Podcast La Recocina de SerGastrónomos

Esta semana el programa lo dedicamos a un maravilloso producto de temporada, los calçots, esa variedad de cebollas tiernas, el plato más emblemático de la población de Valls (Tarragona) y de toda Cataluña, pero cada vez nás habitual en Cantabria. Primero charlamos con Diego González Roiz, de Eco Tierra Mojada, una empresa agrícola familiar, una de cuyas fincas está en Maoño (Santa Cruz de Bezana),...

Comenzamos el programa hablando con el alcalde de Alfoz de Lloredo, Enrique Bretones, sobre una curiosa e interesante iniciativa promovida desde el Ayuntamiento. La edición del libro "Gastro Alfoz: platos tradicionales del municipio", que recoge 25 recetas de otros tantos vecinos, de todas las edades, que rescatan platos tradicionales elaborados por ellos mismos con productos del propio municipio....

La Recocina de esta semana dedica su tiempo a la gastronomía de Navidad, a esa que todos podemos practicar en nuestras cocinas… con la ayuda de quienes más saben. Por eso, en primer lugar nos vamos hasta el Restaurante El Palacio, en Tanos, para charlar con su che Jesús Palacio, quienes nos desvelar`á algunas de las claves para cocinar una rica, suculenta y económica cena de Nochebuena y comida de...

Esta semana toca felicitar a los chef de Cantabria que han revalidado o recibido estrellas Michelin en la gala de 2022 celebrada hace unos días. Y en especial valorar la estrella verde (que premia la sostenibilidad y la apuesta por el producto de proximidad) que ha recibido el chef Sergio Bastard (Casona del Judío), que se suma a la estrella roja que logró hace un año. Y ya que hablamos de reconoc...

Dedicamos La Recocina a poner en valor los productos elaborados en Cantabria, productos merecedores de elogios y que en los últimos tiempos nos están regalando decenas de premios a nivel nacional e internacional. Comenzamos charlando con María Jesús Guerra, portavoz de la organización de la Feria de la Alubia y la Hortaliza de Casar de Periedo, Fiesta de Interés Turístico Regional, que se celebrar...

La Recocina de este semana se centra en conocer en profundidad a los tres ganadores de los premios Optimun, que concede la Asociación de Sumilleres de Cantabria. De esta manera podremos comprobar que Cantabria es una tierra de vinos, que aquí se elaboran grandes vinos y que hay proyectos muy interesantes. Comenzamo hablando con Asier Alonso, responsable de la Bodega Sel D’Aiz, autores del Mejor Bl...

La Recocina de este semanas va de gastronomía cántabra premiada. Por eso comenzamos dando la enhorabuena al chef Jesús Sánchez, de Cenador de Amós, que acaba de ganar el Premio Nacional al Mejor Jefe de Cocina 2022 que concede la Real Academia de Gastronomía (RAG). Este premio coincide en el tiempo con el reconocimiento de la Real Academia de Gastronomía, que le ha concdidod el galardón como cocin...

Dedicamos hoy nuestro programa de La Recocina a aquellos negocios de hosletería que innovan, se reinventan y que, pese a las dificutades, tirán para adelante. Y lo hacemos charlando con tres de ellos para conocer sus proyectos y la experiencia del trabajo en el día a día. Son Gloria Terrón, de La Cocina de Gloria, que acaba de abrir en establecimiento en la Plaza de Abastos de Torrelavega; con Lui...

Dedicamos La Recocina de esta semana a entrevistar a Francisco Agudo, el nuevo presidente de la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC), cargo al que ha llegado hace unas semamas para sustituir al anteruior Ángel Cuevas. Charlando con el cocinero Floren Bueyes y con el hostelero Enrique Gómez Zamanillo conocemos los nuevos proyectos en los que ya trabaja Agudo de cara a este manda...

Abrimos temporada de La Recocina charlando el chef Jesús Sánchez, del Cenador de Amós (3* Michelin), que acaba de ser elegido por Hostelería de España como uno de los ganadores del premio Nacional de Hostelería 2022 por engrandecer el sector. Y a la vuelta nos vamos hasta Terán de Cabuérniga para conocer Rain Gin, una London Dry artesanal y creada a partir del agua de lluvia. Nos cuenta todos los...

La Recocina cierra la temporada narrando el viaje hasta la localidad riojana de Haro, para asistir el pasado 18 de junio la gran evento del mundo del vino: La Cata del Barrio de La Estación. Comenzamos hablando de la oferta gastronómica que acompañaba los mejores vinos de las seis bodegas históricas del barrio de la Estación, destacando la presencia de Rafael Prieto al frente del equipo de El Serb...

Esta semana La Recocina viene de la mano de Fernando Terán, que nos ha preparado un menú ‘a base de conservas’. Comienza charlando con Pablo Huidobro, de Conservas Alalunga, una empresa que ha comenzado sus producciones hace pocos meses en el polígono de Reocín dirigidas al público gourmet. Y después recibe enel estudio a José Luis Trueba, del restaurante El Bonito Verde, de Suances, para que nos...

La Recocina de esta semana viaja sin moverse de Cantabria para dar protagonismo a la gastronomía regional en distintos lugares. Comenzamos charlando con María Sánchez, cocinera del Camping San Pelayo, de Camaleño, para hablar del primer premio con seguido en el Concurso de tartas de Queso organizado por la Asociación Empresarial de Hostelería de Cantabria (AEHC), y para que nos cuente los secretos...

Esta semana nos visitaron en La Recocina Juan García y Emilio Puente, del renovado Solar Surf Café de Suances. Y charlamos con el alcalde pedáneo de Ambrosero, Ángel Moncalian, y con Carlos Cobo, de Escojo Artesanos, sobre el I Campeonato Mundial de Comedores de Sobaos.

La Recocina dedica esta semana el programa al gran evento gastronómico y enoturístico del mes de junio, la Cata del Barrio de La Estación, que se celebra en Haro (La Rioja), impulsada por las bodegas históricas de aquella zona: CVNE, Gómez Cruzado, La Rioja Alta, S.A., Viña Pomal Bodegas Bilbaínas, Muga y Bodegas RODA. Comenzamos entrevistando a María Urrutia, presidenta de la asociación de bodega...

Esta semana en La Recocina dedicamos el programa a la tarde de queso desde dos vertientes. Primero charlamos con Bárbara Gutiérrez, directora de la Asociación de Hostelería de Cantabria (AEHC) para hablar del concurso de tartas de queso que acaban de lanzar entre sus asociados. Y a la vuelta, visitamos a Toni González para conocer restaurante Ciclo, su nuevo proyecto situado en Ruente, y la tarta...

En primer lugar nos visita en el estudio de La Recocina Oscar Fernández, el restaurante El Milagro, en Torres, para hablarnos de la trayectoria del establecimiento en sus primeros meses, y llamamos a Antonio Gómez, de sidrería Molino de Hoz, para charlar sobre su nieve oferta gastronómica. Y para concluir el programa, hablamos con Karen Quiroga, de Café El Dromedario.

La Recocina dedica esta semana su programa a comentar todos los pormenores de un evento de carácter nacional, que tendrá lugar en Torrelavega este próximo lunes 16 de mayo. Se trata de del V Concurso Nacional de Cocteleria con Vermú, que patrocina Bodegas Igarmi. Y de todos los pero menores de la organización charlamos con el presidente de la Asociación de Barmans de Cantabria, Chema Merino, propi...

Esta semana, los de La Recocina nos quedamos cerquita de casa, y nos quedamos para celebrar con unos amigos sus recientes éxitos en el mundo de la gastronomía. Comenzamos charlando con Cristian Cacho, del Restaurante Mores, sobre su reciente inclusión en la lista de los restaurantes 'Soletes' Repsol en Cantabria, y ya aprovechamos para celebrar sus cinco años atendiendo a los clientes y tambien pa...

Especial La Recocina con motivo de la Semana Santa, en la que nos vamos a una fiestas tradicional de exaltación de un producto de nuestra gastronomía regional, y a la vuelta recordamos por petición de los oyentes un reciente viaje a La Rioja. Comenzamos con la Gran Feria del Sobao Pasiego y la Quesada, que se celebra este fin de semana, dedicando parte del programa a una de las siete maravillas de...

Programa redondo el de esta semana en La Recocina para celebrar un aniversario redondo, así que reunimos a unos cuentos amigos para charlar sobre los que más nos gusta, la gastronomía. Y comenzamos con Bárbara Gutiérrez, la directora general la Asociación de Hostelería de Cantabria, para comentar la iniciativa de un concurso para elaborar platos con los denominados ‘pescados humildes’, para que co...

La Recocina aprovecha un reciente viaje a Rioja para conocer de cerca dos proyectos muy interesantes, uno de recuperar la tradición en la elaboración de vino y otro de innovación e investigación. Son muy diferentes pero ambos ambos comparten pasión por el vino y su cultura. Y comenzamos hablando con Luis Alberto Lecea, cabeza de familia de Bodegas Lecea, en San Asensio, un municipio de la Rioja Al...

La Recocina de este semana es muy cercana y muy de producto local. Comenzamos recibiendo a Óscar Pozueta, el alma del Mesón Cántabro, para enseñarnos a elaborar el mejor Cachopo, y después Raúl Gómez se acerca a los estudios a presentarnos su nueva Quesería Tresgallo.

Esta semana en La Recocina nos vamos de restaurantes, ya que visitamos Emma Gastro en Suances, El Paricote en Tanos y luego no recorremos el valle de Soba para disfrutar de su paisaje y su gastronomía. Comenzamos con una entrevista el cocinero Carlos Arias, propietario de Emma Gastro, de Suances, que es la única gran novedad en la edición 2022 de la Guía Repsol para Cantabria, que acaba de lograr...

Este viernes las hamburguesas han sido protagonistas de nuestro programa gastronómico "La Recocina" de la mano de Fernando Terán. Hemos comenzado hablando de una nueva hamburguesería que acaba de abrir sus puertas en Torrelavega con una filosofía muy especial: Yew Burguer. Se trata de hamburguesas elaboradas con la carne de su propia ganadería que acompañan con ingredientes de calidad y kilómetro...