蝦聊廚房

🍜來賓：陞煇食品第四代 曾俊凱 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 供應雲彰地區中小學，一天要屠宰350頭豬！ ✔️ 繞了一大圈回家工作，豬其實比我們想像中兇猛！ ✔️ 離職原因千奇百怪，屠宰業要找員工好難！ ✔️ 豬隻全身都可以食用！國產豬未來只會越來越貴？ ✔️ 為什麼味道和在國外吃不一樣？原來伊比利豬其實有分等級！ ✔️ 屠宰場內的都市傳說：遇五趾豬要快去拜拜？ 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/...

🍜來賓：綠藤生機共同創辦人暨一寸鮮育苗人 許偉哲 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 青花椰苗內含蘿蔔硫素是青花椰菜的好幾倍？！ ✔️ 因花椰菜難清洗容易殘留農藥，開啟了青花椰苗的培育？ ✔️ 金融背景出身創業起初覺得三年就能站穩腳步，實際卻花了？年的時間。 ✔️ 產地、季節氣候、培植的人，面對許多變因，該如何穩定芽苗品質？ ✔️ 發芽階段的芽苗其實不需要陽光？！水質、水量是關鍵！！ ✔️ 和全球第一日本芽...

🍜來賓： 永興中藥行 / 永興藥業有限公司 總經理 盧家茂 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 一日之計在於晨！中醫觀點，早餐是補足精氣神的必要關鍵。 ✔️ 對中藥印象就是苦？ 其實中藥還分「酸苦甘辛鹹」五種元素！ ✔️ 熬夜失眠可搭配青草養肝茶調理，但不建議一早空腹就先飲用。 ✔️ 腸胃為健康之本，後天保養關鍵在「養胃」。 ✔️ 從滷肉飯到熱紅酒，其實中藥材就藏身在我們日常之處！ ✔️ 除了對症下藥，中藥連吸收...

🍜來賓：亞尼克菓子工房創辦人 ：吳宗恩 董事長 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 小時候不太會讀書老師鼓勵要有一技之長，輾轉走向學習蛋糕烘焙。 ✔️ 從為咖啡廳、飯店做蛋糕批發，到自己創立品牌的契機點大公開。 ✔️ 去日本研修見習，啟發在捷運站設立YTM購買生乳捲自販機的想法。 ✔️ 從蛋糕師傅出身，初期對經營一竅不通全靠邊碰壁慢慢摸索想通。 ✔️ 創造善的循環，所有商品設計都要來自顧客的需求「做客人...

🍜來賓：湯瑪仕肉舖 品牌長 曾曼妮 Erica 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 優質牛肉遍及全球，每個國家的牛肉各有千秋！ ✔️ 穀飼、草飼牛肉風味不盡相同！美國牛大多吃玉米長大的？！ ✔️ 每個國家的牛肉分級制度大不同！日本牛肉油花等級竟有12級？！ ✔️ 煎牛排溫度掌控是最重要！肉品和鍋子溫度都要注意。 ✔️ 鹽、胡椒、芥末籽醬搭配牛肉最高。 ✔️ 攜手主廚江振誠合作集山海風味A%味覺探索燒肉禮組，透過飲食探索...

🍜來賓：台北犁記 品牌行銷特助 于珊 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 延續130年的好味道，老台北人的共同回憶。 ✔️ 台灣糕餅產業高競爭，長年堅持手工製作只為給顧客最好的。 ✔️ 在餅鋪現場每天都是動人的故事。 ✔️ 綠豆小月餅百吃不膩，海外客人的最愛！ ✔️ 大半夜靈感來感到工廠重新調製餡料比例，每款新產品研發至少耗時三年。 ✔️ 飲食文化改變，提供素食者也能品嚐的美好糕餅。 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www...

🍜來賓：許雪莉泰國時尚餐廳 主廚 許雪莉（阿桐師） 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉 ✔️ 開台始祖！37年前的台灣人很難接受又酸又辣？ ✔️ 臺灣土地太黏，愛上後決定長居開店。 ✔️ 泰國人熱愛青木瓜到瘋狂！竟然還有一首青木瓜之歌。 ✔️ 泰國菜其實還有細分南方、北方、東北菜？ ✔️ 廚師也是會挑食還挑很大！最愛台灣麻辣鍋？ ✔️ 別再誤會了！月亮蝦餅不是泰國菜、也不是台灣菜！是ＸＸ菜。 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.in...

🍜來賓：冠明食品有限公司 代表人 蔡明君 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉 ✔️ 蔥抓餅 V.S 蔥油餅 到底差在哪？ ✔️ 國小男童成為產線品管師 ✔️ 蔥抓餅必備要件！是層次X、內裡Ｘ ✔️ 肉夾饃面皮超百搭，北南方版本大不同？ ✔️ 除了鹹口味，還可以吃甜口味！ ✔️ 早餐店為客群最大宗！期望全台灣都能吃到好餅！ ✔️ 蔥抓餅丟氣炸鍋可以做出各種創意料理？！ 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜...

🍜來賓：一椒一魚 · 老罈酸菜魚 老闆 曾文輝 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉 ✔️ 未免太有愛！因為愛妻愛酸辣開了酸菜魚？ ✔️ 專研在地的口味，試菜試到長XX？ ✔️ 酸菜魚成本大不同，鯛魚、鱸魚、烏鱧魚傻傻分不清？ ✔️ 不只有酸菜魚，還有酸菜牛、酸菜豬、酸菜老油條？ ✔️ 打造獨到風味，選用老罈酸菜在雲林！ ✔️ 從學徒到創業、從街邊店到連鎖的一步一腳印 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT...

EP39｜日本酒這樣喝最高！feat.里波株式会社 🍜來賓：里波株式会社 負責人 蔡宏基 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 只要是在日本生產的都能叫做日本酒？ ✔️ 米種之多 風味大不同 ✔️ 除了常見獺祭、月桂冠，還有200多種可以選 ✔️ 掌握4大方向，想喝酒也能輕鬆入門 ✔️ 跨世代新寵兒——把妹神器就是氣泡清酒 ✔️ 日本清酒搭胡椒蝦超級MATCH！ 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜ https://y...

🍜來賓：林太做什麼_林太（陳郁菁） 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 愛吃所以開啟了愛料理的心 ✔️ 和先生交往後認真愛心料理 ✔️ 手作料理之路全自學 一開始的罩門竟然是煮水餃 ✔️ 台南的小吃有些連台南在地人都覺得「瘋狂甜」 ✔️ 復刻阿嬤的蚵仔碗粿全家超感動家的味道被保留下來 ✔️ 客人來訪的定番手作脆皮燒肉 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜ https://youtube.com/@jeannie612...

🍜來賓：日月星茶行 第三代負責人 葉力維 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 從「奶茶大王」到「奶茶大盤」 ✔️ 台灣茶不夠用，境外茶來補 ✔️ 工程師男子都有一個飲料店的夢 ✔️ 點純茶比特調茶CP值更高？ ✔️ 都會區和非都會區人們愛喝飲料風格大不同 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜ https://youtube.com/@jeannie6120 🍤段泰國蝦專賣店 官網｜ https://www.duan660.com FB...

🍜來賓：WSET葡萄酒認證教師：Kellie、 Esther  🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉 ✔️ 為了想要更了解酒懂得品嚐 認真蝦蝦開始進入學習深淵 滿分過L1! ✔️ 課堂上一次乾10杯 下場就是開始發酒瘋？ ✔️ Esther是教室的酒桶！酒展就是盡量喝爆的品酒之旅！ ✔️ 酒量真的是可以練出來的！為教學認真練酒量 ✔️ 不點白不點！在歐洲真的喝酒比喝水還便宜！？ ✔️ 近年趨勢自然酒不加任何化學物品 喝起來很清爽無負擔 只是難保存？...

🍜來賓：鹿苑茶莊 第四代負責人 Emma 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 種茶葉是忙碌一整年都沒法休息的辛苦工 從小記憶是家裡門幾乎都沒關起來過？ ✔️ 自家茶葉串起跨時代、跨國籍的動人故事 決心投入茶莊事業 ✔️ 採收茶葉只能在「透中午」陽光最炙熱的時候？ ✔️ 綠茶是完全不發酵的茶葉？紅茶則是全面發酵？ ✔️ 東西方茶生產型式大不同？茶種學問別有洞天？ ✔️ 台灣茶辦桌企劃超有FU 傳承深厚台灣文化...

🍜來賓：貓下去敦北俱樂部 負責人 陳陸寬 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️想好好經營餐飲業，一定必需要走進廚房？ ✔️餐廳其實是相對非常安全穩定的工作？ ✔️各種餐飲打工經驗積累出內外場都理解的能力 ✔️拆掉各種國家菜色的框架打造出專屬貓下去的風格 ✔️「餐酒館」其實是台灣人自己創造出來的字彙 ✔️ 開一間餐廳創辦人品味很重要，必需要有靈魂  🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/...

🍜來賓：ONE Gourmet 義大利頂級橄欖油 行銷業務總監 黃德瀚 （Daniel） 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 親赴義大利45天 只為找到心中命定的好油 ✔️ 身體要健康70%要靠飲食 少不了好油好醋 ✔️ 標示「純橄欖油」 其實不是最頂級橄欖油 ✔️ 好的橄欖油其實會有一點點辣辣的？ ✔️ 初榨、冷壓橄欖油 怎麼分辨一次報你知 ✔️ 真正好的橄欖油是可以加熱料理的 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/...

🍜來賓：狀元李虱目魚專門店 創始人 李庄俊 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 台南獨有的「飯湯」文化從哪來 ✔️ 「虱目魚飯湯＋一匙滷肉湯汁」 內行人的隱藏版搭配 ✔️ 透早四點半就要去漁市才有最新鮮的魚 ✔️ 魚頭也完全不浪費 整隻虱目魚都可食用 ✔️ 鳳梨豆瓣醬發酵一年才能煮出完美香味 ✔️ 完美虱目魚粥黃金比例大公開 ✔️ 除了鮮美虱目魚，還有星星孩子的愛 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa...

🍜來賓：佑佑鍋燒麵 老闆林勇丞 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 高雄鍋燒麵連鎖品牌起源是為了孩子上大學 ✔️ 南北口味真的大不同 鍋燒麵在台北超少見？ ✔️ 鍋燒意麵之於蝦公主的黑暗回憶 ✔️ 鍋燒麵之都非高雄莫屬 推薦進行一場「鍋燒麵」城市巡禮 ✔️ 鍋燒意麵湯頭配料超講究 醬料也是獨家調配 蝦子是整鍋的靈魂 ✔️ 佑佑二代店是在地國高中生相聚約會的必去地方之一 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram....

🍜來賓：台北老爺酒店 主廚 林繼正 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 無論小吃或辦桌料理都有它的黃金比例 ✔️ 期許能讓牛肉麵走出國際成為台灣之光 ✔️ 每一次參與比賽都是學習只求盡全力 ✔️ 爺爺的手作料理伴著成長 記憶中的美好味道踏上料理之路 ✔️ 從廚房內看見人生百態 外籍廚師薪資真的比較高 ✔️ 成為正式廚師前「五個必經歷鍊」缺一不可 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜...

🍜來賓：Magi Planet 星球工坊 創辦人暨執行長 Ben 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 外銷12國！爆米花成為台灣之光？ ✔️ 爆米花長得不一樣，還以為是磨圓的！ ✔️ 要做就做不一樣的 2024的星球工坊有許多有趣的企劃 ✔️ 就是不想回去當工程師 家人擔心就拿這句堵 ✔️ 無限試吃爆米花 一個人吃完一包還想再吃才算合格 ✔️ 紅白酒、啤酒、無酒精飲料 都有最搭的爆米花 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram...

🍜來賓：HUN混餐飲集團執行長 陳詠翔 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 想不開才開餐廳當老闆？ ✔️ 小小台灣 台北、台中、新竹 顧客在意的咩角完全不同。  ✔️ 餐飲業者沒有天天吃美食，飲食習慣反而異常固定？ ✔️ 在台灣經營法餐大不易？ ✔️ 餐點配紅白酒不稀奇，調酒搭餐才特別！ ✔️ 給想創業者的三字忠告「想清楚」。 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜ https://youtube.com/@...

🍜來賓：11oz COFFEE 創辦人 Sean黃志翔 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 美國星巴克和台灣星巴克其實不一樣 ✔️ 新竹其實是咖啡廳密度最高的城市  ✔️ 創業前半年喝了破百間咖啡 終於能開發自己命定咖啡 ✔️ 搭配泰國蝦最match咖啡報你知 ✔️ 喝咖啡最幸福的時刻是早晨 每天最少喝十杯！！ ✔️ 台灣咖啡在世界上其實很有競爭力 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜ https://yout...

🍜來賓：好愛雞HAOAICHI創辦人 黃相富、雞蛋姊姊 馥蔓 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 缺蛋之亂你有被波及到嗎？ ✔️ 養雞也需要讓雞聽音樂？  ✔️ 你知道母雞一天平均生幾顆蛋嗎？ ✔️ 初生卵真的比較好？ ✔️ 聆聽雞睡覺時的聲音，可以判斷是否健康？ ✔️ 如何選擇好雞蛋小撇步報你知！ 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜ https://youtube.com/@jeannie6120 🍤段泰國蝦專賣店 官...

🍜來賓：Uly林凱恩 ＆ Gio呂文喬 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 義大利人雙標仔？無法接受內臟類食物，佛羅倫斯牛肚包卻例外？ ✔️ 咖啡文化立飲才時尚，濃縮當shot一天最少喝？杯。 ✔️ 義大利中部有一款義大利人都覺得聞起來很可怕的Pizza？ ✔️ 義大利最道地的家鄉味情報報你知。 ✔️ 義式可頌和法式可頌，都是「可頌」卻大不同？ 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜ https://youtub...

🍜來賓：厭世地瓜球 老闆 Maple 🍤主持人：蝦蝦 蝦公主 本集內容重點 👉  ✔️ 大揭秘！如何肉眼分辨好吃的地瓜球 ✔️ 好吃的關鍵在成份？ ✔️ 為什麼地瓜球壓不扁反而越來越澎？ ✔️ 厭世老闆的創業甘苦談 厭世地瓜號稱地瓜球界的得來速 ✔️ 地瓜百百種一年四季也不同挑選地瓜纖維很重要 🍤蝦蝦公主 IG ｜ https://www.instagram.com/shashaaa3943/ YT｜ https://youtube.com/@jeannie6120 🍤段泰國蝦專賣店 官網｜ https://www.du...