均衡的營養攝取。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、玟君、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

長輩攝取適量的堅果種子可以保護心臟和預防失智。但長輩牙口變差、吞嚥功能退化，該如何食用?可以根據長輩的牙口和吞嚥功能，適度改變堅果種子的食用方式，讓他們能夠輕鬆享受堅果種子所帶來的益處。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

豆魚蛋肉類對於長輩的營養攝取和體力維持非常重要，可以增強體力、維持肌肉量，隨著長輩年紀漸長不建議減少肉類的攝取，日常該怎麼攝取呢？可以將豆魚蛋肉類以滷燉或蒸煮的方式烹調，增加食物的口感和風味。或是將肉類切成絲或絞肉，可以減少咀嚼的困難，方便長輩進食。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

全穀雜糧富含營養素和膳食纖維。平常我們常吃的白飯、白麵條、白饅頭是精緻澱粉，除了熱量之外營養素和纖維質含量不高，那麼日常該怎麼攝取全穀雜糧？可以從糙米、五穀米、玉米、地瓜等。或是可以將不同的全穀雜糧類食物混和食用，可以提高營養攝取並增加膳食纖維的攝取。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

蔬菜含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，對健康非常重要，可以幫助排便、控制三高、預防腸癌等。怎樣可以讓長輩更容易進食並獲得蔬菜的營養?可以選擇切割和烹調方式，使其更容易咀嚼和吞嚥。烹調方式可以選擇蒸、煮或炒，使蔬菜的質地更軟爛，易於咀嚼和消化。了解長輩的個人喜好和口味，來調整蔬菜的烹調方式和配搭，使其更容易進食。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

水果具有防癌抗老、幫助消化和提升免疫力的效果。怎麼選擇和處理才能讓長輩獲得最多的營養?選擇新鮮、多種顏色、當季成熟的水果，適當的清洗和裁切，注意過敏和腸胃道狀況，可以讓長輩攝取最多的營養並享受水果的香甜。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

根據國民營養調查，長輩攝取不足的營養素鈣質排行第一，而六大類食物裏主要提供鈣質的奶類攝取不足也是第一名。為了延緩骨質疏鬆和增加肌肉，奶類在飲食中要如何搭配？除了奶以外選則多元化的奶製品達到一天2杯奶的需求，若還是鈣質不足也可以考慮其他富含鈣質的食物作為補充，並注意鈣質的吸收和適量的運動，來維護骨骼健康和肌肉功能。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

長輩進食不足的因素有很多，如咀嚼困難、吞嚥問題、食物製備、體力等。那怎麼做可以改善熱量和營養均衡的問題呢？首先可以選擇富含營養素的六大類食物。再來可以考慮少量多餐進食，將一天餐量分為4-5餐，讓長輩每次進食的量適中。照顧者可以根據長輩的個別情況和需求，訂定適合的飲食計劃。透過以上方法，可以改善長輩進食熱量不足和營養不均衡的問題，確保他們獲得足夠的營養。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口...

對於年紀漸長有咀嚼和吞嚥困難的長輩，餐點的製作非常重要。照顧者可以參考國民健康署台灣飲食質地分類指引，選擇合適的食物質地，讓長輩的飲食安全舒適。根據食物的特性和個人口味，照顧者可以在這些質地分類中選擇和組合，滿足長輩的營養需求和飲食喜好。同時與長輩保持良好的溝通，了解他們的喜好和口味讓他們能夠輕鬆、舒適的享受美味餐點。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、玟音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by Sou...

針對咀嚼和吞嚥困難的長輩，備餐時可以採取一些技巧，讓他們的能夠輕鬆吞嚥食物順利進食。備餐時應避免提供太硬、纖維質過多或粗糙的食物，以減少咀嚼和吞嚥的困難。最重要的是，要與長輩溝通並了解他們的口味和需求，讓他們能夠享受美味且容易進食的餐點。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

針對長輩的飲食問題，國民健康署提出了「三好一巧」健康飲食原則，可以確保長輩攝取均衡營養並改善消化吸收問題。這對於維護健康、增強免疫力、預防營養不良和相關疾病具有重要意義。因此，提供多樣化、均衡和易消化的飲食，並注意他們的飲食習慣和健康需求，讓他們可以有健康、舒適和有品質的生活。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

隨著年齡增長，長輩面臨咀嚼、吞嚥能力下降以及腸胃道功能衰退等問題，導致他們面臨營養攝取不足的風險。在本集中，營養師將分享一些改善營養攝取的建議，如選擇易咀嚼的食物、進行必要的食物處理和調整飲食習慣。讓我們共同關心長輩的營養攝取，協助他們保持健康、活力和舒適，提高生活品質。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

青春期是孩子從兒童轉變成成年人的重要階段，不僅身高的發育還關係到整體的體態發展。青春期的飲食需要注重均衡飲食、充足的營養補充和適量的運動，以支持身體的發育和體能需求。要避免過度節食導致營養不足影響發育和健康問題。 B&B Radio幫幫廣播網 陽明、美雅、玟君主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

青春期是孩子從兒童轉變成成年人的重要階段，不僅身高的發育還關係到整體的體態發展。青春期的飲食需要注重均衡飲食、充足的營養補充和適量的運動，以支持身體的發育和體能需求。要避免過度節食導致營養不足影響發育和健康問題。 B&B Radio幫幫廣播網 陽明、美雅、玟君主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

孩子進入小學階段生活模式改變，其中一個差異是幼兒園早上有點心，小學時可能需要面對沒有足夠時間吃早餐的情況，孩子可能在中午之前就感到飢餓。在這個階段該如何讓孩子嘗試不同的食物和適應新生活是重要的課題。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、玟君、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

寶寶滿 1 歲後，飲食的改變非常重要。這個階段要逐漸減少寶寶的喝奶次數，並引導他們自主進食的能力。進食的過程是成長重要的一環，透過適當的飲食搭配和用餐體驗，讓孩子享受進食並快樂成長。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

嬰兒在4至6個月的時候可以開始嘗試副食品，協助他們逐漸接受固體食物。副食品添加要循序漸進，各類食物的添加順序如何安排，才能讓孩子順利銜接一般飲食，最重要的是照顧者如何簡易準備副食品，讓我們一起聽聽營養師怎麼說。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

懷孕的每個階段，都需要特定的營養與熱量攝取，不同孕期有不同的飲食建議。生產後，如果要哺餵母乳，該如何補充營養？在整個孕期和哺乳期中，每個人的營養需求會有不同的建議。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

南投武界部落是一個秘境，主要為布農族原住民居住。布農族人以農耕維生，種植各種蔬菜為主要的農作物。這裡有著獨特的節慶和豐富多樣的日常飲食文化。我們一起和布農族人聊聊，了解到他們獨特的節慶和傳統飲食文化。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、玟君、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

這一集邵族公主分享她們獨特的節慶、打獵和日常飲食文化。邵族是居住在日月潭邊的原住民族之一。擁有豐富的傳統和深厚的文化背景，他們利用當地的農產品，如蔬菜、穀物和野菜，創造出營養豐富的傳統料理。透過邵族公主的分享，深入了解邵族並欣賞他們獨特的傳統與智慧。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

埔基餐廳承擔著供應20多個長照站的責任，每天至少要提供15個以上的長照站出餐，面對緊湊的出餐時間和提供優質的供餐服務。在過程中，他們經歷了許多酸甜苦辣的挑戰。成為長照站的重要一環，為社區的長者們帶來溫暖和關懷。埔基餐廳是社區長照站無可或缺的一員，他們的服務和付出為長者們帶來健康和幸福。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

埔基餐廳在大埔里地區不僅是中央廚房供應20多個長照站的餐點，還為一些獨居的長輩提供了特殊的膳食服務，其中發生了許多溫暖人心的故事。餐廳的工作人員不僅提供美味的餐點，也與長輩們建立了深厚的情感聯繫，聽他們說故事，分享他們的喜怒哀樂，成為他們生活中的重要一環。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

除了大家熟知的百香果、茭白筍和蘿蔔，埔里還有一些特別的農產品，如黃金果和阿娜娜。這些埔里的農特產品不僅提供口感豐富的飲食體驗，還帶來許多的營養和健康。嘗試這些農特產，讓飲食更加多元和健康。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn

偏鄉地區由於資源缺乏和交通不便，居民常常面臨食物供應不穩的問題，進而導致營養不均衡或缺乏多樣化的飲食。另外，偏鄉地區的居民較缺乏營養教育和意識，導致飲食不均衡，影響身體健康和發育。營養師需要考慮到這些特殊因素，提供相應的飲食建議和指導，確保居民的營養需求得到滿足。 B&B Radio幫幫廣播網 美雅、文音主持《營養隨口說》 -- Hosting provided by SoundOn