灃食 食光餐桌

日常飲食中，其實很難避開澱粉不吃。 從常見的米飯、麵食、包子饅頭、西式日式台式各種麵包， 再加上地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜， 澱粉無所不在，而且說實在，還很好吃！ 也許你會看到，有些人為了減重、減脂，而刻意減少攝取或完全不吃澱粉， 這真不是一件容易的事，意志力令人敬佩！ 然而我們也看到一些報導指出，澱粉其實並不是造成肥胖的元兇， 因為害怕澱粉而產生的偏差，反而對身體可能造成不小傷害。 這集節目，我們邀請台灣...

他從屏東來，在成為蜆精大亨的前一刻，毅然決然放棄事業，成為台灣在地四季蔬果的文化大使。走遍世界各國勘察農業技術，他發現，其實我們不需要捨近求遠，在地化就是國際化，選擇當令食物，品嚐最接近土地的氣味，不只新鮮，也能幫助到台灣經濟發展。 吳明昌教授 《聰明挑選四季蔬果-適時四季蔬果》 本節目由 灃食公益飲食文化教育基金會 製作 主述 / 葉俊甫 來賓 / 吳明昌 企劃 / Chuni 後製 / Chuni 影像 / 寬容度影像工作室 工...

台灣有個現象蠻有趣的，家族裡頭不同世代的成員，平常很少住在一起，住在一起也不太會聊什麼有意義的話題。但是呢，也許就是為了彌補生活中這些空虛寂寞吧，很多家族都會成立一個 line 群，裡頭就會有爺爺奶奶阿公阿嬤叔叔伯伯舅舅舅媽大阿姨小阿姨，然後通常裡頭一定會有一位特別喜歡關注網路資訊的人，常常在社群轉貼一些看起來很驚悚，但是其實不太正確的「網路謠言」。而這集節目呢，我們邀請的呂孟凡營養師，她就特地收集了網...

雙薪家庭的日常。 開飯時刻，桌上或許還空蕩蕩的，或許還留著昨天宵夜殘餘，已晾乾的剩菜。 從搬進新家開始，兩人各忙各的，早些年還有的熱情不知道為什麼，淡淡地遺失在日以繼夜的勤奮工作中。 你為什麼那麼喜歡工作？孩子問。他無法理解，為什麼這些大人吃飯時總要開著電腦，看著手機，跟他說你還在工作。 其實你也不一定真的在工作，你只是對吃東西沒感覺了。 不是說你不愛吃，而是，不用心吃，對吃沒有熱情，每天晚上只是想速...

這集節目，你可以聽見許多人的用心。 走進學校角落，有個神秘的房間一大早就蒸汽瀰漫，香氣四溢。這裡，一般閒雜人等禁止入內，落菌數受到嚴格管制。這是校園廚房，校廚們確認菜色，討論料理流程之後，立刻分頭著手料理的前置作業。或許你會好奇，在學校裡擔任校廚的，是什麼樣的人呢？是專業廚師？還是團饍從業人員？如果說，這裡面可能也有孩子家長，你會感到驚訝嗎？ 走進新北市樹林區的育德國小廚房，這裡就有一位為了孩子而投...

如果你也有孩子在讀小學的階段，想像一下，營養午餐菜單究竟是誰決定的？是校長、主任、老師、營養師，還是廚師？通常，孩童的營養午餐會受到午餐秘書、校園營養師、校廚這三種職務影響，他們各自掌管預算、營養、料理這幾個環節。那麼，是什麼原因造成營養午餐雖然營養，卻不是很好吃呢？這集節目，我們邀請多年來致力於校廚培訓的灃食主廚林奕成，來談談校園營養午餐、學童飲食習慣常見的問題，與主廚獨特的解決之道。 本節目由...

我們每天都在吃東西，不管吃得健康不健康，吃得開心不開心，我們對於人與食物的關係，已經漸漸覺得理所當然，漸漸失去了對食物的敏銳反應以及深刻的味覺記憶。《夢想食驗室》從學童營養午餐出發，從飲食的各個面向，透過深入議題與人物專訪，希望能夠幫助大家去留意日常飲食中的諸多細節，培養一輩子可以帶著走的飲食素養。 這是一件不容易的事，而我們充滿使命。 -- Hosting provided by SoundOn