八九不离食

【主播的话】 本期，让我们一起大开脑洞，聊聊我们的餐盘上，除了食物，还承载多少重量。 细菌、原生动物、鱼、爬行动物... 姗姗来迟的人类，不仅并非世界的主宰，还要依赖万物的平衡才能存续。 所以，万物的健康，都与“我”有关。 【本期配料】 学术概念“降维”：与“我”有关，便不再高深。 个人故事：“我”与“万物健康”的渊源。 没听过万物健康？那道法自然总听过吧~ 大农类专业：“土”？那叫有广度且有深度！ 多学科交叉：食物系统里...

【主播的话】 本期，我们沿着动物性食品供应链溯源而上，探寻看似遥远的动物福利与我们生活丝丝缕缕的联系。把人道主义的目光投向即将变为食物的动物，我们能为他们做些什么？把视线收回到熙攘菜场，作为消费者如何维护食品质量安全，挑选高品质高动物福利产品？ “子钓而不纲，弋不射宿”，早在“动物福利”这个词出现之前，源远流长的中华传统文化便以爱护动物，诠释对生命与自然的敬畏。而在集约化养殖盛行的今天，动物福利不仅是一...

【主播的话】 感恩食物，感恩大地，在现代化快节奏生活的今天，我们该如何审视人与自然的关系？我们还能不能做到在吃饭的时候只吃饭，感受食物的味道，感受我们与土地的联结。 有机食品、生态农业、永续农业，这些名词对普通人消费者们意味着什么，到底什么样的耕作、生产方式，能做到既有助于我们身体健康，又对自然有益？ 本期，我们邀请到了三位来自不同背景的嘉宾，听听她（他）们是如何在自己的角色上为食物系统可持续变革发...

【主播的话】 从上集的代糖聊“回”了糖，戒糖风潮折射的消费主义，我被割韭菜了吗？ 【本期嘉宾】 小刘 — 美食爱好者 【本期配料】 代糖的应用：为什么面包店没看到很多代糖产品？ 戒糖后遗症：我现在挺畏惧“糖” 戒糖思路：瞄准，添加糖！ 饮料与健康：空的卡路里（empty calorie） 理性消费：面对五花八门健康产品，我不想被贩卖焦虑… 【本期主播】 郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士） 【后期制作】 郑璐悦 【logo...

【主播的话】 饮料区的市场，要是有个”0卡0糖“的标签，是非常吸引消费者的。网红代糖饮品“元气森林”的2020年上半年销售额就破了8亿元！然而，“元气森林”的宣传翻车，让一部分消费者对代糖产生了好奇和反思。本期，我们来认识下这个饮料界的新宠——代糖（甜味剂） 【本期嘉宾】 小刘 — 美食爱好者 【本期配料】 个人经验：我戒糖了，然后真的瘦了！ 回顾热点：“元气森林”，0糖争议 甜味剂：哪些被食品企业青睐？哪类甜味剂（可能）会...

【主播的话】 “靠山吃山，靠海吃海”，是前工业化时代农业的主要模式。不同民族与地区的饮食风俗受限于自然，也顺应自然，积淀无数代代相传的智慧。然而，快步迈向现代化的人们，试图消弭自然之界限，却也挑战自然之底线：不顾生态只求效益的单一种植与集约养殖、为”哄‘游客开心而仓促发展的旅游业、无肉不欢与食物浪费让身体与地球负重累累…也许，对于这些现代性症结，古老的民间智慧早已备好解药。 本期，我们围绕少数民族饮食风...

【主播的话】 说到食物教育（简称“食育），你会想到什么主题/内容呢？大家心理的预设大多会和营养科学相关，比如什么食物富含哪种维生素，如何避开高油高盐高糖，怎么合理分配卡路里。但是，食育的主题远比这个丰富，个人健康也只是食育开展的目的之一。本期，我们从热门新闻#中小学不得在校内设置小卖部超市#切入，邀请“妈妈”和“一线教师“的声音加入讨论，聊一聊学校食育和家庭食育，分析食育开展的难点，分享成功食育的方法论~希...

【主播的话】 “要么瘦，要么死”、“连体重都控制不了的人，何以掌控自己的人生”...... 这些文案耳熟吗？这种观点一旦形成主流，自然就会增加我们的体重焦虑。适度的体重焦虑，或许是健康生活的动力，但极端了，可能就有生命危险了，或发展成“进食障碍”。问题来了，什么是进食障碍呢？我们继续听Tina分享！ 【本期嘉宾】 Tina — 美国注册营养师 【本期配料】 食物是敌人：简析进食障碍（Eating disorder） 进食障碍的高危人群和患者...

【主播的话】 现代人对健康越发重视的同时，对体重的执念也在加深。轻断食、代餐粉、灌肠减肥、生酮饮食、切胃手术，这些热词你除了见过，有可能还认真考虑过，甚至亲自验证过。肥胖、超重率在直线上升的同时，中国节食和减肥产业消费每年也在以15%-20%速度递增。本期，我们来聊一聊体重焦虑。 【本期嘉宾】 Tina — 美国注册营养师 【本期配料】 自白：我有过体重焦虑 体重/BMI数据是身体健康的黄金指标？ 社会对肥胖的歧视和偏见...

【主播的话】 食品加工为农产品带来了可观的附加值、为食物品质提供保障，也为消费者提供多元的美食享受，但是深度加工的食品却让学者十分警惕。深加工食品是指哪一类食品呢？薯片之外，风味酸奶也算？？本期，我们从热门话题”料理包“切入，聊一聊深加工食品和健康、和社会发展的联系，思考食品企业和消费者个人如何帮助实现健康中国目标；当然身为营养师的嘉宾也是备足干货，希望实操性强的膳食建议帮助到你:) 【本期嘉宾】 张千...

【主播的话】 让人又爱又恨的食品风味“三剑客”盐糖脂中，对饮食“控盐”的讨论远不及控糖、控脂广泛。控盐对不同人群有怎样的意义？为何我们强调“控钠”而非“控盐”？哪些小窍门可以同时满足健康与味蕾？快来听营养师讲讲，原来控盐，不只少加盐巴！ 【本期嘉宾】 胡炜倩Rothy — 美国注册营养师，深圳三甲医院营养科在职 【本期配料】 控盐扫雷：有哪些“不咸”的高盐食物？ 仅仅控盐还不够！高钠饮食的健康隐患。 “钠”氏家族排排站，味...

【主播的话】 从小就被教育荤素搭配的重要性，不吃菜不行，不吃肉也不行？如果你身边也有吃素的人，除了尊重对方的饮食选择，心里免不了嘀咕，担心他们的营养健康。那本期，我们从营养学角度分析，看看如何更好地支持他们。如果你在考虑尝试素食，那赶紧收听，为自己的健康做好笔记吧 （￣︶￣）↗　 【本期嘉宾】 雨果Hugo，环境学本科在读。 韩菲，加拿大和美国注册营养师。 【本期配料】 素食指什么？为什么吃素？ 素食人群营养...

【主播的话】 菜市场的确是个很“潮”的地方，不仅“潮”得浸润了城市的滋味与生机，未来还可以“潮”的多样、现代、与时俱进。当菜市场的不足与隐患得以解决，它们会成为城市钢筋丛林中的一片柔软自然，并在个人健康、社会健康乃至生态健康中扮演积极的角色。酷酷的人都会爱逛菜市场吧，因为那里很“潮”呀:) 【本期嘉宾】 李虎，OPEN建筑事务所创始合伙人，清华大学建筑学院特聘设计导师 。曾任美国Steven Holl 建筑事务所合伙人。他不仅...

【主播的话】 这届年轻人，还逛菜市场嘛？ 一面是满身“脏乱差”标签、作为“新冠”众矢之的菜市场，一面是电商生鲜与外卖app足以喂饱奔忙之余只想躺平的胃......不过，我们真的能接受一个没有菜市场的世界吗？ 本期节目中，我们邀请到两位“重量级”嘉宾来讲故事。命题：菜市场，内容：社会百态。 【本期嘉宾】 李虎，OPEN建筑事务所创始合伙人，清华大学建筑学院特聘设计导师 。曾任美国Steven Holl 建筑事务所合伙人。他不仅在建筑圈...

【主播的话】 从美国植物肉公司Beyond Meat（别样肉客）与“肯德基”“星巴克”联名推新，到如今国内多样植物肉产品不断创新，“植物肉”概念逐渐进入国人视野、乃至成为部分人餐盘上的选择。本期节目中，四个在国外读食品相关专业的留学生，从各自体验与所学出发，浅谈植物肉在不同饮食与文化语境下的发展，思考植物肉对当下与未来、个人健康与食物系统的影响。 【本期配料】 植物肉亲测：欧洲&美国的植物肉购买体验 一探究竟：植物...